10 originaalset kõrvitsatoitu Jamie Oliverilt

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:53

Särav rull, aromaatsed supid, suussulavad pastad, maitsvad muffinid ja muud geniaalse koka leiutised.

1. Küpsetatud kanarind kõrvitsaga

Koostisained

• 1 kanarind nahaga;
• sool maitse järgi;
• 2 oksa majoraani või pune;
• jahvatatud must pipar - maitse järgi;
• ½ punast tšillit;
• ¼ kõrvitsat;
• 3-4 supilusikatäit madala rasvasisaldusega koort;
• jahvatatud muskaatpähkel - maitse järgi;
• natuke oliiviõli.

Ettevalmistus

Hõõru rinda soola, pipra ja hakitud majoraani- või punelehtedega. Koori tšilli ja lõika õhukesteks viiludeks. Tõsta kana ahjuvormi keskele ja puista peale tšilli.

Lõika kõrvits väga õhukesteks viiludeks ja jaota need ümber kanarinda. Vala koor kõrvitsale ning maitsesta muskaatpähkli, soola ja pipraga.

Piserda koostisained õliga ja küpseta 200 °C juures 25–35 minutit. Kana peab olema küpsetatud ja kõrvits pehme.

Valmistage nagu Jamie Oliver: 6 geniaalset kanarooga →

2. Kõrvitsa-kreemsupp juustukrutoonidega

Koostisained

• 2 punast sibulat;
• 2 porgandit;
• 4 küüslauguküünt;
• 2 sellerivart;
• 2 oksa rosmariini;
• ½ – 1 punane tšilli;
• paar supilusikatäit oliiviõli;
• sool maitse järgi;
• jahvatatud must pipar - maitse järgi;
• 1 kõrvits (umbes 2 kg);
• 2 liitrit kana- või köögiviljapuljongit;
• 1 ciabatta;
• parmesan - maitse järgi;
• mitmed salveilehed on valikulised.

Ettevalmistus

Lõika sibul, porgand, küüslauk ja seller väikesteks kuubikuteks. Jahvata rosmariini ja tšilli seemned.

Kuumuta osa õlist suurel pannil või kastrulis. Prae selles valmistatud koostisaineid umbes 10 minutit pehmeks. Maitsesta soola ja pipraga.

Koori kõrvits ja seemned ning lõika suvalisteks tükkideks. Lisa kõrvits ja puljong köögiviljadele, kuumuta keemiseni ja hauta umbes 30 minutit mõõdukal kuumusel. Kui kõrvits on pehme, püreesta supp blenderiga.

Lõika leib viiludeks, pintselda võiga ja suru igale riivjuustu sisse. Prae kuival pannil mõlemalt poolt kuldpruuniks.

Kaunistuseks võid valmistada krõbedad salveilehed. Kuumuta pannil keskmisel kuumusel veidi õli ja prae lehti umbes 30 sekundit. Seejärel tõsta paberrätikule, et liigne rasv ära nõrguda.

Maitsesta supp vajadusel soola ja pipraga. Enne serveerimist kaunista krutoonide ja salveilehtedega ning nirista kergelt üle oliiviõliga.

11 maitsvat püreesuppi šampinjonide, kõrvitsa, brokoli ja muuga →

3. Grillitud veiseliha küpsetatud kõrvitsaga

Koostisained

• 1 kõrvits (umbes 1-1½ kg);
• 4 küüslauguküünt;
• paar supilusikatäit oliiviõli;
• 1 hunnik tüümiani
• 1 tl paprikat;
• 1½ kg veisefilee;
• sool maitse järgi;
• jahvatatud must pipar - maitse järgi;
• 1 sibul.

Ettevalmistus

Koori ja seemne kõrvits. Lõika viljaliha suurteks kuubikuteks ja aseta koos koorimata küüslauguga ahjuplaadile.

Nirista peale veidi õli, lisa peaaegu kõik tüümianilehed, puista peale paprika ja sega. Kata küpsetusplaat fooliumiga ja aseta umbes tunniks 180 °C-ni eelsoojendatud ahju.

