Kuidas valmistada maitsvaid praekartuleid

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:53

Pulgad, põletused, ei pruunistu on kartuli praadimisel tavalised probleemid. Kuid on vaid mõned nipid, mis teid ideaalist eraldavad.

Kuidas kartulit valida ja valmistada

Eelista madala tärklisesisaldusega kartulit: viilud hoiavad praadimisel hästi vormi. Heledad, kollased ja roosad mugulad sobivad. Proovige valida sama sorti ja suurusega kõvad ja ühtlased kartulid.

Kuid rohelise koorega mugulad on kõige parem kõrvale panna või hoolikalt ära lõigata: roheline värv annab märku suurenenud solaniinisisaldusest, mis võib rikkuda kartuli maitset või isegi põhjustada mürgitust.

Selleks, et kartulid oleksid täielikult praadinud ja säilitaksid oma kuldpruuni kooriku, on parem lõigata need väikesteks: ribadeks, kuubikuteks või õhukesteks viiludeks. Veenduge, et tükid oleksid ühesuurused, et need küpseksid samal ajal. Kui soovid kartulit jämedalt hakkida, keeda neid enne praadimist 5-6 minutit keevas vees.

Kooritud ja tükeldatud kartuleid tuleb eelnevalt leotada, et liigsest tärklisest vabaneda. 30-60 minutist piisab. Kui aega pole, loputa kartuliviilud lihtsalt külma vee all. Ja ärge unustage neid hästi paberrätikutega kuivatada: märgade kartulite praadimine on halb mõte.

Millised näpunäited aitavad teil valmistada täiuslikke friikartuleid

1. Valige paksu põhjaga malmist või terasest pann. See on parim valik kartulite praadimiseks.
2. Kartuleid saab praadida rafineeritud taimeõlis. Lisage sellele veidi seapekki või võid, et saada maitset.
3. Et kartulid ideaalselt pruunistuks, tuleks need kasta hästi kuumutatud õlisse. Ei ole soovitatav praadida külmas õlis ega seda praadimise ajal täiendada.
4. Kartulid on parem panna pannile ühe kihina. Seejärel kaetakse see krõbeda koorikuga.
5. Peate viile mitu korda keerama. Samas on oluline leida tasakaal: ära sekku liiga tihti (muidu tükid ei pruunistu) ega liiga harva (muidu läheb roog lihtsalt kõrbema).
6. Ärge segage kartuleid kohe pärast võisse panemist: jätke viilud 4-5 minutiks seisma, et neile jõuaks koorik tekkida.
7. Kui soovid saada kõige krõbedamat ja ilusamat kartulit, sibulat, seeni ja muid lisandeid, siis on parem praadida need eraldi ja lisada pannile 5-7 minutit enne kartuli valmimist.
8. Soola tuleb alati lõpus. Muidu lasevad kartulid niiskust välja, jäävad kokku ja täiuslike kuldsete tükkide asemel saad isuäratava pudru.

Kuidas teha klassikalisi friikartuleid

Koostisained

• 500-600 g kartulit;
• 3 supilusikatäit taimeõli;
• 1 tl võid
• sool, jahvatatud must pipar - maitse järgi.

Ettevalmistus

Pese kartulid hästi, koori ja lõika väikesteks võrdseteks viiludeks. Täitke need 30-40 minutiks külma veega, seejärel loputage ja kuivatage hästi paber- või riiderätikuga.

Kuumuta laial pannil 2 supilusikatäit taimeõli. Lisage või, oodake, kuni see sulab, ja lisage kartulid. Tükid peaksid asuma ühes kihis. Kui kartuleid on liiga palju, on parem neid osade kaupa praadida.

Vähendage kuumust keskmisele tasemele. Ärge katke ega keerake kartuleid! Kui tundub, et see kõrbeb, raputage panni veidi. 5-6 minuti pärast, kui viiludele tekib kuldne koorik, keerake need ettevaatlikult ümber, jälgides, et viilud ei puruneks. Prae kartuleid veel 15–20 minutit. Selle aja jooksul keerake seda samamoodi 3-4 korda ümber.

Kui kartulid on pehmed, tõsta tulelt, maitsesta soola ja pipraga ning sega läbi. Soovi korral puista peale hakitud ürte.

Kuidas muidu saab praekartulit küpsetada

Kui klassikaline retsept tundub teile liiga igav, kasutage neid ideid ja andke oma roale uus maitse.

Praetud kartul sibula, köömnete ja rosmariiniga

Koostisained

• 700 g kartulit;
• 2-3 supilusikatäit taimeõli;
• 1 keskmine sibul;
• 1 küüslauguküünt;
• näputäis köömneid;
• väike oksake rosmariini;
• sool, jahvatatud must pipar - maitse järgi.

Ettevalmistus

Koorige, lõigake, loputage ja kuivatage kartulid. Kuumuta pannil õli ja kasta viilud sinna. Kui need on hästi pruunistunud, keerake ümber ja lisage poolrõngasteks viilutatud sibul.

