Magusate uusaasta kingituste retseptid

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:53

Isetehtud maiustused sobivad suurepäraselt uusaastakingiks sugulastele, sõpradele ja lihtsalt teile armsatele inimestele. Eluhäkker valis välja kolm maitsvat varianti: marjavahukommi, šokolaadi-piparkoogiküpsise ja Hiina õnneküpsise, mille, muide, võid ise välja mõelda.;)

Šokolaadist piparkoogid

Koostis:

• 3⅓ tassi jahu
• 1/2 tassi magustamata kakaod
• ¾ tassi pruuni suhkrut;
• ¾ tl küpsetuspulbrit;
• 1 spl kaneeli
• 1 spl jahvatatud ingverit
• ¾ teelusikatäit jahvatatud nelki;
• ½ tl soola;
• 1 tl apelsinikoort
• 12 supilusikatäit võid;
• 1 muna toatemperatuuril;
• ¾ tassi melassi või tatramett;
• 50 g tumedat šokolaadi;
• ¾ tassi kuivatatud jõhvikaid (valikuline).

Ettevalmistus

Kuumuta ahi 175 kraadini ja valmista küpsetusplaat.

Pange kõik kuivained, välja arvatud šokolaad ja jõhvikad, suurde kaussi ja segage hästi. Seejärel lisa sinna või ja vii tainas käte või mikseriga liivapuru olekusse: et või seguneks jahuga ja saaks näppude vahel pannkoogiks pressida. Seejärel lisage šokolaad ja segage uuesti.

Klopi eraldi kausis lahti munad ja melass või mesi, lisa ülejäänud koostisosadele ja sõtku ühtlaseks massiks. Jagage tainas kaheks ja rullige need umbes 6 mm paksusteks kihtideks. Mässi kilega ja pane külmkappi vähemalt 15 minutiks, parem paariks tunniks.

Seejärel võta üks osa tainast välja, rulli uuesti taignarulliga üle, et ebatasasused tasandada, ning kasuta küpsisevormijaid. Aseta küpsised küpsetusplaadile ja pane ahju 8-10 minutiks. Valmisolekut saab kontrollida tiku või puust hambatikuga – see peaks kuivalt küpsistest välja tulema.

Isegi kui teile tundub, et küpsised on liiga pehmed, võtke see siiski välja, eriti kui kasutate melassi asemel mett. Nii saad tõeliselt pehme ja maitsva piparkoogi!

Vürtside koostist võid oma äranägemise järgi muuta, lisada kuivatatud puuvilju või pähkleid. Ainus asi, mis peaks olema puutumatu, on ingver. Näiteks mul ei olnud jahvatatud nelki, seega kasutasin jahvatatud kardemoni ja lisasin muskaatpähklit.

Marjavahukomm

Koostis:

• 2 suurt õuna;
• 80 g jõhvikaid või muid marju (võib külmutada);
• 420 g suhkrut;
• 1 munavalge;
• 80 ml vett;
• 10 g agar-agarit;
• kaunistuseks tuhksuhkur.

Ettevalmistus

Jaga iga õun 4 tükiks, eemalda südamik ja küpseta 160 kraadi juures umbes tund. Seda tehakse nii, et liigne vedelik aurustub ja õunakaste osutub paksuks, vastasel juhul külmub vahukomm pikka aega. Sulata marjad ja nõruta liigne vesi ära.

Valage agar-agar 80 ml vette. Haki valmis õunad ja marjad kartulipudruks ning aja läbi sõela. Vahukommide jaoks on vaja 150 g õunakastet ja 50 g marjapüreed.

Küpsetamise käigus õuna- ja marjamass peaaegu kahekordistub, seega soovitan valida mahukad road. Pane kartulipuder, 200 g suhkrut, pool proteiinist kaussi ja klopi ühtlaseks.

