Kuidas valmistada pehmeid ja mahlaseid kanasüdameid

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:53

Elulood rupsi valimiseks ja töötlemiseks, samuti 10 retsepti hämmastavalt maitsvate roogade jaoks.

5 maitsvate kanasüdamete saladust

1. Eelistage mitte külmutatud, vaid jahutatud rupsi. Ostmisel pöörake tähelepanu värvile ja struktuurile. Värsked kanasüdamed peaksid olema tugevad, tugevad ja siledad. Nende värvus on tumepunane, lähemal Burgundiale. Sinakas toon, rabedus, kollased laigud või valge õitsemine on põhjus ostust keeldumiseks.
2. Töötle rups põhjalikult. Verehüübed võivad jääda südamesse. Nende eemaldamiseks lõigake iga süda pikuti ja avage see nagu raamat. Puhastage veri noa või sõrmedega. Loputage põhjalikult jaheda jooksva vee all. Kärpige kiled, rasv ja anumad. Need on söödavad, kuid võivad roa maitset negatiivselt mõjutada.
3. Kana südamed on lihased ja need on üsna sitked. Pehmendamiseks võite neid enne küpsetamist 40-60 minutit piimas leotada.
4. Terveid kanasüdameid keedetakse 30 minutit, tükeldatud - umbes 20. Taigna jaoks piisab kümneminutilisest keetmisest. Keeda pott vett, viska südametesse ja lase 2–3 minutit podiseda. Visake kurn ja täitke uuesti veega. Nii et vedelik katab vaevu südamed. Maitsesta soolaga ja küpseta pehmeks. Eemaldage vaht, kui see tekib.
5. Prae kanasüdamed võis või juurvilja ja või segus – nii on pehmem. Ja parem on see kaane all: sellest tulev aur settib pannile ja ei lase südameid kuivada.

Sibulaga praetud kanasüdamed

Kergesti valmistatav roog rupsist armastajatele.

Koostisained

• 1 kg kana südameid;
• 3 suurt sibulat;
• 1 supilusikatäis päevalilleõli;
• 50 g võid;
• sool, must pipar ja muud maitseained.

Ettevalmistus

Lõika ettevalmistatud südamed pooleks. Keeda neid või leota piimas.

Lõika sibul poolrõngasteks. Määri praepann päevalilleõliga, seejärel lisa või, sulata. Prae sibulad poolküpseks. Lisage sellele keedetud südamed, segage. 5-7 minuti pärast, kui südamed hakkavad vett välja laskma, soola, pipart ja lisa maitse järgi muid vürtse. See suurendab niiskuse vabanemist.

Katke ja küpseta 20-25 minutit. Sega aeg-ajalt. Serveeri oma lemmiklisandiga.

Kanasüdamed hapukoores

Mahlane, meeldiva kreemja maitsega. Sobib hästi tatra, riisi, kartulipudru ja muude lisanditega. Hapukoore asemel võite kasutada koort.

Koostisained

• 2 suurt sibulat;
• 2 supilusikatäit päevalilleõli;
• 50 g võid;
• 700 g kana südameid;
• 1 klaas + 2 spl vett;
• 2 spl jahu;
• 100 g hapukoort;
• sool ja must pipar maitse järgi.

Ettevalmistus

Koori ja tükelda sibul. Kuumuta pann päevalilleõliga. Seejärel lisa sellele kreemjas. Prae sibulad poolküpseks.

Valmistage südamed ette: loputage, lõigake üleliigne. Kui rups on suur, lõigake see pooleks. Saatke need sibulale, praadige krõbedaks - 5-7 minutit. Vala klaasi vett, maitse järgi soola ja pipart. Kata kaanega, hauta tasasel tulel umbes pool tundi.

Lahusta jahu väheses vees, et ei jääks tükke. Vala see segu südametesse, lase veidi pakseneda ja lisa hapukoor. Sega ja hauta veel 5-10 minutit.

Kanasüdamed tomatikastmes

Mõõdukalt vürtsikas, kirka tomatise järelmaitsega. Sobib hästi pasta ja keedetud riisiga.