Lõika liha 2 cm laiusteks viiludeks ja hõõru igast küljest soola ja pipraga. Kuumuta grillpannil õli kõrgel kuumusel. Asetage liha portsjonitena pannile ja küpsetage mõlemalt poolt umbes 3 minutit.

Prae koos viimase partiiga peeneks hakitud sibul. Puista küpsenud pihvidele järele jäänud tüümianilehed ja serveeri koos küpsetatud kõrvitsaga.

Kuidas valmistada head praadi →

4. Küpsetatud pasta kõrvitsa ja ricottaga

Koostisained

• 1 kõrvits (umbes 1 kg);
• paar supilusikatäit oliiviõli;
• 2 küüslauguküünt;
• 1 hunnik basiilikut
• 400 g tükeldatud tomateid omas mahlas;
• 500 g penne (pasta torude kujul);
• sool maitse järgi;
• jahvatatud must pipar - maitse järgi;
• 3 supilusikatäit ricottat;
• 750 ml köögiviljapuljongit;
• 150 g mozzarellat;
• veidi parmesani;
• paar salveilehte.

Ettevalmistus

Koori ja seemne kõrvits ning lõika keskmisteks kuubikuteks. Asetage need küpsetusplaadile, katke õliga ja asetage 15 minutiks 200 ° C-ni eelsoojendatud ahju.

Haki küüslauk õhukesteks viiludeks ja haki basiilikuvarred. Kuumuta sügaval pannil veidi õli ning prae basiilikuvarsi ja küüslauku paar minutit.

Asetage tomatid ja ajage aeg-ajalt segades keema. Lisa küpsetatud kõrvits, lase uuesti keema tõusta ja küpseta 10 minutit keskmisel kuumusel.

Viska pasta keevasse soolaga maitsestatud vette ja keeda paar minutit vähem, kui pakendil märgitud. Seejärel nõruta ja tõsta pasta koos tomatikastmega pannile.

Lisa tükeldatud basiilikulehed, sool, pipar, ricotta ja puljong. Sega ja lase keema tõusta. Määri ahjuvorm õliga ja tõsta sellele panni sisu.

Laota peale mozzarellaviilud, riivitud parmesan ja õlitatud salveilehed. Küpseta pastat 200 ° C juures umbes 15 minutit.

10 pastaretsepti, millega saab hakkama igaüks →

5. Kõrvitsarull juustu ja spinatiga

Koostisained

• 1 kõrvits (1 kg);
• paar supilusikatäit oliiviõli;
• näputäis jahvatatud tšillit;
• sool maitse järgi;
• jahvatatud must pipar - maitse järgi;
• 2 küüslauguküünt;
• 60 g terveid kooritud mandleid;
• 1 tl apteegitilli seemneid
• 6 muna;
• 80 g parmesani;
• 60 g gluteenivaba jahu;
• jahvatatud muskaatpähkel - maitse järgi;
• 300 g spinatit;
• 100 g pehmet kitsejuustu;
• 150 g ricottat;
• 1 sidrun;
• 1 punane tšilli

Ettevalmistus

Eemalda kõrvitsalt seemned ja lõika väikesteks viiludeks. Tõsta ahjuplaadile, nirista peale veidi õli, puista peale tšillit, soola ja musta pipart ning sega.

Purusta küüslauk noa lameda poolega ja lisa kõrvitsale. Küpseta 190°C juures 45-60 minutit, kuni kõrvits on pehme.

Vahepeal eelsoojendage pann keskmisel kuumusel. Prae sellel mandleid, apteegitilli seemneid ja veidi soola 3-4 minutit kuldpruuniks. Seejärel jahvatage need uhmris.

Koori kõrvits ja küüslauk ning püreesta viljaliha blenderiga. Eraldage munakollased valgetest. Lisa munakollastele riivitud parmesan, kõrvitsapüree, jahu, muskaatpähkel, sool ja pipar ning sega ühtlaseks massiks.

Vahusta valged valgeks vahuks ja vala õrnalt kõrvitsatainasse. Vooderda umbes 22 x 32 cm küpsetusplaat pärgamendiga ja määri tainas õhukese kihina peale. Küpseta 190°C juures umbes 15 minutit.

