Kuidas teada saada, kas teil on kofeiinitundlikkus ja mida sellega teha

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:53

Kofeiinitundlikkus ei ole põhjus, miks keelata endale tassikest suurepärast, hästi valmistatud kohvi. Peate lihtsalt probleemist aru saama ja uurima lähemalt teraviljasorte, nende valmistamismeetodeid, kofeiini kogust joogi erinevates variatsioonides, aga ka nn kofeiinivaba kohvi kohta. Sellest kõigest me räägime.

Hoiatus: kui teie arst on teil rangelt keelanud igasuguse kofeiini tarbimise, ärge lugege seda artiklit! Lihtsalt sulgege ja unustage.

Enamik inimesi reageerib kofeiinile normaalselt: nad tunnevad lihtsalt omamoodi tõusu, entusiasmi. See on tingitud kofeiini toimest rakutasandil: see blokeerib ajutiselt adenosiini, inhibeerides neuroneid.

Keha seisukohalt on kohv kasulik asi, kui seda ei kuritarvita. See on rikas antioksüdantide ja tervisele vajalike elementide poolest, tõstab tootlikkust ja annab särtsu. Tõsi, jutt käib korralikult valmistatud, mitte üle röstitud, kvaliteetsetest ubadest pruulitud kohvist.

Siiski on väike osa inimesi, kes on kofeiini suhtes ülitundlikud. Selle ülitundlikkuse tüüpilised sümptomid:

unetus,
ärevus, närvilisus,
kardiopalmus,
kõhuvalu,
tahtmatud lihaste kokkutõmbed, spasmid,
diureetiline (diureetiline) toime, dehüdratsioon.

Kui palju kofeiini kohvis tegelikult on

Sarnaselt alkoholisisaldusega on kofeiini sisaldus erinevates jookides (ja isegi sama erinevates variatsioonides) erinev:

Robusta	140-200 mg kofeiini keskmise tassi (170 g) kohta
araabia	40-60 mg kofeiini 170 g kohta
Arabica ja excelsa (sega)	40-60 mg kofeiini 170 g kohta
Tavaline espresso	30-50 mg kofeiini 30 g kohta
Lahustuv kohv	40-100 mg kofeiini 170 g kohta
Kofeiinivaba kohv	3-16 mg kofeiini 170-200 g kohta
Kakao	10-15 mg 170-200 g kohta
Tume kuum šokolaad	50-100 mg 170 g kohta
Piima kuum šokolaad	30-50 mg 170 g kohta
Coca-Cola, Pepsi, Mountain Dew	20-26 mg 170-200 g kohta
Roheline tee	12-30 mg 170-200 g kohta
Must tee	40-60 mg 170-200 g kohta

Need on keskmised ja ei kehti konkreetsete teede, šokolaadi ega konkreetsete kohviubade kohta.

Kas kofeiin on alati süüdi?

Paljud inimesed, kes kogevad pärast kohvi joomist ebameeldivaid sümptomeid, on 100% kindlad, et põhjus on kofeiin. See ei ole aga alati nii. Kohvis on ka teisi aineid, mis võivad põhjustada spetsiifilise reaktsiooni. Kui teie keha tõesti reageerib puhtale kofeiinile, siis peaksite jälgima samu sümptomeid pärast tassi kanget musta teed, pudelit koolat, šokolaadi ja mõnda muud toodet. Kui seda ei juhtu, pole kofeiin probleem.

Teine test on kofeiinivaba kohv. Kui teie reaktsioon sellele on absoluutselt sama, mis tavapärasele, siis on see jälle mõnes muus komponendis.

Kui mitte kofeiin, siis mis?

Iseenesest on kohv täiesti kahjutu. Kuid kui terad hakkavad röstima, ilmuvad neis mõned keemilised ühendid, mis võivad teatud inimrühmas põhjustada äratõukereaktsiooni ja ülalloetletud sümptomeid. Liiga tugev röstimine hävitab ubades sisalduvate elementide (eriti õlide ja suhkrute) struktuuri ning mõned inimesed lihtsalt ei saa seda kohvi juua.

Lisaks on probleem ebakvaliteetse tootega: säilitustingimuste rikkumine, liigne niiskus jne. Sel juhul on ägedalt reageerival organismil täiesti õigus.

Kofeiinivaba kunstlik ja looduslik

Lihtsaim viis kofeiinitarbimise vähendamiseks on juua spetsiaalseid kofeiinivaba kohvi või valida spetsiaalseid sorte. Esimesel juhul vähendatakse kofeiini osakaalu keemiliste vahenditega, teisel juhul keedetakse kohvi sellistest ubadest, mis sisaldavad seda ainet minimaalselt.

Mis on kofeiinivabastus

Seda protsessi ümbritsevad ebasõbralikud kuulujutud ja erinevad kuulujutud: "Aga seal on ikka kofeiini, meie vend tehakse lolliks!"

Tõepoolest, isegi pärast kõiki keemilisi operatsioone jääb osa kofeiinist alles. Kuid see on ebaoluline, minimaalne. Ameerika standardite järgi on kofeiinivaba jook, millest on eemaldatud 97% kofeiinist. Euroopa standardite kohaselt peab 99, 92% kohviubade kogumassist olema kofeiinivaba.

Üldiselt sisaldab see kohv vähem kofeiini kui koola, šokolaad või roheline tee.

Kuidas see protsess toimub

Mõiste "looduslik kofeiinivabastus" on üsna kahtlane. Terasid aurustatakse esmalt pool tundi ja seejärel töödeldakse mitu korda spetsiaalsete keemiliste segudega (metüleenkloriid, etüülatsetaat) veel umbes 10 tundi. Seejärel aurustatakse uuesti ja kuivatatakse ilma keemiata veel 10 tundi.

On ka alternatiivne meetod, see on tõesti looduslähedasem. See meetod leiutati ja patenteeriti Šveitsis: siin ei kasutata kemikaale, ainult vett ja söefiltrit. Šveitsi meetod on aga väga kallis ja keeruline, mistõttu ei saa iga ettevõte endale sellist kofeiinivabastust lubada. Teistes teostustes kasutatakse töötlemiseks süsinikmonooksiidi, triglütseriidi ja rõhku kuni 300 atmosfääri.

Spetsiaalsed sordid

Nagu eespool mainitud, sisaldavad mõned kohvid loomulikult vähem kofeiini. Nii et mõnikord võib neid võrrelda kofeiinivabadega. Näiteks Vietnami kohvis on 70% vähem kofeiini kui tavalises kohvis ning maitse ja aroom on säilinud. Üldiselt aktiivne arendus- ja teadustöö selles suunas käib: ehk pole enam kaugel päev, mil joome 0% kofeiiniga geneetiliselt muundatud kohvi.

Mõned viimased näpunäited

Kohvi valimisel eelista tumedamaid ube: neis on vähem kofeiini.
Ärge pruulige kohvi keeva veega, vaid lihtsalt kuuma veega (näiteks prantsuse ajakirjanduses).
Noh, mis kõige tähtsam, joo vähem soodat, lahustuvat kakaod, ära söö üle šokolaadi ja muid kofeiini sisaldavaid ohte. Parem jätke oma kofeiini piirang kõige maitsvamale ja lemmikumale: tassi suurepärase ja kvaliteetse kohvi jaoks!