Kuidas valida õigeid konserve

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:53

Konservtoodete sortiment poelettidel pimestab. Kuid ärge kaotage pead suussulavate piltide ja kollaste hinnasiltidega siltide pärast. Lifehacker räägib teile, kuidas teha kindlaks, kus on peidetud kvaliteetne liha, kala ja köögiviljad.

Samm 1. Kontrollige purki

Plekk- või alumiiniumpurgi välimus võib öelda palju selle sees oleva toote kvaliteedi kohta.

Ärge ostke kortsus või kriimustatud purke. Mehaaniline kahjustus viitab rikkumisele transpordi ajal. Kui purki visatakse või lüüakse, on suure tõenäosusega selle sisu muutunud pudruks.

Ärge ostke ülespuhutud purkides konserve. See on märk pakendi tiheduse rikkumisest. Kui hapnikku satub säilitamisel konservidesse, muutub see bakterite kasvulavaks.

Sama kehtib ka klaasnõudes konserveeritud toidu kohta. Kui metallkate on kriimustatud või paistes, on parem ostust keelduda.

Ärge sööge konserve, kui pärast purgi avamist leiate selle siseseintelt roostet või tumedaid laike.

Metallpurkide sisepind on tavaliselt kaetud spetsiaalse emaili, laki või tefloniga. Pruunid või mustad laigud sisemuses võivad viidata halvale viimistlusele. Tõenäoliselt puutus toode kokku metalliga ja oksüdeerus.

Samm 2. Raputage purki

Gurgles? See tähendab, et liha või kala on purgis vähe, vett aga rohkem.

Kui pärast sardiinipurgi raputamist kuulete täidises pritsivaid tükke, on suure tõenäosusega sees väga vähe kalu. Eelista tihedalt pakitud konserve.

Klaaskonserviga on lihtsam: toote ja valamise suhe on kohe selge. Klaaspurk ei ole aga alati toote kvaliteedi garantii.

3. samm. Kontrollige märgistust

Märgistus on numbrite ja tähtede kogum, mille abil tarbija saab konservide kohta kõike teada. Seda kantakse värviga või reljeefiga metallpurgi põhjale või kaanele.

Eelistatav on viimane meetod. Pärast aegumiskuupäeva saab vana märgistuse kustutada ja asendada uuega. See trikk ei tööta metalliktrükiga.

Purgi tehasemärgis on seestpoolt välja löödud. Väljastpoolt reljeefsed märgised on võltsimise tunnuseks.

Vastavalt standardile GOST R 51074-97 koosneb Venemaal valmistatud konservide märgistus kolmest või kahest reast.

Esimene rida näitab alati toote valmistamise kuupäeva. Teises ja kolmandas - toote sortimendi number, tootja number (üks või kaks numbrit) ja selle tööstuse indeks, kuhu see kuulub.

Kui tehas töötab vahetustega, asetatakse tööstuse indeks reeglina kolmandale reale koos konserve tootnud vahetuse numbriga. Tööstusindeks on tähistatud järgmiste tähtedega:

• "A" - lihatööstus;
• "K" - puu- ja köögiviljafarmid;
• "M" - piimatööstus;
• "R" - kalatööstus;
• "TsS" - tarbijate koostöö.

Sortimendi number võimaldab määrata, millist liha või kala konservides on.

Näiteks kalakonservikonservil on kirjas:

051016

014157

1P

See tähendab, et sees on looduslik Atlandi heeringas (sortimendi number 014), mis on toodetud ettevõttes nr 157 esimeses vahetuses 05.10.2016.

Eriti kasulik on sortimendinumbrites navigeerida kalakonservide puhul, kuna neid võltsitakse sagedamini. Näiteks kasutatakse kalli lõhe asemel odavamat sardinellat või pannakse sabad ja kõhud kokku tervete roosa lõhe tükkidega.

Seetõttu anname populaarsete kalakonservide sortimendi numbrid.

Kalakonservide tüüp	Sortimendi number
Looduslik roosa lõhe	85D
Looduslik tursamaks	010
Looduslik saury	308
Atlandi makrell suitsutatud õlis	222
Looduslik peata kalmaar ilma nahata	633
Looduslik Atlandi lõhe	X23
Looduslik Atlandi sardiin	G83
Kaspia kilu tükeldamata tomatikastmes	100
Suitsutatud räim õlis	155

Pärast märgistuse dešifreerimist saate silti uurida.

