Kolmekihiline Jaapani imepirukas

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:53

Jaapani YouTube'i kanalis Emojoie Cuisine on palju uskumatult ilusaid ja maitsvaid retsepte, kuid kulinaariablogid pani õhku just “imekook”: valad taigna ühte pannile, küpsetad tund aega ja saadki kolmekihilise koogi. Muidugi ei saanud Lifehacker sellisest võrgutavast eksperimendist mööda.

Koostis:

• 3 munakollast;
• 3 munavalget;
• 375 ml piima;
• 90 g suhkrut;
• 1 spl vett
• 90 g sulatatud võid;
• 90 g jahu;
• 1 tl vaniljeekstrakti või näputäis vanilliini
• näputäis soola.

Ettevalmistus

Kuumuta ahi 150 kraadini. Eraldage munakollased valgetest, saatke valged külmkappi. Lisa suures kausis munakollastele supilusikatäis vett ja suhkur ning klopi vispli või mikseriga ühtlaseks ja peaaegu valgeks.

Seejärel lisa suhkru ja munasegule jahu ning klopi tainas uuesti läbi.

Kui mass muutub homogeenseks, lisage vaniljeekstrakt (või vanilliin), näpuotsaga soola ja valage sellele peenikese joana sulavõi, ilma vispliga töötamist lõpetamata.

Pärast seda ettevaatlikult, et mitte maha valguda, lisa piim, sega tainas uuesti ühtlaseks ja tõsta kauss kõrvale. Nüüd on aeg valged külmkapist välja võtta, lisada neile näpuotsatäis soola ja vahustada järskude tippudeni.

Viimane lihv: lisage kogu massile valgud, segage õrnalt, kuid mitte nii, et need tainas täielikult lahustuksid, ja valage see kõik võiga määritud 18 cm eemaldatavasse ahjuvormi.

Saada eelsoojendatud ahju ja küpseta 50-60 minutit.

Isiklikud tähelepanekud

Pärast tainale piima lisamist ei jätnud mind tunne, et see osutus liiga vedelaks ja ma lihtsalt ei saanud aru, kuidas sellest kõigest saab pirukas, mitte puder. Ka teil võib tekkida vastupandamatu soov lisada tainale viskoossuse suurendamiseks veidi jahu. Ärge tehke seda mitte mingil juhul! Pirukaga saab kõik imeline, see tuleb täpselt selline, nagu üks Jaapani kulinaarne ime olema peab - kolmekihiline. ma kontrollisin.

Ainuke viga, mille tegin, oli see, et ahjuvorm oli liiga suur. Kahjuks mul lihtsalt ei olnud sobivat ja valisin sellise, mis suure tõenäosusega kogu taina peale sobiks. Pange tähele, et kook settib ja muutub umbes poolteist korda madalamaks pärast ahjust väljumist ja jahtumist.

Nõuanne

Igal ahjul on oma plussid ja miinused ning väga harva küpsetatakse täpselt nii kaua, kui originaalretseptis märgitud. Minu juhtum pole kaugeltki erand, nii et pidin tegema mõned kohandused. Kui näete järsku pealmise kooriku liiga vara pruuniks muutumist ja selle all olev tainas lainetab, ärge paanitsege! Olukorra parandamiseks piisab, kui katta kook fooliumiga: see hoiab ära kõrbemise ja küpseb täielikult. Ja nii, et pealmine osa jääks endiselt koorikuks, eemaldage enne küpsetiste ahjust väljavõtmist foolium ja laske maiusel sõna otseses mõttes minutiks kuivada.

Tulemuseks on kolmekihiline uskumatult kreemjas pirukas: alumine märg, keskmine kreemjas ja pealmine biskviit.

Head isu!