Kuidas teha Jaapani oyakodoni kodus

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2024-01-13 01:20

Oyakodon on Jaapanile sama, mis Itaalia jaoks pitsa. Vaatamata eksootilisele nimele on see vaid kauss riisi kana ja munaga. Roale annavad särtsu mitmed traditsioonilised koostisosad ja ebatavaline toiduvalmistamistehnoloogia, mida on lihtne kodus korrata.

Koostis:

• 300 ml dashi puljongit;
• 1 supilusikatäis sojakastet
• 2 supilusikatäit sake;
• 170 g sibulat;
• 340 g kanaliha;
• 3 rohelise sibula sulge;
• 4 muna;
• serveerimiseks keedetud riis;
• suhkur maitse järgi.

Küpsetusprotsess algab puljongi valmistamisega. Oyakodoni aluseks on dashi puljong, mille leiab kergesti iga suure supermarketi riiulilt sushi rubriigist. Lahjenda pulber pakendil olevaid juhiseid järgides, tõsta paksuseinalisele pannile ja kuumuta. Vala keevasse dashisse sojakaste, lisa veidi suhkrut ja sake. Mõned inimesed eelistavad sake asemel lisada mirini, mis on sisuliselt sake magus analoog. Kui ei saa osta ei üht ega teist, siis äärmisel juhul võib kasutada lihtsat kuiva valget veini või riisiäädikat, reguleerides suhkru kogust maitse järgi.

Kui vedelik keeb, lisage sibula poolrõngad ja vähendage kuumust. Lase sibulal umbes 5 minutit podiseda, kuni see on märgatavalt pehmem.

Lisa sibulale õhukesed kanaliharibad. Kasutada võib nii reied kui fileed. Peaasi, et lõigata liha päris õhukeseks, et tükid oleksid valmis 3-5 minutiga. Seejärel proovige suppi, hinnake sojakastme ja suhkru kogust. Supp peaks olema magus ja soolane.

Sel ajal, kui kana on pliidil, klopi lahti neli muna, eralda paar munakollast ja tõsta kõrvale. Lisa kanale pool rohelisest sibulast, seejärel vala peale lahtiklopitud munad, jaotades need söögipulkadega võimalikult ühtlaselt laiali.

Oyakodonis sisalduvad munad on põhikoostisosa. Need on poolvalmis ja roogi ennast serveeritakse toore munakollasega, seega kasutage kindlasti ainult usaldusväärsete tootjate toodet või pastöriseeritud mune.

Hoolimata traditsioonilisest poolküpsetatud munade serveerimisest, võid omletti hoida pliidil nii kaua kui soovid, kuni see on soovitud tasemele küpsenud.

Aseta omlett riisi peale. Lisaks omletile peaks pannile jääma ka puljong, mis riisi küllastab.

Järgmine samm on täielikult teie enda otsustada: tehke nõude keskele väike süvend ja valage sisse toores munakollane. Enne serveerimist lisa murulauk (traditsiooniliselt Mitsuba rohelised) ja tšillihelbed.