Valmistage nagu Jamie Oliver: 6 geniaalset kanarooga

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:53

Lihapallid tomatikastmes, kanapanzanella, kinnine pirukas ja muud head-paremat proovimiseks.

1. Krõbe kana ahjukartuli ja köögiviljasalatiga

Koostisained

• 2 kg kartulit;
• 2 sidrunit;
• terve kanarümp (3–3,5 kg);
• paar supilusikatäit oliiviõli;
• näputäis meresoola;
• näputäis jahvatatud musta pipart;
• ½ hunnikut värsket tüümiani;
• 5 küüslauguküünt;
• maitseained maitse järgi;
• ½ hunnikut värsket basiilikut;
• 1 hunnik peterselli;
• ½ hunnikut jusai sibulat;
• 4 supilusikatäit madala rasvasisaldusega kreeka jogurtit
• 1 hunnik tilli;
• ¼ valge kapsa kahvlit;
• 4 keskmist porgandit.

Ettevalmistus

Pese kartulid hästi ja lõika viiludeks. Aseta kartulid ja üks sidrun 4-6 minutiks keeva soolaga maitsestatud veega kastrulisse. Seejärel pane kartulid kurn, raputa veidi ja jäta paariks minutiks seisma, et liigne vedelik välja voolaks. Keedetud sidrun tuleb kasuks veidi hiljem.

Hõõru rümp oliiviõli, soola ja musta pipraga. Piserda kana poole värske sidruni mahlaga ja täida sidrunipoolikutega.

Kuumuta ahi 180 °C-ni ja aseta kana rinnatükk allapoole restile. Rasv asub peamiselt linnu seljal, nii et selles asendis jaotub see ühtlaselt kogu liha ulatuses ja säilitab oma mahlasuse. Aseta resti alla küpsetusplaat: liigne rasv voolab sinna.

Kana küpsetatakse umbes 1,5 tundi.

Pärast küpsetamise alustamist keerake rümp 45 minutit ümber, kuni see on igast küljest krõbe.

15 minuti pärast tõsta keedetud kartulid, tüümian, hakitud küüslauk ja maitseained rasvainega ahjuplaadile. Sega korralikult läbi ja pane ahju. Veel veerand tunni pärast segage kartulid uuesti.

Kui kana on küpsetatud, eemaldage see ahjust ja tõstke temperatuur 200 ° C-ni. Jätke kartulid veel 5-10 minutiks seisma, kuni need on krõbedad.

Nüüd valmista salat. Kastmeks sega kausis keedetud sidruni viljaliha, peeneks hakitud pool koort, hakitud basiilik, petersell ja jusai sibul ning Kreeka jogurt. Segage ja lisage veidi oliiviõli ja vürtse.

Haki till ja kapsas. Koori porgandid ja lõika ribadeks. Kombineeri need koostisosad ja maitsesta sidrunikastmega.

Serveeri kana krõbeda ja köögiviljasalatiga.

2. Kana lihapallid tomatikastmes

Koostisained

• 3 viilu halli leiba ilma kooreta;
• 50 ml piima;
• 50 g oliive;
• 2 supilusikatäit kapparid;
• 4 küüslauguküünt;
• 4 supilusikatäit riivitud parmesani;
• 300 g keedetud kana;
• 1 suur muna;
• sool, jahvatatud must pipar - maitse järgi;
• paar supilusikatäit oliiviõli;
• 800 g tomati viljaliha;
• ½ tl suhkrut;
• paar oksa peterselli.

Ettevalmistus

Tükelda leib, sega piimaga ja oota veidi.

Jahvata blenderis pehme leib, oliivid, kapparid, üks küüslauguküüs ja parmesan. Lisa tükeldatud kana ja toores muna ning tükelda kõik uuesti. Tekstuur ei pea olema ühtlane, lihtsalt niipalju, et sellest segust saaks pallikesi veeretada.

Maitsesta hakkliha soola ja musta pipraga. Tehke sellest umbes 2,5 cm läbimõõduga väikesed pallid. Kui hakkliha on vesine, lisa sellele riivsaia.