Tõsta paisunud agar-agar kastrulisse ja pane tasasele tulele. Niipea, kui see muutub želeeks, lisage sinna suhkur. Kuumuta segu keemiseni ja keeda umbes 5 minutit. Eemaldage tulelt, kui niit hakkab lusika taha ulatuma.

Suhkruga kartulipudrusse lisage ülejäänud valk ja pekske uuesti, kuni selle maht hakkab suurenema ja heledamaks muutuma. Seejärel, jätkates mikseriga töötamist, valage õhukese joana agar-agar siirup ja jätkake peksmist veel 5-7 minutit või kuni saadakse järsud valgupiigid (nagu besee puhul).

Pane vahukommi mass kondiitrikotti ja pigista väikeste portsjonitena ettevalmistatud pinnale (mul oli küpsetuspaberiga ahjuplaat). Lase kuivada päev. Valmis vahukomm puista üle tuhksuhkruga. Teie kingitus on valmis!

Otsustasin jõhvikate asemel kasutada mustikaid, kuid mul oli kiire - ma ei sulatanud marju lõpuni. Selle tulemusena osutus vahukomm seest niiskemaks, kui peaks. Käega võtta oli ebamugav, aga maitsev ikkagi! Teisel katsel võtsin kõik nüansid arvesse ja sain ehtsa isetehtud vahukommi.

Ja viimane asi: agar-agarit ei ole soovitatav želatiiniga asendada - see kõveneb palju hullemini.

Hiina õnneküpsised

Koostis:

• 1 tass nisujahu
• ¼ tassi riisijahu;
• 2 teelusikatäit tärklist;
• ½ tl soola;
• 1 tass suhkrut
• 4 munavalget;
• ¼ tassi pluss 2 supilusikatäit taimeõli;
• 3 supilusikatäit vett;
• 1 spl vanilje- või mandliekstrakti või näpuotsaga vanilliini.

Ettevalmistus

Kuumuta ahi 175 kraadini ja kata ahjuplaat küpsetuspaberiga.

Sega suures kausis kõik kuivained kokku. Vahusta valged eraldi kausis kergelt läbi. Tee jahusegusse süvend ning vala sinna taimeõli, vesi ja vanilliekstrakt. Sega kõik kummilabidaga korralikult läbi ja lisa pool proteiinist. Segage uuesti hoolikalt, et ei jääks tükke. Segu peaks olema tihe ja ühtlane.

Vala ülejäänud valk kaussi ja klopi tainas ühtlaseks. See peaks välja nägema nagu paks biskviittainas. Kui tainas on mingil põhjusel liiga paks (olenevalt jahust ja munade suurusest), lisa veel veidi vett või munavalget.

Pange valmis mass ahjuplaadile umbes ½ supilusikatäie kaupa üsna suurte vahedega (umbes 7 cm), sest nendest väikestest tilkadest peate tegema pannkoogid. Kasutage küpsiste lamendamiseks ja ümardamiseks lusikat, kummilabidat või köögilabidat. Läbimõõdu saate ise valida. Katsetamise käigus peatusin 8 sentimeetri juures.

Aseta ahju 8-10 minutiks või kuni pehme. Jälgi, et ääred ei oleks liiga kuivad, muidu lähevad küpsised voltides katki. Võta ahjust välja, keera kiirelt ümber, torka sisse õnnetäht, murra pooleks, vormi ja kinnita koogivormidesse vms.

Ärge asetage küpsetusplaadile korraga palju küpsiseid, isegi kui need sinna mahuvad, sest teil pole lihtsalt aega rullida, enne kui need jahtuvad ja elastsuse kaotavad. Ma ei saanud teha rohkem kui neli korraga. Samuti ärge vahustage valke liiga palju, kuna tainas hakkab kerkima ja teil on vaja lamedaid pannkooke. Nii et proovige veenduda, et need lähevad ahju paksusega kuni 2 mm.

Mitmevärvilise õnneküpsise saamiseks võite taigna jagada mitmeks osaks ja lisada igaühele toiduvärvi.

Hoia kotis, kui soovid krõbedat.