15 ebatavalist köögiviljasalatit

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:53

Mitmekesistage oma tavapäraseid köögiviljakombinatsioone röstitud leiva, avokaado, juustu, pähklite ja kuivatatud puuviljadega.

1. Salat tomatite, suvikõrvitsa ja mozzarellaga

See ebatavaline salat meenutab pastat. Ainult pasta asemel - õhukesed suvikõrvitsaribad.

Koostisained

• 4 suvikõrvitsat;
• 2 spl oliiviõli
• sool maitse järgi;
• jahvatatud must pipar - maitse järgi;
• 400 g kirsstomateid;
• 150 g mozzarella pallid;
• ½ hunnik basiilikut;
• 2 spl palsamiäädikat

Ettevalmistus

Lõika suvikõrvits purustaja või muu seadmega õhukesteks pikkadeks ribadeks. Sega need oliiviõli ja vürtsidega ning lase 15 minutit marineerida. Seejärel lisa suvikõrvitsale poolitatud tomatid ja juust, basiilikulehed ja äädikas ning sega korralikult läbi.

2. Salat peedi, avokaado ja spinatiga

Hämmastav kombinatsioon maitsvatest köögiviljadest, ürtidest ja sidrunikastmest.

Koostisained

• 3 peet;
• 2 tomatit;
• 1 avokaado
• ½ punast sibulat;
• 100 g fetajuustu;
• 200 g spinatit;
• 3 spl sidrunimahla
• 2 spl oliiviõli
• 1 spl palsamiäädikat
• 1 spl Dijoni sinepit
• sool maitse järgi;
• jahvatatud must pipar - maitse järgi;
• 1/2 küüslauguküünt.

Ettevalmistus

Pane peedid kastrulisse, kata veega ja kuumuta kõrgel kuumusel keema. Alanda kuumust ja hauta juurikaid umbes tund aega, kuni need on pehmed. Jahutage veidi, koorige, lõigake kuubikuteks ja asetage 15 minutiks külmkappi.

Kombineeri peet, tükeldatud tomatid ja avokaadod, sibularõngad, tükeldatud feta ja spinat. Maitsesta salat sidrunimahla, õli, äädika, sinepi, vürtside ja hakitud küüslaugu seguga.

3. Salat brokoli, pähklite ja jõhvikatega

Võib tunduda, et see on liiga ebatavaline segu. Kuid proovige salatit valmistada ja tõenäoliselt ei jää te selle suhtes ükskõikseks.

Koostisained

• 4 pead brokkoli;
• 1-2 supilusikatäit soola;
• 100 g kuivatatud jõhvikaid;
• 70 g hakitud mandleid või mandli kroonlehti
• 40 g kooritud päevalilleseemneid;
• 200 g Cheddari juustu;
• 200 g majoneesi;
• 1 spl punase veini äädikat
• 2-4 supilusikatäit suhkrut;
• 1 sidrun;
• ½ supilusikatäit mooniseemneid.

Ettevalmistus

Lõika brokolil õisikud ära. Liiga suured õisikud lõika pooleks. Asetage suur pott vett kõrgele tulele, lisage sool ja laske keema tõusta. Kasta brokkoli 30 sekundiks keevasse vette, seejärel tõsta jääveega kaussi. Kui brokkoli on jahtunud, kuivata see täielikult paberrätikuga.

Kombineeri brokkoli jõhvikate, mandlite, seemnete ja cheddari kuubikutega. Kastmeks sega majonees, äädikas, suhkur, terve sidrunikoor, 1 sl sidrunimahla, sool ja mooniseemned. Maitsesta salat, sega läbi ja tõsta 15-30 minutiks külmkappi.

4. Salat kapsa, datlite ja fetajuustuga

Magusa puudutusega mahlane ja tervislik salat.

Koostisained

• 1 väike punase kapsa pea;
• 3 supilusikatäit oliiviõli
• 2 spl sidrunimahla
• sool maitse järgi;
• jahvatatud must pipar - maitse järgi;
• 100 g datleid;
• 100 g fetajuustu;
• paar oksa peterselli;
• 2 tl seesamiseemneid.