Määri ahjuvorm õliga ja aseta sinna lihapallid. Piserdage neid oliiviõliga ja asetage eelsoojendatud 180 ° C ahju. 15 minuti pärast keera lihapallid ümber, et need oleksid ühtlaselt kuldpruunid ja küpseta veel veerand tundi.

Kuni lihapallid küpsevad, valmista tomatikaste. Valage kastrulisse 2 spl oliiviõli, asetage keskmisele kuumusele ja praege 3 hakitud küüslauguküünt, kuni see on veidi pehmenenud.

Lisa küüslaugule tomati viljaliha. Muide, selle saab asendada tomatipastaga. Kogu pasta purgist välja saamiseks valage sinna lihtsalt veidi vett, segage ja valage kastrulisse.

Suurenda kuumust ja keeda kastet 8-10 minutit, aeg-ajalt segades, kuni kaste pakseneb. Kui kaste tundub sulle hapu, lisa sellele suhkur. Maitsesta see maitse järgi soola ja musta pipraga. Lisa kaste lihapallidele 5-10 minutit enne küpsetamist.

Enne serveerimist puista peale hakitud petersell.

Neid maitsvaid kuumi lihapalle serveerime tomatikastmega, aga sobivad suurepäraselt ka pasta või riisiga. Külmade lihapallide jaoks võid serveerida rohelist salatit või tšillimoosi.

Jamie Oliver

3. Salat kana, peekoni ja päikesekuivatatud tomatitega

Koostisained

• kana (1,2 kg);
• natuke meresoola;
• veidi jahvatatud musta pipart;
• paar supilusikatäit oliiviõli;
• 1 ciabatta;
• 12 viilu peekonit;
• 50 g rukolat;
• hunnik värsket piparmünti;
• 145 g päikesekuivatatud tomateid oliiviõlis;
• maitseained maitse järgi;
• veidi palsamiäädikat.

Ettevalmistus

Hõõru kana soola, pipra ja vähese oliiviõliga. Asetage küpsetusplaadile ja küpsetage 200 ° C-ni eelsoojendatud ahjus umbes 1,5 tundi, kuni see on täielikult küpsenud.

Pool tundi pärast küpsetamise alustamist aseta ciabatta tükid koos kanaga ahjuplaadile krutoonide valmistamiseks. Kui liha on küpsenud, eemaldage küpsetusplaat ahjust. See peaks veidi jahtuma.

See salat, mis on uskumatult lihtne retsept, on täiuslik kombinatsioon kanalihast ja mõnest muust maitsvast koostisosast.

Jamie Oliver

Kasutage oma käsi või kahvlit, et jagada kana mitmeks pikaks tükiks. Prae peekon oliiviõlis krõbedaks.

Kombineeri kana, krutoonid, rukola, piparmündilehed, päikesekuivatatud tomatid ja peekon. Lisa maitseained, maitsesta palsamiäädika ja oliiviõliga.

Serveeri salatit koos klaasi värskendava valge veiniga.

4. Kana köögiviljadega ahjus

Koostisained

• 4 suurt tomatit;
• 2 punast sibulat;
• 1 punane pipar;
• 1 kollane pipar;
• 4 küüslauguküünt;
• 6 kanakintsu ilma naha ja kontideta;
• ½ hunnikut värsket tüümiani;
• 1 tl paprikat;
• 2 spl oliiviõli
• 2 spl palsamiäädikat
• maitseained maitse järgi.

Ettevalmistus

Lõika tomatid neljandikku. Lõika kooritud sibul rõngasteks. Paprika seemned ja lõika tükkideks. Kasutage noaga koorimata küüslaugu kergelt lapikuks.

Aseta köögiviljad ja kana ahjuvormi (u 25 x 30 cm). Köögiviljad ei tohiks kana katta. Puista peale tüümianilehti ja paprikat.

Sega kokku oliiviõli, palsamiäädikas, sool ja must pipar. Vala see segu köögiviljadele ja kanalihale. Asetage küpsetusplaat 180 ° C-ni eelsoojendatud ahju ja küpsetage umbes tund.

Lihtne retsept maitsva küpsetatud kana valmistamiseks. Ja ahi teeb kogu raske töö teie eest ära.