Jätkake küpsetamist, aeg-ajalt segades, et need oleksid igast küljest hästi pruunistunud. Kui roog on peaaegu valmis, lisa hakitud küüslauk, rosmariinilehed, köömned, pipar ja sool. Segage, oodake mõni minut ja eemaldage kuumusest.

Praetud kartul metsaseentega

Koostisained

• 1 kg kartuleid;
• 6 supilusikatäit taimeõli;
• 1 keskmine sibul;
• 300 g värskeid metsaseeni (või 30 g kuivatatud);
• 2 küüslauguküünt;
• 3 oksa tüümiani;
• 5 supilusikatäit hakitud peterselli
• soola ja pipart maitse järgi.

Ettevalmistus

Kasta praadimiseks ettevalmistatud kartulid pannile 3 spl kuuma õliga. Prae kõrgel kuumusel aeg-ajalt segades. Kui kartulid on kuldpruunid, katke pann ja küpseta veel 5 minutit. Maitsesta soolaga ja tõsta tulelt.

Nüüd võite hakata seeni küpsetama.

Kuumuta teisel pannil ülejäänud õli. Prae sellel sibul läbipaistvaks. Lisa eelnevalt kooritud ja pestud seened (kui need on väga suured, võid hakkida). Küpseta umbes 7 minutit, kuni kogu niiskus on aurustunud ja seened on kuldpruunid. Maitsesta soola ja pipraga, lisa hakitud küüslauk, hakitud tüümian ja petersell.

Tõsta seened koos kartulitega pannile, sega läbi ja küpseta veel paar minutit keskmisel kuumusel.

Tähtis:

• Kui kasutad kuivatatud seeni, leota neid eelnevalt. Parim on seda teha õhtul enne toiduvalmistamist.
• Värsked seened võib eelnevalt läbi keeta, et veenduda nende valmimises.

Soe saksa salat kartuli ja peekoniga

Koostisained

• 1000-1200 g kartulit;
• 200-220 g peekonit;
• ½ punast sibulat;
• 2 supilusikatäit kapparid;
• 3 supilusikatäit veiniäädikat;
• 1 spl Dijoni sinepit
• 3 supilusikatäit oliiviõli
• rapsiõli praadimiseks;
• sool, jahvatatud must pipar - maitse järgi;
• 2-3 tüümianioksa.

Ettevalmistus

Lõika kartulid suurteks kuubikuteks, pane kastrulisse, kata veega ja keeda keskmisel kuumusel pehmeks.

Kartulite küpsemise ajal küpseta peekon. Lõika see suurteks tükkideks ja prae suures kastrulis keskmisel kuumusel. Kui peekon on küpsenud, eemalda see lusikaga, nõruta rasv ära ja pühi kastruli pind paberrätikuga üle.

Vala rapsiõli kastrulisse ja kuumuta, kuni see hakkab kergelt suitsema. Kasta kuivatatud kartulid kuuma õli sisse ja raputa kastrulisse. Alanda kuumust ja prae kartulid helepruuniks. Lisa sool ja pipar.

Mõne minuti pärast raputage kastrulit uuesti ja lisage kartulitele tükeldatud sibul. Jätkake küpsetamist, kuni sibul on läbipaistev. Seejärel aseta eelkuivatatud kapparid kastrulisse ja vala peale äädikas.

Kui äädikas on peaaegu aurustunud, lisa oliiviõli, sinep, peekon ja tüümianilehed. Maitsesta soola ja pipraga ning sega läbi. Serveeri salat soojalt.

Praetud kartul krõpsudega

Koostisained

• 600 g kartulit;
• 100 g seapekki või peekonit;
• 3 küüslauguküünt;
• sool, jahvatatud must pipar - maitse järgi;
• 1 oksake peterselli.

Ettevalmistus

Koori kartulid ja lõika need väikesteks tükkideks. Valage viiludele külm vesi ja laske 30 minutit seista. Lõika värske või soolatud seapekk õhukesteks ribadeks või väikesteks kuubikuteks. Pange see külmale pannile ja pange madalale kuumusele. Küpseta peekonit 5-7 minutit, kuni rasv on sulanud ja kõrned (krõbedad röstitud tükid) moodustuvad. Tõsta pann tulelt, aseta kõrned paberrätikule ja tõsta kõrvale.

Kuivatage kartulid, koorige ja viilutage küüslauk. Kuumuta sulatatud rasv. See peaks katma panni põhja 2-3 mm kihiga. Kui rasva pole piisavalt, lisage taimeõli. Vala kartulid pannile, prae neid keskmisel kuumusel 5–6 minutit, seejärel keera ümber ja küpseta veel 10–12 minutit, kuni need on kuldpruunid.

Kui kartulid muutuvad igast küljest kuldseks, lisage sellele küüslauk ja krõpsud, maitsestage soola ja pipraga ning segage. Kata pann kaanega, alanda kuumust ja küpseta veel 4-5 minutit. Tõsta valmis kartulid taldrikule ja kaunista hakitud peterselliga.

