Kuidas manti skulptuurida

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:53

Kui sa ikka ei tea, kuidas manti valmistada, on aeg õppida. Valmistage hapnemata või pärmitainas, täidis liha, kala, kartuli või kõrvitsaga, vormige manti kaheksal viisil ja seejärel aurutage või lihtsalt praadige.

Manty on traditsiooniline idamaine roog. Need on pelmeenide ja khinkali lähisugulased, kuid neid valmistatakse erinevalt. Manti tainas rullitakse väga õhukeseks ja peaaegu alati aurutatakse.

Kuidas manti jaoks tainast valmistada

Manti jaoks hapnemata tainas

Koostisained

• 500 g jahu;
• 1 muna;
• 1 klaas vett;
• ½ tl soola.

Ettevalmistus

Vala kaussi veidi rohkem kui pool klaasi sooja vett, lisa muna ja sool. Kõik komponendid segatakse põhjalikult, kuni sool on täielikult lahustunud.

Valage sõelutud jahu eraldi kaussi. Tehke sellesse süvend ja valage valmis segu. Segage kõike ettevaatlikult, lisades järk-järgult ülejäänud sooja vett.

Sul peaks olema väga paks tainas, mida ei saa lusikaga keerata.

Tõsta saadud mass jahuga ülepuistatud lauale ja hakka seda kätega sõtkuma. Loputage tainast hoolikalt igast küljest 15–20 minutit.

Kata valmis tainas rätikuga ja jäta tunniks seisma.

Manti pärmitainas

Koostisained

• 500 g jahu;
• 10 g kuivpärmi;
• 1 spl suhkrut
• ½ tl soola;
• 1 spl taimeõli;
• 1 klaas vett.

Ettevalmistus

Sõelu jahu ja sool. Lahustage pärm 3-4 spl vees suhkruga ja seejärel lisage ülejäänud vesi. Sega, lisades vähehaaval jahu. Sõtku seni, kuni tainas hakkab käte taha jääma. Kõige lõpus lisage soe taimeõli.

Kata tainas salvrätikuga, mässi rätikuga kokku ja aseta sooja kohta. Kui tainas kerkib, sõtku seda ja lase uuesti kerkida.

Kuidas teha manti täidist

Lihatäidis

Koostisained

• 500 g hakkliha;
• 75 g seapekki;
• 250 g sibulat;
• 1 teelusikatäis köömneid;
• soola ja pipart maitse järgi.

Ettevalmistus

Klassikaline mantitäidis valmistatakse lambalihast, millele on lisatud rasvasaba või siserasva. Kuid võite kasutada veise-, sea- või kanaliha või segada erinevat tüüpi liha.

Täidise valmistamisel ära kasuta hakklihamasinat. Lihtsalt haki liha noaga peeneks.

Lisa hakklihale peekonitükid. See muudab manti õrnemaks. Mõnikord asendatakse seapekk võiga.

Järgmisena saatke hakitud sibul. Arvatakse, et mida rohkem seda on, seda mahlasem on täidis. Seetõttu segatakse hakkliha tavaliselt sibulaga vahekorras 2:1.

Manti põhivürts on köömned, seda kulub umbes teelusikatäis. Lisa maitse järgi soola, pipart ja muid vürtse. Majoraan, koriander ja basiilik muudavad hakkliha eriti maitsvaks ja aromaatsemaks.

Kala täidis

Koostisained

• 400 g kalafilee;
• 4 küüslauguküünt;
• 2 sibulat;
• sool, must ja punane jahvatatud pipar - maitse järgi.

Ettevalmistus

Kasutada võib mis tahes kala fileed, välja arvatud tursk, merluus, granader, nototeenia, hiidlest, ahven ja karpkala.

Keera hakklihamasinas kalafileed koos sibulaga. Sool, pipar, lisa läbi pressi lastud küüslauk. Sega kõik läbi.

Kõrvitsa täidis

Koostisained

• 400 g kõrvitsat;
• 1 tl suhkrut
• 2 supilusikatäit taimeõli;
• 2 sibulat;
• sool ja vürtsid maitse järgi.

Ettevalmistus

Koori ja tükelda kõrvits. Prae hakitud sibul taimeõlis kergelt läbi. Kombineerige see kõrvitsaga ja segage hästi. Sool, pipar, lisa suhkur. Kõrvitsat pole vaja praadida, piisab segamisest ja tulel hoidmisest mitte rohkem kui 5 minutit.

Kartulitäidis

Koostisained

• 400 g kartulit;
• 50 g seapekki;
• 2 keskmist sibulat;
• sool, jahvatatud pipar - maitse järgi.

Ettevalmistus

Koori ja tükelda kartulid ja sibul. Lisa tükeldatud peekon ning maitsesta soola ja vürtsidega.

Kuidas manti skulptuurida

Kõigepealt rulli tainas õhukeseks lahti. Lõika sellest mõned ringid ja aseta igaühe keskele täidis.

Pigistage iga ring keskele, nii et saate pikisuunalise joone. Pimestage ringi vastasküljed neljaks kõrvaks. Ühelt ja teiselt poolt kinnitage kõrvad kokku.

Selles videos on veel seitse skulptuurimeetodit.

Kuidas manti aurutada

Kui sul pole mantlit, küpseta tavalises aurutitis või multikeetjas (programm "Aurutamine").

Sel ajal, kui nõude põhjas vesi keeb, kasta mantipõhi taimsesse või sulatatud võisse ja tõsta restile. Neid valmistatakse 40-50 minutit.

Kuidas manti praadida

Kuumuta kõrgete külgedega pannil õli. Seda peaks olema täpselt nii palju, et mantad oleksid pooleldi kaetud. Asetage manti välja, valage pool klaasi vett ja sulgege kohe kaas. 15–20 minuti pärast keeb vesi ära, manti hakkab praadima. Oodake, kuni need muutuvad kuldseks, ja lülitage pliit välja.