10 maitsvat kõrvitsapirukat, sealhulgas üks Jamie Oliverilt

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:53

Kõrvitsatäidist täiendavad ideaalselt šokolaad, pähklid, apelsiniglasuur, kodujuust ja palju muud.

Kui teie retsept nõuab kõrvitsapüreed, keetke või küpsetage kõrvits lihtsalt pehmeks, jahutage täielikult ja püreestage.

1. Ameerika kõrvitsapirukas

See kook on Ameerika Ühendriikides traditsiooniline tänupühade ja Halloweeni maiuspala. Ameerikas on seda küpsetatud juba esimeste asunike ajast, kes aktiivselt kõrvitsat kasvatasid ja peaaegu kõikidele roogadele lisasid. Liivase mureneva põhja ja õrna aromaatse kreemja kõrvitsatäidisega varianti peetakse klassikaks.

Koostisained

Testi jaoks:

• 250 g jahu + rullimiseks;
• 2 tl jahvatatud kaneeli
• 1 tl soola
• 170 g võid;
• 6-7 supilusikatäit vett.

Täitmiseks:

• 220 g suhkrut;
• 1 spl jahvatatud kaneeli
• 1½ tl jahvatatud ingverit
• ½ tl jahvatatud nelki;
• ½ tl jahvatatud muskaatpähklit;
• ¾ teelusikatäit soola;
• 3 muna;
• 420 g kõrvitsapüreed;
• 260 ml magustatud kondenspiima (nimetatakse ka kontsentreeritud piimaks; kui te seda ei leia, proovige seda asendada keskmise rasvasisaldusega koore või koore ja küpsetatud piimaga (maitse saamiseks) võrdsetes osades).

Ettevalmistus

Sega omavahel jahu, kaneel ja sool. Lisa külma või kuubikud ja purusta puruks. Vala sisse külm vesi ja sõtku tainas. Koguge see palliks, lapikuks, mässige kilesse ja asetage täidise valmistamise ajaks külmkappi.

Kombineeri suhkur, kaneel, ingver, nelk, muskaatpähkel ja sool. Klopi munad kergelt lahti. Lisa neile suhkrusegu ja kõrvits ning sega korralikult läbi. Valage piim ja segage uuesti.

Puista lauale jahu ja rulli sellel lahti jahtunud tainas. Tõsta see kujundisse, silu servad ja kasuta sõrmedega mustrit.

Vala täidis taignale. Pange 15 minutiks temperatuurini 220 ° C eelsoojendatud ahju. Seejärel alandage temperatuuri 180 ° C-ni ja küpsetage veel 40 minutit. Jahuta pirukas enne viilutamist täielikult maha. Võid mõneks tunniks külmkappi panna.

2. Jamie Oliveri šokolaadine kõrvitsapirukas

Kolmekihiline kook, mille krõbedale koorikule ja õrnale täidisele on maitsev lisand šokolaad.

Koostisained

Testi jaoks:

• 175 g jahu;
• 50 g kakaopulbrit;
• 2 supilusikatäit tuhksuhkrut;
• ½ tl soola;
• 115 g võid;
• 60 ml vett;
• 1 munakollane;
• 100 g tumedat šokolaadi (kakaod mitte rohkem kui 62%).

Täitmiseks:

• 1 apelsin;
• 4 muna;
• 425 g kõrvitsapüreed;
• 300 g hapukoort;
• 100 g roosuhkrut;
• 1 täht nelgi;
• 2 spl jahu;
• ½ tl jahvatatud ingverit;
• 1 tl jahvatatud kaneeli
• ¼ teelusikatäit riivitud muskaatpähklit.

Ettevalmistus

Sõelu jahu ja kakaopulber ning sega tuhksuhkru ja soolaga. Lisa jahutatud kuubikuteks lõigatud või ja sõtku tainas. Kui lahtised tükid hakkavad tekkima, vala külm vesi ja munakollane ning jätka segamist. Sul peaks olema ühtlane, sitke tainas. Mässi kilesse ja pane külmkappi.

30 minuti pärast rulli tainas õhukeseks kihiks ja pane 20–25 cm läbimõõduga ümmarguseks vormiks Tee küljed, torka põhja kahvliga läbi ja pane veel pooleks tunniks külmkappi. Pärast seda kata kook küpsetuspaberiga ja pane 20 minutiks 200 °C-ni eelsoojendatud ahju. Seejärel eemalda paber ja hoia vormi veel 5 minutit ahjus.

Kui kook on jahtunud, täida see vesivannil sulatatud šokolaadiga. Lase glasuuril taheneda.

Sel ajal valmista täidis. Riivi apelsinikoor (massi pole vaja), klopi 2 munakollast vahuks, ülejäänud 2 muna kasuta tervena. Kombineerige need ja kõik muud täidise koostisosad sügavas kausis ja klopige hoolikalt läbi.