Korea stiilis sojakaste, kartulid

Koostisained

• 1 küüslauguküünt;
• 2 supilusikatäit sojakastet
• 2 supilusikatäit vett;
• 2-3 tl suhkrut;
• 1 tl kalakastet
• 300 g kartulit;
• 2 supilusikatäit taimeõli;
• sool maitse järgi;
• 1 supilusikatäis seesamiseemneid.

Ettevalmistus

Koori ja tükelda küüslauk. Kombineeri see sojakastme, vee, suhkru ja kalakastmega. Tõsta segu kõrvale. Pese kartulid hoolikalt, koori ja lõika viiludeks. Kui koor on õhuke, ei pea te seda võib-olla ära koorima.

Kuumuta pannil taimeõli ja aseta selle peale ühe kihina kartulid. Prae ilma kaaneta 5–6 minutit kuldpruuniks, seejärel keera ümber ja küpseta veel 5 minutit.

Valage valmistatud kaste pannile ja hautage kartuleid kaanega keskmisel kuumusel 7-8 minutit pehmeks. Eemalda kaas, tõsta kuumust ja küpseta kartuleid veel 1-2 minutit, kuni kaste pakseneb. Puista seesamiseemned kartulitele.

Praetud kartul juustu ja küüslauguvõiga

Koostisained

• 500 g kartulit;
• sool maitse järgi;
• 2 supilusikatäit taimeõli;
• 3 küüslauguküünt;
• 40 g võid;
• 2 oksa peterselli;
• 1 oksake tüümiani;
• 150 g kõva juustu.

Ettevalmistus

Koorige kartulid, lõigake paksudeks viiludeks ja keetke keevas soolaga maitsestatud vees 3-4 minutit poolküpseks. Nõruta ja kuivata.

Kuumuta pannil taimeõli, lisa kartulid ja prae neid keskmisel kuumusel 4-5 minutit. Keera ringid ümber ja küpseta veel 3-4 minutit. Koori küüslauk ja aja läbi pressi. Haki petersell ja tüümianilehed, sega küüslaugu ja pehme võiga. Riivi juust jämedale riivile.

Määri küüslauguõli ühtlaselt kartulitele ja puista peale juust. Kata pann kaanega ja küpseta veel 4-5 minutit tasasel tulel, kuni juust sulab.

Kas jagada oma sõpradega?

Võrratuid suupisteid juustule

India vürtsikas praekartul

Koostisained

• 400 g kartulit;
• 2 supilusikatäit taimeõli;
• ¼ teelusikatäit kurkumit;
• ½ tl jahvatatud kuuma pipart;
• ¼ tl jahvatatud muskaatpähklit;
• ½ tl jahvatatud koriandrit;
• ½ tl köömneid;
• ¼ teelusikatäit karrit;
• sool maitse järgi;
• 2 tl sidrunimahla
• 2-3 oksakest koriandrit.

Ettevalmistus

Koori kartulid, lõika suurteks kuubikuteks ja leota 30 minutit külmas vees. Nõruta, loputa kartulid ja keeda keevas vees 4-5 minutit. Kuivatage keedetud kartulid ja jahutage.

Kuumuta paksupõhjalisel pannil õli. Lisa kartulid ja prae 7-8 minutit, aeg-ajalt keerates. Lisa vürtsid, sool ja sidrunimahl, sega korralikult läbi ja hoia kartuleid tulel veel 4-5 minutit, kuni need on pehmed. Puista valmis kartulid hakitud koriandriga.

Hinda seda?

India köök: parimad retseptid, mida säilitada

Praetud kartul vorstiga aeglases pliidis

Koostisained

• 500 kartulit;
• 2 supilusikatäit taimeõli;
• 150 g suitsuvorsti;
• sool, jahvatatud must pipar, paprika - maitse järgi;
• 2-3 rohelise sibula sulge.

Ettevalmistus

Koori kartulid, lõika väikesteks tükkideks ja kata külma veega 30-40 minutiks. Lülitage multikookeril sisse režiim "Praadimine". Kui kausi põhi on kuum, vala õli sisse. Kuivatage kartulid ja asetage need hästi kuumutatud õlisse. Prae kartuleid avatud kaanega 10-15 minutit, selle aja jooksul keera 2-3 korda.

Lõika vorst viiludeks ja lisa kartulitele, sega läbi. Sulgege multikooker ja lülitage see režiimile "Küpsetamine". Keeda kartulid pehmeks (20-30 minutit), aeg-ajalt segades. 5 minutit enne küpsetamist lisage maitse järgi soola ja vürtse. Enne serveerimist puista peale hakitud roheline sibul.

Loe ka ???

• Kõik täiuslike friikartulite saladused
• 13 parimat viisi kartulite küpsetamiseks ahjus
• Kuidas valmistada krõbedaid maalähedaseid kartuleid
• 10 ideaalset viisi küpsetada kartulit lihaga ahjus ja pliidil