Koostisained

• 1 sibul;
• 1 porgand;
• 2 supilusikatäit päevalilleõli;
• 50 g võid;
• 500 g kana südameid;
• 2 tomatit;
• ½ tassi kana puljongit;
• 3 supilusikatäit tomatipastat;
• 2 küüslauguküünt;
• hunnik peterselli.

Ettevalmistus

Prae sibul ja porgand päevalilleõlis. Seejärel lisa röstimiseks ettevalmistatud või ja kanasüdamed. Küpseta 10-15 minutit. Lisa jämedalt tükeldatud tomatid ja küpseta veel 5-7 minutit.

Vala pannile puljong, lisa tomatipasta. Maitsesta soola ja pipraga ning kata. Hauta 10-15 minutit. Seejärel puista peale hakitud ürte ja läbi pressi pressitud küüslauku. Keeda ilma kaaneta veel 7-10 minutit, kuni liigne niiskus aurustub.

Kanasüdamed sojakastmes köögiviljadega

Mahlased südamed meeldiva sojakastme ja paprika noodiga.

Koostisained

• 300 g kana südameid;
• 1 spl oliiviõli + praadimiseks;
• 2 supilusikatäit sojakastet
• 1 küüslauguküünt;
• ½ tl paprikat;
• sool ja must pipar maitse järgi;
• 1 sibul;
• 1 porgand;
• 1 paprika.

Ettevalmistus

Valage valmis kanasüdamed oliiviõli ja sojakastmega, lisage küüslauk, sool, pipar ja pressi läbi lastud paprika. Sega läbi ja jäta pooleks tunniks marineerima.

Prae sel ajal ribadeks lõigatud juurviljad: esmalt sibul, seejärel porgand ja paprika. Lisa köögiviljadele südamed, sega. Hauta keskmisel kuumusel suletud kaanega 20-25 minutit. Sega aeg-ajalt. Vedelikku pole vaja lisada - südamed annavad seda.

Seentega küpsetatud kanasüdamed

Õrn ja samal ajal rahuldav. Roog saab nii peen, et seda tasub pidulauale serveerida.

Koostisained

• 2 sibulat;
• 500 g šampinjone;
• päevalilleõli praadimiseks;
• sool ja must pipar maitse järgi;
• 1 kg kana südameid;
• 200 ml 10% koort;
• 3 küüslauguküünt;
• 1 spl jahu;
• 100 g kõva juustu.

Ettevalmistus

Loputage ja tükeldage seened suurteks kuubikuteks. Lõika sibul poolrõngasteks ja prae pool koos seentega päevalilleõlis. Maitsesta seened keskel soola ja pipraga. Pane praetud seened koos sibulaga ahjuvormi.

Valmistage südamed ette, loputades ja eemaldades verehüübed. Prae teine pool sibulast. Kui see muutub kuldseks, lisage sellele südamed. Pärast mahla andmist lisage läbi pressi läbi lastud küüslauk, sool ja pipar. Vala koor ja hauta kaane all umbes 20 minutit. Seejärel lisa jahu, sega korralikult läbi ja hauta veel 7-10 minutit.

Aseta kreemised kanasüdamed ahjuvormi seente peale. Puista peale riivjuust. Saatke 15 minutiks 200 ° C-ni eelsoojendatud ahju.

Kanasüdamed kartulitega pottides

Õrnad aromaatsed südamed vürtsikalt magusa ploomide järelmaitsega. Määratud arvust toodetest saadakse umbes neli 500-grammist potti.

Koostisained

• 1 kg kana südameid;
• 2 sibulat;
• 2 porgandit;
• 4 kartulit;
• 5 küüslauguküünt;
• 100 g ploome;
• 1 tl kuivatatud tilli
• 1 tl magusat paprikat
• 2 teelusikatäit soola.

Ettevalmistus

Valmista südamed, koori ja tükelda sibul, porgand ja kartul jämedalt. Tehke sama ploomide ja küüslauguga. Ploomide leotamine on vabatahtlik.

Aseta kartulid pottide põhja. Sega ülejäänud ained, lisa maitseained ja sool. Täitke sellega potid peaaegu tipuni.

