ÜLEVAADE: "Mida Einstein oma kokale ütles", Robert Wolke

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:53

Miks kreekeritel on augud? Miks kala lõhnab nagu kala? Kuidas äädikat valmistatakse? Paljud täiskasvanud ja lapsed esitasid neid pealtnäha rumalaid küsimusi. Selgub, et igaühel neist on väga tõsine teaduslik alus. Täna räägin teile ühest imelisest raamatust teie köögi füüsikalistest ja keemilistest nähtustest.

Robert Wolke pühendas selle raamatu oma naisele Marlene Parrishile. Ta nimetab teda kolleegiks ja inspiratsiooniks; ta on kulinaariakirjanik ja kokandusõpetaja, tema nimi on sisepealkirjas. Ilmselt vastutas Marlene raamatu retseptide eest.

125 küsimust - 125 vastust

Raamat on üles ehitatud põhimõttel "küsimus - vastus", paljudele selgitustele on lisatud retseptid. Need on mõeldud kirjeldatud protsesside illustreerimiseks. See on omamoodi laboritöö, mille tulemust võib süüa.

Volke on Washington Posti lugejate igapäevastele küsimustele vastanud juba aastaid. Mis on meresoolas nii erilist? Mida teevad koduveefiltrid? Mis on parim viis puljongist rasva eemaldamiseks? Mis on mikrolaineahjud? Kogunenud on üle saja huvitava noodi, mis selgitavad erinevaid köögis toimuvaid nähtusi keemia ja füüsika vaatenurgast.

Teema on äärmiselt huvitav. Lõppude lõpuks oleme see, mida sööme. Hea mõte on vaadata oma kööki läbi teadusliku mikroskoobi. See selgitab, miks mõned toidud on tervislikud, teised aga mitte eriti head, miks meile mõned toidud meeldivad ja teised mitte.

Kellele see raamat on

1. Uudishimulikele peadele, kes on huvitatud elamisest ja uute teadmiste saamisest.
2. Lastevanematele, kes soovivad äratada kasvavate laste vastu huvi füüsika ja keemia vastu.
3. Kokkadele, kes soovivad oma roogade maitset täiustada.
4. Blogijatele, kes kirjutavad toidust ja tahavad kokkamises paremaks saada.
5. Neile, kes jälgivad oma toitumist või kaotavad kaalu.

Kui kuulute vähemalt ühte nendest kategooriatest, siis te ei kahetse selle raamatu lugemiseks kulutatud aega.

Mesi ja tõrv

Minu isiklik hinnang Robert Wolke'i raamatule Mida Einstein oma kokale ütles - 7 10-st.

Ma räägin teile kolmest lusikast salvist ja tünnidest mett, milles need lahustuvad.

Esiteks näib raamat meie tegelikkusest mõnevõrra eraldatud. Tõsiselt, soolavõi, koššersool, tartar, maisiõli, surimi – kas see on teie toidulaual sageli? See on lihtsalt kõik. Riikidevahelised gastronoomilised erinevused on märkimisväärsed. Paraku ei võeta seda raamatu lehekülgedel peaaegu arvesse.

Kuid on "rahvusvahelisi" tooteid. Näiteks kohvi. Kofeiinist on nii palju juttu. Volke lükkab ümber mõned müüdid aromaatse joogi kohta.

Teiseks tüdinetakse pärast tundi-paari lugemist teadusterminitest. See ei tähenda, et neid oleks palju, aga uusi sõnu tuleb pea igas teemas ette. Õnneks on Volka silp kerge, kirjutab ta huumoriga. Loed ilma vahele jätmata ja vahel naeratades.

Kolmandaks ilmus raamat pehmes köites, ilma ääreta. Mulle see formaat ei meeldi. Raamat on parajalt mahukas, raske ja pehmekaanelise tõttu on seda käes ebamugav hoida. Aga samasugusele "peenule" nagu mina, on e-raamatud.;)

Kokkuvõte

See, mida Einstein oma kokale rääkis, on lõbus raamat uudishimulikele inimestele, mis avab teile ukse põnevasse teadusmaailma.