8 kõige ohtlikumat, kuid lubatud toidulisandit

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:53

Toidulisandid leitakse toidust pärast korduvaid uuringuid ja neid peetakse ohutuks. Siiski võivad teatud juhtudel ja lubatud ained olla tervisele kahjulikud.

1. Naatriumnitrit

Toidulisand E250 on lämmastikhappe sool, mida kasutatakse antioksüdandina. See võimaldab lihatoodetel säilitada isuäratava roosa värvi. Kasulik on ka naatriumnitriti antibakteriaalne toime: see hävitab botulismi tekitaja.

Naatriumnitrit on suurtes kogustes mürgine. 65 kg kaaluva inimese jaoks on surmav annus umbes 4,6 g, kuid selle sisaldus toodetes jääb alla 50 mg 1 kg toote kohta, mis teeb selle toidulisandi kasutamise praktiliselt ohutuks.

Teine naatriumnitriti negatiivne mõju on selle kantserogeensus. Täpsemalt, lämmastikhappe sool interakteerub lihas sisalduvate amiinidega, mille tulemusena tekivad nitrosoamiinid, mis võivad provotseerida vähki. Kuid askorbiin- või isoaskorbiinhappe lisamine blokeerib peaaegu täielikult nitrosoamiinide moodustumise, mida tootjad kasutavad oma toodete vähem kahjulikuks muutmiseks. Lisaks on leitud seos naatriumnitriti tarbimise ja migreeni esinemise vahel.

Seetõttu võib toidulisandiga E250 tooteid üldiselt tarbida, kuid eriti innukas ei tohiks olla.

2. Naatriumnitraat

Lämmastikhappe naatriumsool valemiga NaNO₃ toidu lisaainete loetelus on see koodi E251 all. Naatriumnitraati kasutatakse vorstide, konservide ja juustude valmistamisel. See toidulisand pikendab toodete säilivusaega ja vastutab ka lihatoodete meeldiva värvuse eest.

Naatriumnitraadi probleem on samades nitrosamiinides, mis tekivad E251 sisaldavate toodete kuumutamisel. Kuid isegi sel juhul kõrvaldab kantserogeensuse askorbiin- või isoaskorbiinhape.

3. Tartrasiin

Värvainet E102, mis annab toodetele kollase värvuse, kasutatakse gaseeritud jookides, kondiitritoodetes, puuviljakonservides. Tartrasiin võib põhjustada allergilisi reaktsioone. Uuringud näitavad aga, et tarbimise negatiivseid tagajärgi avastatakse vaid 0,01%-l inimestest.

4. Vääveldioksiid

Toidu lisaainet E220 kasutatakse teatud tüüpi veinide ja kuivatatud puuviljade valmistamisel. See on antioksüdant, mis takistab toodete oksüdeerumist, säilitab selle esitluse, võitleb bakterite ja seentega.

Vääveldioksiid võib olla astmaatikutele ohtlik, põhjustades haiguse ägenemist.

5. Butüülhüdroksüanisool

E320 lisandit kasutatakse antioksüdandina ja säilitusainena. Uuringud näitavad, et aine võib olla kantserogeenne. Sellised järeldused tehti rottide ja Süüria kuldhamstrite peal tehtud katsete tulemusena. Siiski ei ilmnenud butüülhüdroksüanisooli vähese tarbimise korral onkogeenset toimet.

6. Bensoehape ja naatriumbensoaat

Bensoehape E210 ja naatriumbensoaat E211 on säilitusained. Teadlased on mures benseeni moodustumise võimaluse pärast. kui need lisandid puutuvad kokku askorbiinhappega. Benseeni peetakse mürgiseks ja kantserogeenseks.

Bensoehappe ja selle derivaatide ohutu päevane annus on 5 mg 1 kg kehakaalu kohta.

7. Naatriumvesiniksulfit

E222 kasutatakse veini valmistamisel joogi oksüdeerumise vältimiseks ja selle maitse säilitamiseks, samuti puuviljade säilitamisel. Kõrgetes kontsentratsioonides võib naatriumvesiniksulfit esile kutsuda allergilisi reaktsioone ja astmahoo.

8. Briljantne must BN

E151 must värvaine on keelatud USA-s, Belgias, Taanis, Prantsusmaal, Saksamaal, Rootsis, Austrias, Šveitsis, Jaapanis, Soomes, kuid lubatud Venemaal. Lisand võib põhjustada toiduallergiat ja astmahooge.