Kuidas valmistada kodus tõeliselt maitsvat lehttainast

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:53

Pärmi ja pärmivaba lehttaigna keetmine pole kuigi lihtne, kuid sellest küpsetamine osutub maagiliseks. See on kindlasti proovimist väärt.

Millest lehttainast valmistada

Omatehtud lehttaigna tõeliselt maitsvaks muutmiseks kasutage esmaklassilist jahu. Enne kasutamist tuleb see kindlasti sõeluda. Hapnikuga küllastunud jahust saadakse õhulisemaid tooteid.

Taigna vedel komponent on piim või vesi. Piim muudab küpsetised magusamaks, vesi aga elastseks. Kui eelistate kompromissi, kasutage võrdses vahekorras vee ja piima segu.

Piima ja vee võib asendada munakollastega: need muudavad taigna kohevaks. 1 tass vett või piima võrdub ½ tassi lahtiklopitud munakollasega.

Lehttaina eripära on see, et selle valmistamiseks läheb vaja palju võid või margariini (vali oma maitse järgi). Need koostisosad peaksid olema toatemperatuuril. Kui võtate need otse külmkapist välja, võib tainas puruneda.

Veelgi enam, mida rasvasem on või või margariin, seda õrnemad on küpsetised.

Kuidas teha pärmi-lehttainast

Seda tüüpi tainas sobib ideaalselt magustoitude jaoks: rullid, rullid ja sarvesaiad. Pärmiga küpsetamine osutub pehmeks, õrnaks ja väga kergeks. Tähelepanu: tunde, mitte kalorisisalduse järgi!

Koostisained

• 1 ½ tl kuivpärmi
• 2 supilusikatäit suhkrut;
• 1 ½ tassi sooja piima;
• 1 muna;
• 4 tassi jahu;
• 2 supilusikatäit piimapulbrit;
• 4 supilusikatäit taimeõli;
• 100 g võid.

Soovi korral võid retseptis asendada vee või munakollaste piimaga, margariiniga võiga.

Ettevalmistus

Eemaldage või külmkapist. Lahustage pärm ja ½ tl suhkrut klaasis piimas. Oodake 10 minutit, kuni ilmub vaht. Lisa ülejäänud suhkur, klopi sisse muna. Sega hoolikalt ja jäta 10-15 minutiks toatemperatuurile.

Valage jahu kaussi, tehke süvend. Valage sellesse lohku piimapulber, lisage sinna taimeõli, pärmisegu ja piimajäägid. Sõtku tainas korralikult läbi ja kata rätikuga. Jätke 90 minutiks sooja kohta, seejärel sõtkuge uuesti ja laske veel tund aega tõmmata.

Asetage pehmendatud või 2 kiletüki vahele. Rulli või 5 mm paksuseks kihiks ja aseta 5-10 minutiks sügavkülma.

Rulli tainas 5–8 mm paksuseks kihiks. Asetage ettevalmistatud või keskele.

Voldi voodi servad kokku nii, et õli oleks sees.

Rulli tainas pikaks, 5–8 mm paksuseks kihiks, vajutades taignarulli võrdse jõuga alla. Õli peaks olema ühtlaselt jaotunud.

Jagage tainas vaimselt 3 ossa. Murra see ühest kitsast servast ⅔ kokku ja kata ülejäänud taignaga. See tuleks kokku voltida 3 kihti.

Mähi tainas kilesse ja aseta 20 minutiks sügavkülma. Seejärel rulli kiht uuesti lahti, voldi 3 kihiks ja pane veel 20 minutiks sügavkülma. Korrake seda protseduuri veel 2-4 korda.

Kuidas teha pärmivaba lehttainast

Pärmivaba (hapnemata) tainas valmib palju kiiremini. Sobib kuumade eelroogade, juurvilja-, liha- ja kalapirukate, saiakeste, pitsade jaoks. Sellest saate teha ka magustoidu, kuid õpetage, et selline toode osutub lamedaks, õhukeseks, väga muredaks.

Koostisained

• 1 klaas sooja vett;
• 1 tl suhkrut
• 1 tl soola
• 1 muna;
• 1 spl äädikat
• 3 ½ tassi jahu;
• 200 g võid.

Ettevalmistus

Lahustage sool ja suhkur vees. Lisa muna ja äädikas. Sega põhjalikult. Lisa järk-järgult jahu ja sõtku elastseks tainaks. Rulli see kihiks ja õli samamoodi nagu pärmitaigna puhul.

Kuidas ja kui palju säilitada omatehtud lehttainast

Lehttainast säilib külmkapis 2-3 päeva. Piisab, kui keerad kilesse ja asetad keskmisele riiulile.

Tainas säilib sügavkülmas kuni kuus kuud. Pärast sulatamist kasutage seda 24 tunni jooksul.

Mida valmistada lehttaignast

• Mida valmistada lehttaignast: 20 kiiret ja maitsvat rooga →
• Veel 20 lihtsat ja maitsvat lehttaignarooga →
• Kuidas valmistada rammusat köögiviljatorti →
• Lihtne juustupirukas munadega →
• Mida valmistada teeks: paisukesed maasikate ja toorjuustuga →