Kuidas köögis leiduvast köögiviljapuljongit valmistada

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:53

Seda saab kasutada vee asemel, näiteks ilma lihata suppide või hautiste jaoks. Toidud muutuvad palju rikkalikumaks ja aromaatsemaks.

Millest saab köögiviljapuljongit valmistada?

Hea puljongi jaoks vajate:

• 1-2 sibulat;
• 2-3 porgandit;
• 4–5 sellerivart ürtidega;
• 1 hunnik mis tahes rohelisi (võite kasutada mitut oksa peterselli, tilli, rohelist sibulat, tüümiani ja muid ürte);
• 3-5 küüslauguküünt;
• sool maitse järgi;
• 7-10 tera musta pipart;
• vesi - kui palju on vaja.

Järgmised tooted täiendavad suurepäraselt maitset:

• 2-3 kuivatatud loorberilehte;
• 1 porrulauk koos ürtidega;
• 2-3 tomatit või 1-2 supilusikatäit tomatipastat;
• 1 paprika;
• mõned värsked või kuivatatud seened.

Lisa soovi korral ka teisi köögivilju, mida köögis leiad. Mõnikord keedetakse puljongit isegi mittevajalikest köögiviljajääkidest või lisatakse teistele toodetele.

Pistikuid saab just sellisteks puhkudeks hoida sügavkülmas. Loomulikult peavad need olema puhtad. Nii et peske oma köögivilju ja ürte hästi, kui kavatsete puljongiks nende nahka kasutada.

Kuidas keeta köögiviljapuljongit

Loputage köögiviljad ja ürdid hästi. Sibulat ja küüslauku võib kasutada koos koorega, porgandit aga pintsliga põhjalikult hõõruda.

Lõika köögiviljad suurteks tükkideks. Rohelised võib ka jämedalt hakkida või terveks jätta.

Kui lisad puljongile värskeid seeni, lõika ka need suurteks tükkideks. Kuivatatud seeni tuleb 20-30 minutit kuumas vees leotada.

Pange kõik ettevalmistatud koostisosad kastrulisse, lisage sool, pipar ja lavrushka ning katke veega. Ta peab need täielikult katma. Mida vähem vett, seda kontsentreeritum on puljong.

Viige vedelik keskmisel kuumusel esimeste mullideni. Seejärel vähenda seda ja küpseta 1-2 tundi.

Laota ained kastmislusikaga laiali või aseta kurni ja kurna puljong läbi sõela. Köögiviljadest ja ürtidest pole enam kasu – need on puljongile juba kogu oma maitse ja aroomi andnud.

Kuidas säilitada köögiviljapuljongit

Kui te ei kavatse seda kohe kasutada, valage jahtunud puljong kaanega purki või anumasse ja jahutage. Seal tuleks seda säilitada mitte kauem kui 1 nädal.

Puljongi võib sobivas anumas ka sügavkülmutada. Sügavkülmas säilib kuni 3 kuud.