Kuumuta ülejäänud õli pannil keskmisel kuumusel ja prae spinatit umbes 2 minutit. Jahuta, pigista liigne vedelik välja ja tükelda rohelised noaga.

Sega omavahel kitsejuust, ricotta, sidrunimahl, riivitud sidrunikoor, seemnetest puhastatud ja hakitud tšilli, sool ja must pipar.

Keerake valmis kõrvitsakoor õrnalt puhtale pärgamendilehele. Laota peale juustusegu, umbes 2 cm kaugusele pikast servast. Aseta spinat ja kolmandik mandlisegust juustu peale.

Alustades pikemast servast ilma täidiseta, keera kook õrnalt rulli. Lõika see tükkideks ja puista enne serveerimist ülejäänud mandliseguga.

Mida valmistada kõrvitsaga: 7 maitsvat ja tervislikku rooga →

6. Vürtsikas supp kõrvitsa, kalkuni ja riisiga

Koostisained

• 1 sibul;
• 2 küüslauguküünt;
• 1 porgand;
• 300 g kõrvitsa viljaliha;
• 1 väike tükk ingverit;
• 1 spl oliiviõli
• jahvatatud tšilli - maitse järgi;
• 1 spl tomatipastat
• 1 spl karripastat
• 500 g keedetud või küpsetatud kalkunit;
• 400 g tükeldatud tomateid omas mahlas;
• sool maitse järgi;
• jahvatatud must pipar - maitse järgi;
• 750 ml kanapuljongit;
• 300 g basmati riisi;
• paar oksakest koriandrit.

Ettevalmistus

Haki sibul ja küüslauk õhukesteks viiludeks, porgand õhukesteks viiludeks ja kõrvits väikesteks kuubikuteks. Riivi kooritud ingver peenele riivile.

Kuumuta õli sügaval pannil või kastrulis keskmisel kuumusel. Asetage sibul, küüslauk, porgand, ingver ja tšilli. Küpseta kaane all, aeg-ajalt segades, kuni köögiviljad on pehmed ja kergelt pruunikad.

Lisa kõrvits, tomatipasta, karri ja kalkunitükid ning sega korralikult läbi. Seejärel lisa tomatid, sool, pipar ja kuum puljong. Segage, laske keema tõusta, vähendage kuumust ja hautage 15 minutit.

Lisa basmati ja keeda suppi, kuni riis on valmis. Kui soovite vähem paksu suppi, kasutage vähem riisi. Maitsesta vajadusel soola ja pipraga. Enne serveerimist puista supile hakitud koriandrit.

Kuidas valmistada minestrone kodus leiduvast →

7. Vürtsikas küpsetatud kõrvits peekoniga

Koostisained

• 1 kõrvits (umbes 1-1½ kg);
• 1 spl koriandri seemneid
• jahvatatud tšilli - maitse järgi;
• sool maitse järgi;
• jahvatatud must pipar - maitse järgi;
• 4 küüslauguküünt;
• 4-6 oksa rosmariini;
• 6 viilu suitsupeekonit;
• 1 spl oliiviõli

Ettevalmistus

Lõika kõrvits pooleks ja eemalda seemned. Seejärel lõigake see pikkadeks õhukesteks viiludeks. Need peaksid olema umbes sama suurusega.

Aseta kõrvits küpsetusplaadile. Puista peale tšillipulber, sool ja pipar. Lisa kooritud ja noa lameda poolega purustatud küüslauk, rosmariin ja peekon.

Valage kõikidele koostisosadele õli ja segage hoolikalt. Aseta kõrvitsa peale peekoniviilud. Küpseta 200°C juures umbes 30 minutit, kuni kõrvits on pehme.

4 lihtsat ja tervislikku kõrvitsatoitu →

8. Bruschetta kõrvitsa ja kitsejuustuga

Koostisained

• 1 väike kõrvits
• 6 küüslauguküünt;
• 3 oksa salvei;
• paar supilusikatäit oliiviõli;
• jahvatatud tšilli - maitse järgi;
• sool maitse järgi;
• jahvatatud must pipar - maitse järgi;
• 1 rukki baguette;
• 125 g pehmet kitsejuustu.

