Kuidas valmistada lõhnaõli kodus

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:53

Ürtide ja vürtsidega maitsestatud õli on suurepärane salatikaste, ebatavaline maitseaine või isegi täielik eine. Räägime teile mitmest maitseõli valmistamise reeglist ja jagame huvitavaid retsepte.

Et maitseõli oleks lihtne ja valmistootel oleks pikk säilivusaeg ja see ei läheks halvaks, peate tutvuma põhireeglitega. Jälgige neid, et teie lõhnaõli pudelis ei kasvaks bakterid. Kui te reegleid ei järgi, võite toote rikkuda, mürgitada või saada botulismi.

Maitseõlide valmistamise põhireeglid

1. Loputage kõik koostisosad hästi ja kuivatage hoolikalt. Kõige parem on lasta ürtidel ja vürtsidel üleöö kuivada. Bakterid ei voha õlis, küll aga saavad vohada ürtide lehtedele ja vartele jäänud vees.
2. Olenemata sellest, milliseid anumaid või pudeleid kasutate, peske, desinfitseerige ja kuivatage igaüks neist.
3. Kui valmistate maitseõli, hoidke seda külmkapis. Sellise toote säilivusaeg on 30 päeva.
4. Ärge kasutage praadimiseks ega friteerimiseks lõhnaõli. Ürdid ja vürtsid kõrbevad ning annavad roale ebameeldiva maitse ja lõhna.
5. Enne õli kasutamist eemaldage see külmkapist ja laske 20 minutit seista. Laske toatemperatuurini soojeneda.
6. Kõikides retseptides kasutatakse ekstra neitsioliiviõli. Seda saab asendada lõhnatu päevalilleõliga.

1. Sidruniõli

Koostisained

• 250 ml oliiviõli;
• kahe sidruni koor.

Ettevalmistus

Kuumuta õli madalal kuumusel. See ei tohiks keeda. Pane pannile sidrunikoor ja lase 20 minutit soojeneda. Seejärel keera kuumus maha. Kui õli on jahtunud, vala pudelisse. Filtreerida pole vaja.

Kasutamine

Saate maitsestada salateid, lisada kala- või linnuliharoogadele.

2. Vürtsikas vürtsikas õli

Koostisained

• 250 ml oliiviõli;
• 2 spl kuiva tšillihelbeid.

Ettevalmistus

Haki (käte või lusikaga) terve tšillipipar. Kuumuta pannil õli. Aseta tšillihelbed pannile ja kuumuta veel 5 minutit. Kui õli on jahtunud, vala pudelisse. Filtreerida pole vaja.

Kasutamine

Võib lisada Aasia roogadele, pitsadele, liharoogadele, ahjuköögiviljadele.

3. Basiilikuõli

Koostisained

• 250 ml oliiviõli;
• 30-50 g värskeid rohelisi basiiliku lehti.

Ettevalmistus

Aseta basiilikulehed blenderisse, lisa õli ja vahusta püreeks. Kuumuta segu pannil 45 sekundit. Valage kuum õli läbi peene sõela anumasse, et eemaldada basiilikulehtedelt kõik prahid. Õli peaks jahtuma. Mahuti põhjas näete tumedat setet. See koosneb veest ja basiiliku väikseimatest jääkidest. Õli pudelisse valades püüdke setet hoida anumas.

Kasutamine

Saate tankida Itaalia köögi roogasid.

4. Rosmariiniõli

Koostisained

• 250 ml oliiviõli;
• 3-6 oksa rosmariini.

Ettevalmistus

Pane rosmariin pannile, lisa õli. Kuumuta 5 minutit. Kui õli on jahtunud, eemalda rosmariinioksad ja tõsta need anumasse (pudelisse). Pärast seda valage sinna õli.

Kasutamine

Võib lisada liha- ja kalaroogadele.

5. Küüslauguõli

Koostisained

• 250 ml oliiviõli;
• 1 suur küüslaugu pea;
• poole sidruni mahl.

Ettevalmistus

Koori küüslauguküüned, pane kaussi ja kata sidrunimahlaga. Sega ja jäta 15 minutiks seisma. Kuumuta ahi 180 kraadini. Laota nelk ühe kihina ahjuvormi. Ärge valage sidrunimahla välja, see tuleb ikka kasuks.

Vala kogu oliiviõli küüslaugule. Küpseta 30 minutit. Eemaldage vorm ahjust ja laske jahtuda. Tõsta lusikaga nelk vormist anumasse. Võid neile üle valada sidrunimahla ja puhta õli, hoida külmkapis ja kasutada seda segu mõnes teises roas. Vala küpsetusnõust saadud oliiviõli pudelisse.

Kasutamine

Universaalne õli, mida saab kasutada igas toidus.

Kõiki retsepte saab kehastada muul viisil. Sa ei pea seda soojendama, vaid lihtsalt segage õli ja maitseained tumedas klaaspudelis. Seejärel tuleb seda õli infundeerida 12-14 päeva. Kuid see keetmisviis ei sobi küüslauguõli jaoks, kuna see võib rikneda või muutuda tervisele ohtlikuks.

6. Maitsevõi värske leiva jaoks

See õli on maitsev üksinda ja võib olla teie hommikusöögi oluline osa. Vürtskooslus sobib suurepäraselt värske saiaga. Sellepärast on nii mõnus baguette’i viilu selle maitseõli sisse kasta.

Koostisained

• 500 ml oliiviõli;
• 1 spl kuivatatud basiilikut
• 1 spl kuivatatud petersell
• 1 tl tüümiani
• 1 tl kuivatatud pune
• 1 tl musta pipart
• ½ tl kuivatatud rosmariini, hakitud.

Ettevalmistus

Lõhna tugevdamiseks kuumutage vürtse pannil. Kalla kuumutatud maitseained pudelisse ja kata õliga. Seda õli saab kohe serveerida.

Kasutamine

Serveeri võid väikestes kastmes koos värske leivaga hommikusöögiks või veini eelroana (koos baguette’iga). Enne serveerimist võite lisada soola ja peeneks hakitud küüslauku. Sobib hästi riivitud kõva juustu, oliivide ja jerkiga.