Jamie Oliver

Kana peaks olema hästi küpsetatud ja kuldpruun. Küpsetamise ajal pöörake lihatükke perioodiliselt ümber ja piserdage need küpsetusplaadilt vedelikuga.

Serveeri rohelise salatiga. Sobib hästi ka riisi- ja maisijahupudruga. Ja viilu krõbedat saia võib kasta mahlasesse kastmesse.

Vaadake Jamie maitsvat retsepti:

5. Panzanella kanaga

Koostisained

• terve kanarümp (1,5 kg);
• natuke meresoola;
• veidi jahvatatud musta pipart;
• paar supilusikatäit oliiviõli;
• Hunnik värskeid ürte (nt salvei, rosmariin ja tüümian)
• 270 g ciabattat;
• 1 küüslaugu pea;
• 2 kg tomateid;
• 1 hunnik värsket basiilikut
• 1 väike punane sibul
• 5 spl punase veini äädikat
• maitseained maitse järgi;
• 100 g kivideta oliive;
• 2 supilusikatäit kapparid;
• veidi riivitud parmesani.

Ettevalmistus

Hõõru kana meresoola, pipra ja oliiviõliga. Täida rümp ürtidega. Jäta rosmariini, see tuleb veidi hiljem kasuks.

Murra ciabatta suvalisteks tükkideks ja aseta ahjuplaadile. Lisa leivale purustatud, koorimata küüslauguküüned ja aseta peale kana.

Sellel toidul on hämmastav maitse. Leib imab endasse ürtidega küpsetatud kana mahla. Tulemuseks on uskumatult maitsvad krõmpsuvad krutoonid.

Jamie Oliver

Asetage küpsetusplaat 1,5 tunniks 180 ° C-ni eelsoojendatud ahju. Kana peaks olema täielikult küpsetatud.

Lõika tomatid erinevateks tükkideks. Segage suures kausis kätega pooled tomatid, pooled basiilikulehed, hakitud sibul ja 1 supilusikatäis äädikat. Lisa vürtsid.

Seejärel lisa samasse kaussi 4 sl äädikat, 2 sl oliiviõli, näpuotsaga musta pipart ja sega korralikult läbi.

Kastke röstitud leib sellesse kastmesse, jättes paar viilu hilisemaks. Sega, kuni ciabatta saab leotada. Lisa kaussi tükeldatud oliivid, kapparid, järelejäänud tomatid, leib ja basiilik. Sega saadud panzanella õrnalt läbi ning puista üle rosmariini ja parmesaniga.

Viiluta keedetud kana ja aseta lihatükid panzanellale.

6. Suletud kanapirukas

Koostisained

• natuke oliiviõli;
• 2 sibulat;
• 600 g kanakintsu ilma naha ja kontideta;
• 350 g mis tahes seeni;
• hunnik (30 g) värsket tüümiani;
• natuke meresoola;
• veidi jahvatatud musta pipart;
• 1 spl punase veini äädikat
• 150 ml vett;
• 375 g jahutatud lehttainast.

Ettevalmistus

Aseta 30 cm läbimõõduga mittenakkuva pann kõrgele tulele ja kuumuta selles 1 spl oliiviõli. Prae selles tükeldatud sibulat ja tükeldatud kana 6 minutit, aeg-ajalt segades. Kana peaks saama kuldse tooni.

Sel ajal tükeldage seened, asetage need teisele mittenakkuvale pannile ja asetage keskmisele kuumusele. Küpseta seeni 4 minutit, seejärel lisa need ja pool tüümiani lehtedest kanale. Maitsesta meresoola ja musta pipraga. Valage pannile äädikas ja vesi ning segage hästi.

Rulli tainas paar sentimeetrit suuremaks ringiks kui pann, milles täidist valmistatakse. Kata pann taignaga ja suru ääred puidust spaatliga kinni. Tee taignale ristlõiked (ära lõika seda täielikult). Pintselda kooki 1 tl oliiviõliga. Aseta keskele ülejäänud tüümian.

Küpseta kanapirukat 220 °C eelsoojendatud ahju alumisel riiulil 15 minutit. Tainas peaks kerkima ja olema kuldpruun.