Ettevalmistus

Lõika kapsas õhukesteks ribadeks. Lisage sellele õli, sidrunimahl ja vürtsid ning segage. Segage lehtkapsas pooled kuubikuteks või ribadeks lõigatud datlid ja pool purustatud feta. Tõsta peale ülejäänud datlid, feta, hakitud petersell ja seesamiseemned.

5. Salat maisi, tomati ja fetajuustuga

See salat on maitsev värske, külmutatud või konserveeritud maisiga.

Koostisained

• 500 g maisi;
• 200 g kirsstomateid;
• 100 g fetajuustu;
• 1 punane sibul;
• paar oksakest basiilikut;
• 3 supilusikatäit oliiviõli
• 1 laim;
• sool maitse järgi;
• jahvatatud must pipar - maitse järgi.

Ettevalmistus

Kombineeri mais, poolitatud tomatid, tükeldatud feta ja peeneks hakitud sibul. Lisa õhukesed basiilikulehtede ribad, õli ja terve laimi mahl. Maitsesta vürtsidega ja sega läbi.

6. Guacamole salat

Guacamole on avokaado viljaliha suupiste sidruni- või laimimahla, erinevate vürtside ja köögiviljadega. Kuid neid samu koostisosi saab serveerida kauni salatina.

Koostisained

• 400 g kirsstomateid;
• 100 g konserveeritud ube;
• 100 g konserveeritud maisi;
• 1 väike punane sibul;
• 1 jalapeno pipar (võib asendada tšilliga)
• 2 küpset avokaadot;
• paar oksa peterselli;
• 4 supilusikatäit oliiviõli
• 1 laim;
• ¼ teelusikatäit jahvatatud köömneid;
• sool maitse järgi;
• jahvatatud must pipar - maitse järgi.

Ettevalmistus

Kombineeri poolitatud tomatid, oad, mais, peeneks hakitud sibul ja paprika, avokaadokuubikud ja hakitud petersell. Maitsesta või, laimimahla ja vürtside seguga ning sega korralikult läbi.

7. Brokkoli ja õunasalat

See salat osutub krõbedaks ja uskumatult mahlakaks.

Koostisained

• 2 pead brokkoli;
• 50 g kreeka pähkleid;
• 1 suur porgand;
• 1 õun;
• ½ väikest punast sibulat;
• 70 g rosinaid;
• 100 g majoneesi;
• 100 g hapukoort;
• 2 spl sidrunimahla
• ½ supilusikatäit suhkrut;
• sool maitse järgi;
• jahvatatud must pipar - maitse järgi.

Ettevalmistus

Haki brokoli pungad ja kooritud vars suurteks tükkideks. Kuivatage pähklid kergelt kuumal pannil. Kombineeri brokkoli riivitud porgandi, õunakuubikute, peeneks hakitud sibula, pähklite ja rosinatega. Sega ülejäänud ained eraldi ja maitsesta salat selle seguga.

8. Salat küpsetatud peedi ja porgandiga

Apelsinid lisavad sellele salatile särtsu.

Koostisained

• 4-5 porgandit;
• 2 peet;
• 4 supilusikatäit oliiviõli
• sool maitse järgi;
• jahvatatud must pipar - maitse järgi;
• 2 apelsini;
• 1 supilusikatäis seesamiseemneid
• ½ hunnik koriandrit.

Ettevalmistus

Koori köögiviljad. Lõika porgandid pooleks ja peet viiludeks. Aurutage porgandeid 5 minutit. Laota välja porgandid ja keeda samamoodi peet. Tänu eraldi keetmisele ei lähe porgandid punaseks.

Tõsta köögiviljad ahjuplaadile, nirista peale 2 spl õli ning maitsesta soola ja pipraga. Küpseta 200°C juures 30-40 minutit.

