RETSEPTID: Universaalne pärmitainas

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2024-01-13 01:20

Selle lihtsa universaalse taignaretseptiga öelge ei kuivadele ja maitsetutele supermarketite pitsatoorikutele. Lisaks pitsale saab sellest valmistada ka kukleid, focacciaid, pirukaid ja muid pärmipõhiseid küpsetisi. Kui sul pole aega kogu tainast korraga ära kasutada, siis elab see rahulikult veel kolm päeva külmkapis või tervelt kolm kuud sügavkülmas.

Koostis:

• 275 ml piima;
• 1 tl suhkrut
• 40 g värsket pärmi;
• 500 g jahu;
• 2 tl küpsetuspulbrit
• 1 1/2 teelusikatäit soola
• ¼ teelusikatäit äädikat;
• 2 supilusikatäit taimeõli.

Igasuguse pärmitaigna valmistamine algab alati pärmi lahjendamisega soojas vedelikus. Meie puhul soojas piimas. Selles on eelnevalt aretatud väike kogus suhkrut.

Selles retseptis kasutame värsket pärmi, kuid võite selle asendada ka kuiv kiirpärmiga. Ülaltoodud koostisosade koguse jaoks vajate 7 g kuivpärmi.

Jätke pärmilahus 10 minutiks soojaks, et see aktiveeruks, ja sõelu ise jahu.

Pärast sõelumist segage see ülejäänud kuivainetega loendist: soola ja küpsetuspulbriga.

Määratud 10 minuti jooksul ilmub pärmilahusele muljetavaldav vahtkork – see on kindel märk, et pärm on hakanud jõudsalt funktsioneerima.

Valage jahule pärmilahus, seejärel äädikas ja taimeõli.

Sega, kuni tainas koguneb tükiks.

Valmis taigna saab kohe lahti rullida ja toodeteks vormida, lase neil vaid enne küpsetamist veel 20 minutit soojas seista.

Neil, kes kavatsevad pärmitaignat edaspidiseks kasutamiseks ette valmistada, soovitame seda õliga määrida ja kotti panna, kogu õhk eemaldada ja tihedalt kinni siduda.