Vala saadud segu koogile ja küpseta kooki veel 40-50 minutit 180°C juures. Lase magustoidul täielikult jahtuda ja hoia üleöö külmkapis. See on vajalik selleks, et täidis lõikamisel laiali ei läheks.

Jamie Oliver karamelliseerib piruka pinna: puistab üle suhkruga ja sulatab selle spetsiaalse põletiga. Kuid võite selle sammu vahele jätta ja lihtsalt kaunistada magustoidu tuhksuhkru või riivitud šokolaadiga.

3. Kõrvitsapirukas kohupiima-võikreemiga

Ideaalne kombinatsioon niiskest, mahlasest koogist ja kõige õrnemast kreemist.

Koostisained

Testi jaoks:

• 4 muna;
• 300 g suhkrut;
• 250 ml taimeõli;
• 400 g kõrvitsapüree;
• 300-320 g jahu;
• 2 tl küpsetuspulbrit
• ½ tl söögisoodat;
• ½ tl soola.

Kreemi jaoks:

• 200 g rasvavaba kodujuustu;
• 5-6 supilusikatäit tuhksuhkrut;
• 200 ml koort (rasvasisaldus vähemalt 33%).

Ettevalmistus

Vahusta mikseriga munad, suhkur, või ja kõrvitsapüree. Sega omavahel jahu, küpsetuspulber, sooda ja sool. Valage jahu mass munale ja viige homogeense konsistentsini.

Vala tainas ahjuvormi. Pange 35-40 minutiks 180 ° C-ni eelsoojendatud ahju. Kook peaks saama kuldse tooni. Jahuta küpsetised.

Kreemi jaoks hõõru kodujuust tuhksuhkruga, piserdades seda osade kaupa. Vala juurde koor ja klopi mikseriga korralikult läbi. Kreem peaks olema väga õrn. Kata tort sellega.

4. Kõrvitsapirukas toorjuustukreemil suhkru-kaneeli kihi ja piimaglasuuriga

Sellel koogil on õrn õhuline tainas ja ebatavaline täidis - kiht magusat aromaatset puru.

Koostisained

Testi jaoks:

• 220 g toorjuustu;
• 115 g võid + määrimiseks;
• 150 g fariinsuhkrut;
• 100 g valget suhkrut;
• 2 muna;
• 200 g kõrvitsapüree;
• 2 tl vaniljeekstrakti
• 280-300 g jahu;
• 2 tl küpsetuspulbrit
• 1 tl söögisoodat;
• 1 tl jahvatatud kaneeli
• ½ tl jahvatatud muskaatpähklit;
• ½ tl jahvatatud ingverit;
• ½ tl soola;
• ¼ teelusikatäit jahvatatud nelki.

Kihi jaoks:

• 200 g pruuni suhkrut;
• 2 tl jahvatatud kaneeli
• ½ tl jahvatatud muskaatpähklit;
• 3 supilusikatäit võid.

Glasuuri jaoks:

• 60 g tuhksuhkrut;
• 2 tl piima.

Ettevalmistus

Vahusta juust ja või mikseriga. Ilma peatumata lisage massile mõlemat tüüpi suhkur. Kombineeri see munade, kõrvitsapüree ja vaniljeekstraktiga.

Sega jahu ja kõik muud taigna koostisosad. Vala kuivsegu järk-järgult vedelasse segusse, püüdes samal ajal saavutada ühtlast konsistentsi. Määri ahjuvorm õliga ja määri sellele pool tainast.

Kihi jaoks kombineeri fariinsuhkur, kaneel ja muskaatpähkel. Lisa külma või kuubikud ja purusta väikeseks puruks. Määri ¾ segust taignale. Vala peale ülejäänud tainas ja puista peale ülejäänud kaneelisuhkru segu.

Asetage roog umbes 35 minutiks 180 ° C-ni eelsoojendatud ahju. Jahuta kook täielikult maha. Sega tuhksuhkur piima ja küpsetiste glasuuriga.

5. Porgandi-kõrvitsapirukas rosinate ja võikreemiga

Imeline kombinatsioon ingveri juurviljadest, aromaatsetest vürtsidest ja maitsvast toorjuustukreemist.

Koostisained

Testi jaoks:

• 2 muna;
• 200 g kõrvitsapüree;
• 150-170 g valget suhkrut;
• 50 g pruuni suhkrut;
• 120 ml taimeõli + määrimiseks;
• 2 tl vaniljeekstrakti
• 1-2 tl jahvatatud kaneeli;
• ¼ teelusikatäit jahvatatud nelki;
• ¼ teelusikatäit jahvatatud ingverit;
• ¼ tl jahvatatud muskaatpähklit;
• 1 keskmine porgand;
• 130-150 g jahu;
• 1 tl küpsetuspulbrit
• ½ tl söögisoodat;
• ½ tl soola;
• 100-150 g rosinaid (võid pooled rosinatest asendada hakitud pähklitega).