Riivi apelsinide koor. Seejärel eemalda neilt valge kiht ja lõika viljad viiludeks. Kuivatage seesamiseemneid eelkuumutatud pannil paar minutit, pidevalt segades.

Jahuta küpsetatud köögivilju veidi. Seejärel sega need koore ja apelsinidega, nirista peale ülejäänud õli ja sool. Puista peale seesamiseemned ja koriandrilehed.

9. Salat rooskapsa, pähklite ja parmesaniga

Parmesan lisab salatile vürtsikat maitset. Kuid soovi korral võib selle asendada mõne teise juustuga.

Koostisained

• 100 g kreeka pähkleid;
• 24 rooskapsa pead;
• 50 g parmesani;
• 100 ml oliiviõli;
• 3 supilusikatäit õunasiidri äädikat
• 2 tl Dijoni sinepit
• sool maitse järgi;
• jahvatatud must pipar - maitse järgi.

Ettevalmistus

Kuivatage kreeka pähkleid kuumal pannil 5–8 minutit. Lõika kapsas õhukesteks ribadeks. Lisa sellele pähklid ja riivjuust. Kastmeks sega kõik ülejäänud ained, vala see segu salatile ja sega korralikult läbi.

10. Vürtsikas köögiviljasalat kinoaga

Maitsev, rammus ja väga tervislik roog.

Koostisained

• 500 g kinoa;
• 2 kurki;
• 400 g kirsstomateid;
• 1 väike punane sibul;
• paar oksa peterselli;
• ½ avokaadot;
• 100 g fetajuustu;
• 5 supilusikatäit oliiviõli
• 3 spl punase veini äädikat
• 1 tl mett;
• 1 küüslauguküünt;
• ½ tl jahvatatud punast pipart;
• 1 tl kuivatatud pune
• soola maitse järgi.

Ettevalmistus

Aseta kinoa keevasse soolaga maitsestatud vette ja hauta tasasel tulel 15 minutit. Lõika kurgid neljaks, lõika tomatid pooleks, tükelda sibul ja petersell, tükelda avokaado ja tükelda feta. Segage need koostisosad kinoaga.

Kastmeks sega õli, äädikas, mesi, hakitud küüslauk, pipar, pune ja sool. Vala kaste salatile ja sega läbi.

11. Panzanella

Panzanella on traditsiooniline Itaalia salat värskete köögiviljade ja leivaga.

Koostisained

• 2 baguette;
• 120 ml oliiviõli;
• 3 spl punase veini äädikat
• 1 tl mett;
• sool maitse järgi;
• jahvatatud must pipar - maitse järgi;
• 1 suur kurk;
• 800 g punaseid ja kollaseid kirsstomateid;
• 1 punane sibul;
• 1 küüslauguküünt;
• 1 hunnik basiilikut

Ettevalmistus

Lõika baguette suurteks kuubikuteks ja sega juurde pool oliiviõli. Asetage leib eelsoojendatud pannile ja röstige aeg-ajalt segades keskmisel kuumusel umbes 10 minutit. Baguette peaks olema krõbe ja kuldpruun. Seejärel jahuta see maha.

Kastmeks sega ülejäänud õli, äädikas, mesi ja maitseained. Lõika kurk suurteks viiludeks, eemaldades seemned. Lõika tomatid pooleks, haki sibul peeneks, haki küüslauk ja haki jämedalt basiilikulehed. Kombineerige köögiviljad, ürdid ja baguette, valage kastmega ja segage hästi.

12. Salat kartuli, selleri ja avokaadoga

Tavaline kartuli ja muna maitsekombinatsioon täiendab selles salatis sellerit ja avokaadot.

Koostisained

• 8-10 kartulit;
• sool maitse järgi;
• 2 supilusikatäit äädikat;
• 4 muna;
• 300 g Kreeka jogurtit või majoneesi
• 1 spl Dijoni sinepit
• jahvatatud must pipar - maitse järgi;
• 2 avokaadot;
• 2-3 sellerivart;
• ½ väikest punast sibulat;
• 1/2 hunnik peterselli.