Ettevalmistus

Eemalda kõrvitsalt seemned ja lõika mitmeks osaks. Purusta koorimata küüslauguküüned noa lameda poolega.

Aseta kõrvits, küüslauk ja osa salveilehti ahjuplaadile. Nirista peale veidi õli, puista peale tšillipulber, sool ja pipar ning sega korralikult läbi.

Küpseta kõrvitsat 200 °C juures 35-40 minutit, kuni see on kuldpruun ja pehme. Eemaldage kõrvits ahjust ja jahutage.

Vahepeal lõika baguette viiludeks ja prae eelsoojendatud pannil mõlemalt poolt umbes minut. Seejärel hõõru leiba küpsetatud küüslauguga.

Eralda lusikaga kõrvitsa viljaliha koorest ja püreesta kahvliga kergelt läbi. Tõsta saiaviiludele kõrvitsapüree, juust ja salveilehed ning nirista peale võid.

8 originaalset kuuma võileiba tunnustatud kokkadelt →

9. Kõrvitsamuffinid kodujuustu, tšilli ja seemnetega

Koostisosad 12 muffini jaoks

• 600 g kõrvitsa viljaliha;
• paar rohelist sibulat;
• 1-2 punast tšillipipart;
• 250 g jahu;
• näputäis soola;
• 2 tl küpsetuspulbrit
• 6 muna;
• 3 supilusikatäit granuleeritud kodujuustu;
• 50 g parmesani;
• sool maitse järgi;
• jahvatatud must pipar - maitse järgi;
• natuke oliiviõli;
• 1 spl kooritud päevalilleseemneid
• 1 supilusikatäis mooniseemneid.

Ettevalmistus

Riivi kõrvitsa viljaliha jämedale riivile. Haki sibul ja tšilli peeneks. Sega omavahel jahu, sool ja küpsetuspulber.

Lisa kõrvitsale sibul, pool tšilli, munad, kodujuust, jahusegu, peaaegu kogu riivitud parmesan, sool ja must pipar. Sega ühtlaseks.

Vooderda muffinivormi iga süvend pärgamendiga ja pintselda õliga. Jaga tainas vormi, puista peale seemned, järelejäänud tšilli ja parmesan. Küpseta 35-40 minutit 180 ° C juures kuldpruuniks.

Munamuffinid: retsept neile, kes on munapuderist tüdinenud →

10. Kõrvitsamuffinid pähklite ja tsitruselise glasuuriga

Koostisosad 12 muffini jaoks

• 400 g kooritud kõrvitsat;
• 350 g fariinsuhkrut;
• 4 muna;
• näputäis soola;
• 300 g jahu;
• 2½ tl küpsetuspulbrit
• peotäis kreeka pähkleid;
• 1 tl jahvatatud kaneeli
• 175 ml oliiviõli;
• 1 vaniljekaun;
• 1 mandariin;
• 1 sidrun;
• 140 g hapukoort;
• 2½ supilusikatäit tuhksuhkrut;
• lavendli kroonlehed - valikuline.

Ettevalmistus

Jahvata kõrvits blenderis. Lisa suhkur, munad, sool, jahu, küpsetuspulber, pähklid, kaneel ja oliiviõli ning klopi korralikult läbi.

Jaota saadud tainas pabervormidele (kõigepealt pane need muffinivormi soontesse) ja pane 20-25 minutiks 180 °C-ni eelsoojendatud ahju. Küpsust kontrolli hambatikuga: see peaks muffinitest puhtalt välja tulema.

Viiluta vanillikaun pikuti ja eemalda seemned. Sega peaaegu kõik riivitud mandariinikoor, riivitud sidrunikoor, poole sidruni mahl, hapukoor, tuhksuhkur ja vaniljeseemned ühtlaseks massiks.

Kuni muffinid jahtuvad, pane glasuur külmkappi. Seejärel pintselda sellega koogikesi ning puista peale ülejäänud riivitud mandariinikoor ja lavendli kroonlehed.

Kuidas teha täiuslikke kõrvitsamuffineid →