Kreemi jaoks:

• 170 g toorjuustu;
• 60 g võid;
• 180 g tuhksuhkrut;
• ½ tl vaniljeekstrakti;
• näputäis soola.

Ettevalmistus

Vahusta munad, kõrvitsapüree, kaks suhkrut, või, vaniljeekstrakt, kaneel, nelk, ingver ja muskaatpähkel ühtlaseks vahuks. Lisa jämedalt riivitud porgand ja sega läbi.

Vala vedelasse massi jahu, küpsetuspulber, sooda ja sool ning sega läbi. Lisa rosinad. Tõsta tainas võiga määritud vormi ja küpseta 180°C juures umbes 45 minutit. Kata kook 10 minutit enne lõppu fooliumiga. Kontrolli valmisolekut hambatikuga: see peaks tainast puhtalt välja tulema.

Kuni küpsetised jahtuvad, valmista kreem. Vahusta toorjuust ja pehme või mikseriga kohevaks vahuks. Lisa pulber, vaniljeekstrakt ja sool ning vahusta paar minutit. Määri kreem jahtunud koogile.

6. Kõrvitsapirukas pähklite ja apelsiniglasuuriga

Tainas valmib mõne minutiga ning magustoit ise tuleb õrn ja meeletult lõhnav.

Koostisained

Tordi jaoks:

• 3 muna;
• 300 g suhkrut;
• näputäis soola;
• 1 tl vaniljeekstrakti
• 150 g võid + määrimiseks;
• 200 g jahu;
• 2 tl küpsetuspulbrit
• 1-2 tl jahvatatud kaneeli;
• 70 g kreeka pähkleid;
• 300 g kõrvitsat;
• 1 spl peeneks riivitud apelsinikoort

Glasuuri jaoks:

• 60 g tuhksuhkrut;
• 1-1½ supilusikatäit apelsinimahla.

Ettevalmistus

Vahusta mikseriga munad suhkru ja soolaga. Vala juurde vanilliekstrakt ja sulavõi ning vahusta uuesti. Lisa küpsetuspulbriga sõelutud jahu ja kaneel ning sega ühtlaseks massiks.

Haki pähklid peeneks ja riivi kõrvits peeneks. Lisage need koostisosad ja apelsinikoor tainale. Sega korralikult läbi ja aseta võiga määritud pannile. Küpseta 180°C juures 50 minutit.

Sega tuhksuhkur ja apelsinimahl. Vala saadud glasuur jahtunud koogile.

Võtta teadmiseks?

7 retsepti täiuslikuks kõrvitsapudruks

7. Kõrvitsapirukas hapukoore ja piimaga streuseliga

Lopsakad, vürtsikad küpsetised magusa kaneelikattega.

Koostisained

Testi jaoks:

• 370 g jahu;
• 1 tl jahvatatud kaneeli
• ½ tl jahvatatud muskaatpähklit;
• ¼ teelusikatäit jahvatatud ingverit;
• ¼ teelusikatäit jahvatatud nelki;
• 1½ tl söögisoodat
• 1 tl küpsetuspulbrit
• ½ tl soola;
• 170 g võid + määrimiseks;
• 250-300 g suhkrut;
• 3 muna;
• 1 spl vaniljeekstrakti
• 420 g kõrvitsapüreed;
• 80 g hapukoort;
• 240 ml piima.

Streuseli jaoks:

• 250 g jahu;
• 200 g suhkrut;
• 1½ tl jahvatatud kaneeli
• 170 g võid.

Ettevalmistus

Kombineeri jahu, kaneel, muskaatpähkel, ingver, nelk, sooda, küpsetuspulber ja sool.

Vahusta pehme või ja suhkur mikseriga. Sisestage munad. Lisa vanilliekstrakt, kõrvits ja hapukoor ning klopi uuesti läbi. Valage kõrvitsa segusse jahu, valage piim ja viige homogeense konsistentsini.

Sega streuseli jaoks eraldi jahu, suhkur ja kaneel. Vala juurde sulatatud või ja sega murenemiseni.

Määri ahjuvorm rasvaga ja lisa sellele tainas. Kata streuseliga ja suru puru kergelt massi sisse. Küpseta 40-45 minutit 180°C juures.

Hellita end ☕️

Kuidas teha seda sama kõrvitsa lattet

8. Kõrvitsapirukas kodujuustu ja kondenspiimaga

Sellel koogil on õhuke krõmpsuv koorik. Kõrvitsakiht ei ole liiga magus ning kohupiimakiht tekitab mõnusa kreemja järelmaitse.