4. samm. Vaadake nime ja tootmisstandardit

Venemaal toodetakse toiduaineid vastavalt GOST-ile või TU-le (tehnilised spetsifikatsioonid) - dokumendid, mis sisaldavad nõudeid toote kvaliteedile ja selle kontrollimise protseduuridele. GOST-id töötavad välja ja kinnitavad riigiasutused, tehnilised kirjeldused - tootjad ise.

Nõukogude ajast jäänud harjumuse kohaselt otsitakse pakendilt kiri "GOST", arvates, et kui konserv on tehtud riikliku standardi järgi, on see seest nagu looduslik liha või kala. Siiski tuleb mõista, et paljud GOST-id ei taga toodete kõrget kvaliteeti. Suur hulk Nõukogude GOST-e asendati või tühistati üldse.

Võrrelge ise. Vastavalt standardile GOST 5284-84 "veisehautis" peaks lihakonserv olema vähemalt 87% ja rasva - mitte rohkem kui 10, 5%. See asendati standardiga GOST 32125-2013 “Lihakonservid. Hautatud liha ", mille kohaselt peab liha massiosa olema vähemalt 58%, rasva - mitte rohkem kui 17%.

Pakendil olev kiri "GOST" ei taga maitset lapsepõlvest.

Paljud kaasaegsed GOST-id võimaldavad kasutada säilitusaineid ja keemilisi lisandeid. Kuid ikkagi on nad usaldusväärsemad kui TLÜ. Kui tootja tehniliste tingimuste kohaselt valmistatud konservidesse midagi üleliigset ei lisa, siis võib koostisosade portsjon kõvasti moonutada.

Lisaks toote kaalukoostisele reguleerib riigistandard selle nimetust. Kui sul ei ole aega etiketil peenes kirjas lugeda, lugege, kuidas konservi nimetatakse.

TLÜ järgi valmistatud konservidele omistatakse tavaliselt kauneid lillelisi nimetusi ("Vürtsikas makrell", "Kodune sealiha").

Samm 5. Küsige tootjalt

Kas tema nime on kuulda? Kas bränd ilmub aeg-ajalt telekasse? See ei tähenda veel midagi. Peaasi on tehase asukoht.

Kui äärelinnas toodetakse kalakonserve, siis külmutatud kalast kindlasti. Sellise toote kvaliteet on a priori madalam. Ideaalis võiks kalakonserve teha mererannas, näiteks Läänemere ja Musta mere rannikul, Kaug-Idas.

Sama on lihakonservide ja liha-juurviljahoidistega. Eelistage tootjaid, kes asuvad riigi suurtes loomakasvatuskeskustes (Mustamaa keskpiirkond, Volga piirkond).

Samm 6. Lugege kompositsiooni

Konservide retsepte on palju. Kuid mida vähem on koostises lisaaineid, seda parem.

Ideaalis ei tohiks hautis sisaldada muud kui sea- või veiseliha, looduslikku rasva, vett ja vürtse. Saury õlis on ainult kala, taimeõli, sool ja pipar. Ja rohelised herned peaksid sisaldama ainult ennast, vett ja soola suhkruga.

Samm 7. Vaadake tootmiskuupäeva ja aegumiskuupäeva

Olulist rolli mängib panga sulgemise kuu ja aasta. Eriti kalakonservide ning puu- ja juurviljade puhul.

Parem on, kui squashi kaaviari või letšo valmistamise kuupäev on suvine või sügisene. See suurendab võimalust, et köögiviljad sattusid purkidesse peaaegu aiast. Kui sildil on kirjas detsember või märts, oli konserv tehtud tõenäoliselt toodetest, millel oli aega laos pikali heita.

Pidage meeles mõnda püügireisi aega:

• Lõhet koristatakse umbes juuli keskpaigast septembri lõpuni.
• Saury püütakse augustist oktoobrini.
• Kilu ja räime koristatakse juulis ja augustis.

Konservide säilivusaeg algab valmistamise kuupäevast. Kala puhul ei tohiks see ületada 2 aastat, liha puhul - maksimaalselt 5 aastat (hautis - 2 aastat), köögiviljade puhul - 3 aastat.

8. samm. Võrrelge hindu

Loodusliku liha ja kala töötlemine, köögiviljade kasvatamine nõuab tootjalt suuri kulutusi. Samas tuleb konservid ikkagi korralikult pakendada ja tervelt klientideni toimetada.

Hea konservi hind ei saa olla madal.

Kui valite konservi ülalkirjeldatud algoritmi järgi, on väga suur võimalus, et kilud on mõõdukalt soolased ja meeldiva uduse aroomiga ning lihatarretis ei jää hammaste külge.