Valage igasse potti ½ tassi keeva vett. Katke kaanedega ja saatke 1 tund 180 ° C-ni eelsoojendatud ahju.

Kanasüdametega pilaf aeglases pliidis

Minimaalselt ettevalmistusi ja väljapääsu juures - maitsev roog. Isegi need, kes järgivad figuuri, hindavad seda. Tõepoolest, 100 g kanasüdameid sisaldab ainult 159 kcal.

Koostisained

• 2 supilusikatäit päevalilleõli;
• 2 sibulat;
• 2 porgandit;
• 500 g kana südameid;
• 2 tassi pikateralist riisi
• 2 tl pilafi maitseainet;
• sool maitse järgi;
• 2-3 klaasi vett;
• 1 küüslaugu pea.

Ettevalmistus

Lõika sibul poolrõngasteks ja porgandid ribadeks. Määri multikookeri kauss päevalilleõliga ja prae köögivilju 7-10 minutit. See on võimalik ilma kaaneta, segades.

Lisa pestud kanasüdamed. Prae veel 5-7 minutit, kuid suletud kaanega. Seejärel lisa riis, pilafimaitseaine ja sool. Valage riisile umbes kahe sõrme võrra kuuma vett. Lülitage üheks tunniks sisse režiim "Hautis" või "Pilaf". 45 minuti pärast avage kaas ja torgake küüslauguküüned riisi sisse.

Kana südamed taignas

Pehmed, õrnad ja krõbeda koorikuga südamed lendavad minema palju kiiremini kui valmivad.

Koostisained

• 500 g kana südameid;
• 1 tl kuiva ürdisegu
• sool ja must pipar maitse järgi;
• 2 muna;
• 6 supilusikatäit maisijahu
• 100 ml päevalilleõli.

Ettevalmistus

Lõika kanasüdamelt ära liigne rasv, loputa, eemaldades verehüübed. Ava iga süda nagu raamat ja löö see maha. Puista kotletid musta pipra, soola ja ürtidega. Lase seista 10-15 minutit.

Taigna jaoks klopi ühes kausis lahti munad ja teises lisa jahu. Kasta iga süda esmalt munasse, seejärel jahusse ja prae hästi kuumutatud päevalilleõlis.

Supp kanasüdamete ja juustuga

Kerge ja samas rammus roog, mille aroomi juurde tuleb kogu pere.

Koostisained

• 1 porgand;
• 1 sibul;
• 50 g võid;
• 600 g kana südameid;
• sool ja must pipar maitse järgi;
• 2,5 liitrit kanapuljongit;
• 4 kartulit;
• 100 g toorjuustu;
• 50 g nuudleid;
• hunnik tilli.

Ettevalmistus

Koori ja riivi porgandid jämedalt, tükelda sibul. Prae neid võis poolküpseks. Lisa neile loputatud ja tükeldatud kanasüdamed. Prae 15-20 minutit. Maitsesta soola ja pipraga.

Keeda puljong, saatke sinna tükeldatud kartulid. Kui see on küpsenud, lisa praetud südamed koos köögiviljadega. Lase 5-7 minutit podiseda.

Lisa nuudlid ja toorjuust. Sega läbi ja serveeri koos hakitud ürtidega paari minuti pärast.

Salat kanasüdamete, ubade ja Korea porgandiga

Toitev tänu ubadele ja südametele, arvelt vürtsikas.

Koostisained

• 200 g kana südameid;
• 100 g šampinjone;
• 2 supilusikatäit päevalilleõli;
• 100 g konserveeritud valgeid ube;
• 100 g Korea porgandit;
• 50 g krutoone;
• 2 supilusikatäit majoneesi;
• sool ja must pipar maitse järgi.

Ettevalmistus

Keeda töödeldud kanasüdamed. Ärge unustage kõige lõpus eemaldada vaht ja sool. Kui see on jahtunud, lõika väikesteks kuubikuteks või rõngasteks. Prae hakitud seened päevalilleõlis.

Kombineeri kõik koostisosad: südamed, seened, porgandid, oad ja krutoonid. Maitsesta soola ja pipraga, maitsesta majoneesiga.