Ettevalmistus

Keeda kartulid soolaga maitsestatud vees pehmeks. Seejärel tühjendage vesi, jahutage kartulid, koorige ja lõigake väikesteks kuubikuteks. Piserdage neid äädikaga. Keeda munad kõvaks ja jahuta.

Segage jogurt või majonees, sinep ja pipar. Lisa kastmele kartulid, tükeldatud munad, avokaado ja seller, õhukesed sibularibad ja hakitud petersell. Seejärel segage salat õrnalt.

13. Salat brokoli, spinati ja läätsedega

Läätsedest saab valmistada mitte ainult suppe või pearoogasid, vaid ka toekaid salateid.

Koostisained

• 200 g musti või rohelisi läätsi;
• 600 ml köögivilja- või kanapuljongit;
• 4 supilusikatäit oliiviõli
• 200 g šampinjone;
• 1 väike pea brokkoli
• ½ punast sibulat;
• 4 küüslauguküünt;
• sool maitse järgi;
• jahvatatud must pipar - maitse järgi;
• 200 g spinatit;
• 1 sidrun;
• 100 g fetajuustu.

Ettevalmistus

Loputa läätsed, tõsta kastrulisse ja kata puljongiga. Selle võib asendada veega, milles on lahustatud kana- või köögiviljapuljongikuubik. Kuumuta läätsed keskmisel kuumusel keema. Alanda veidi kuumust ja hauta veel 20-25 minutit, kuni see on pehme. Seejärel tühjendage vesi läätsedest.

Kuumuta pannil keskmisel kuumusel 2 spl õli. Asetage seened ja spargelkapsas õied, lõigake õhukesteks viiludeks. Prae aeg-ajalt segades 3-4 minutit. Lisa veel lusikatäis õli, poolrõngasteks hakitud sibul, hakitud küüslauk, sool ja pipar. Küpseta veel 2-3 minutit või rohkem, kui soovite, et köögiviljad oleksid pehmemad.

Sega läätsed, köögiviljad, hakitud spinat, terve sidrunikoor, 3-4 spl sidrunimahla, ülejäänud või ja murendatud juust. Vajadusel maitsesta salat soolaga.

14. Salat küpsetatud baklažaani ja lavaššiga piparmündikastmes

Koostisained

• 2 baklažaani;
• 3 supilusikatäit oliiviõli
• sool maitse järgi;
• jahvatatud must pipar - maitse järgi;
• 2 paksu pita leiba;
• 3 supilusikatäit palsamiäädikat
• 1 suur hunnik piparmünti
• 1 punane tšilli
• 2 sibulat;
• 170 g kirsstomateid;
• 300 g salati segu;
• 50 g kitsejuustu.

Ettevalmistus

Lõika baklažaanid umbes 3 cm külgedelt viiludeks, nirista peale supilusikatäis õli, maitsesta vürtsidega ja sega läbi. Aseta ahjuplaadile ja küpseta 200 °C juures 25 minutit, kuni see on pruunistunud.8 minutit enne baklažaani küpsetamise lõppu asetage ahju küpsetusplaat suurte pitaleivatükkidega.

Kastmeks sega ülejäänud õli, äädikas, hakitud piparmündilehed, peeneks hakitud tšilli ja 1 sibul. Eemalda baklažaanid, pane salatikaussi ja sega ⅓ kastmega. Lisa poolrõngasteks viilutatud sibul, poolitatud tomatid, salatisegu, pitaleib ja kitsejuustu tükid. Vala ülejäänud kaste salatile ja sega läbi.

15. Salat hiina kapsa ja hernestega

Mere puudutusega rammus salat.

Koostisained

• 300 g hiina kapsast;
• 100 g rohelisi herneseid;
• 250 g merevetikaid;
• 2 supilusikatäit oliiviõli.

Ettevalmistus

Lõika hiina kapsas väikesteks ribadeks. Segage see herneste ja vetikatega, pärast vedeliku väljalaskmist. Maitsesta salat õliga.