Koostisained

Testi jaoks:

• 1 muna;
• 50 g suhkrut;
• 100 g võid + määrimiseks;
• 200 g jahu;
• 1 tl küpsetuspulbrit.

Täitmiseks:

• 300 g rasvast kodujuustu;
• 50 g rasvast hapukoort;
• 1 muna;
• 120 g kondenspiima;
• 3 supilusikatäit maisitärklist
• 300 g kõrvitsapüreed.

Ettevalmistus

Vahusta muna ja suhkur. Lisa pehme või ja klopi uuesti läbi. Seejärel lisa ettevaatlikult sõelutud jahu ja küpsetuspulber ning sõtku tainas. Sõtku seda seni, kuni see ei kleepu enam käte külge. Mässi valmis tainas kilesse ja pane 30-60 minutiks külmkappi.

Sega kokku kodujuust, hapukoor, muna ja 70 g kondenspiima. Lisa ka pool tärklisest ja sega korralikult läbi. Kombineeri kõrvitsapüree ülejäänud kondenspiima ja tärklisega.

Laota puhanud tainas võiga määritud ahjuvormi. Tee küljed umbes 3 cm kõrguseks. Tõsta täidis tainale, vaheldumisi kohupiima- ja kõrvitsamassi kihtidega. Sa peaksid saama oranži ja valge sebra. Küpseta kooki 180°C juures umbes 1 tund.

Tee seda?

12 parimat retsepti kodujuustuvormi valmistamiseks ahjus, aeglases pliidis, mikrolaineahjus ja pannil

9. Kõrvitsapirukas õunaga

Selles retseptis on kaks toiduvalmistamisviisi: aeglases pliidis ja ahjus.

Koostisained

• 150 g suhkrut;
• 3 muna;
• 250 g jahu;
• 1 tl küpsetuspulbrit
• ¼ teelusikatäit soola;
• 5 supilusikatäit taimeõli;
• 300 g kõrvitsat;
• 1 õun;
• ½ sidruni;
• või - määrimiseks.

Ettevalmistus

Vahusta suhkur ja munad kohevaks valgeks vahuks. Lisa sõelutud jahu, küpsetuspulber, sool ja taimeõli ning sega hoolikalt. Tainas peaks meenutama paksu hapukoort.

Riivi kõrvits ja õun jämedalt. Et viimane mustaks ei läheks, vala peale sidrunimahl. Lisage need koostisosad tainale ja segage hästi.

Määri multikookeri vorm ohtralt võiga. Asetage tainas sellesse ja küpsetage kooki režiimis "Küpsetamine" 1 tund. Kontrolli hambatikuga, kas magustoit on toores. Kui tainas ikka kleepub, pikenda küpsetusaega 10–20 minuti võrra.

Ahjus küpsetamiseks aseta segu võiga määritud ahjuvormi. Asetage see 180 ° C-ni eelsoojendatud ahju umbes 40 minutiks. Küpseta kooki vajadusel kauem.

Kas valmistada ebatavaline magustoit?

Kuidas valmistada väga mõnusaid karamellisi õunu

10. Bulk kõrvitsapirukas sidruniga

Seda kooki nimetatakse ka "Kolme klaasiks", kuna taigna jaoks on vaja 1 klaas iga kolme kuivaine. Seetõttu on seda retsepti väga lihtne meeles pidada.

Koostisained

Täitmiseks:

• 800 g kõrvitsat;
• 1 sidrun;
• 100 g suhkrut.

Testi jaoks:

• 1 klaas jahu (maht - 250 ml);
• 1 klaas manna (maht - 250 ml);
• 1 klaas suhkrut (250 ml);
• näputäis soola;
• 180-200 g võid.

Ettevalmistus

Riivi kõrvits ja sidrunikoor peene riiviga. Lisage neile sidrunimahl ja suhkur ning segage hoolikalt.

Sega jahu, manna, suhkur ja sool. Lisa jahutatud jämedalt riivitud või ja sega käsitsi. Massi pole vaja jahvatada väikeseks puruks - las jäävad suured tükid.

Jaga kolmandik tainast vormi peale. Määri peale pool täidisest. Vala peale osa kõrvitsamahla.

Puista peale veel kolmandik tainast. Tõsta lusikaga välja teine pool kõrvitsast ja kata ülejäänud jahuseguga. Küpseta pirukat 30–35 minutit 200 °C juures ja jahuta enne viilutamist.

Loe ka ???

• 10 sidrunitorti valmistate ikka ja jälle
• 7 pohlapirukat magushapuks sobitamiseks
• 10 maitsvat ja originaalset õuntega pirukat
• Kuidas teha talveks maitsvat kõrvitsamahla
• 6 kauni kõrvitsamoosi retsepti