ARVUSTUS: Peter Hernowi "Kohv" – barista kood

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2024-01-13 01:20

Peter Hurnowi raamat "Coffee" (ingliskeelne nimi "Latte art") on barista kood. Kingivormingus raamat uhkete fotode kohvist ja katkenditega sellest koodist. See on minu praktikas esimene kord, kui raamatuarvustuses on nii lühike kirjeldus. Sellest ei leia samm-sammult juhiseid, kuidas seda või teist tüüpi kohvijooki valmistada, ega pikki selgitusi, kuidas näiteks kohvimasinaid valida. Suure tõenäosusega leiad siit inspiratsiooni kohvi paremaks mõistmiseks ja suhtumise sellesse igaveseks muutmiseks. Uskuge mind, pärast selle raamatu lugemist ei saa te lihtsalt juua tassi halvasti valmistatud kohvi.

Kui teile kohv ei maitse, siis on tõenäoline, et te pole kunagi maitsenud tõeliselt hästi valmistatud kohvi.

Tasub mainida, et see raamat räägib ainult poolautomaatse espressomasinaga valmistatud jookidest. Teine funktsioon on sisu esitamine korraga kolmes keeles (vene, inglise ja prantsuse keeles).

Ükski sõna ei suuda kirjeldada kogu espressovalikut. Selle joogi tassis on armas kohviubade aroom; küllus, pikantsus ja keerulised maitsed …

Kohvimari on aroomide ja maitsete hoidla. Nende mitmekesisuse kogemiseks ja nende täielikuks nautimiseks on vaja teadmisi, paindlikkust, oskusi ja loovust.

Kui teile kohv ei maitse, siis on tõenäoline, et te pole kunagi maitsenud tõeliselt hästi valmistatud kohvi.

Nii näeb välja barista samm-sammuline protsess, mis tekitab kohvitassi pinnale mustreid ja kujundeid. Võite uuesti proovida. Raamatus on mitmeid sarnaseid samm-sammult juhiseid.

Ja selline näeb välja kohviratas – spetsiaalne tabel degustatsioonidel kasutatavate maitsete klassifitseerimiseks.

Lisaks uuele teabele ja inspiratsioonile annab raamat palju näpunäiteid, kuidas mitte teha ja kuidas seda teha:

Näiteks saate teada, et keev vesi mõjub jahvatatud kohvi maitsele halvasti. See katkestab peaaegu kõik toonid ja lisab joogile kibedust.
Ja ka seda, et korralikult valmistatud espresso ei vaja suhkrut üldse. Enamasti lisatakse see selleks, et varjata ebatäiuslikult valmistatud kohvi maitset.
Hernow soovitab mitte jätta kohvi soojaallika peale, et see ei omandaks mõrkjat maitset, ning soovitab kohvi kallata eelsoojendatud termosesse, kui soovitakse selle temperatuuri hoida.
Täiesti arusaadav, kuid väga raskesti rakendatav nõuanne, et kohvioad on kõige parem osta paar päeva (maksimaalselt - kaks nädalat) pärast röstimist ja jahvatada kohv vahetult enne kasutamist.
"Kui soovite leida kvaliteetsemaid kohvisid, peaksite otsima ühe päritoluga kohvisid. Need on kohvioad, mis on koristatud ühest istandusest, ühest piirkonnast või ühest põllukultuurist, mitte segu erinevatest riikidest või isegi erinevatelt mandritelt (supermarketites ostetav kohv on enamasti segu, mida müüakse ühe või teise kaubamärgi all) "..

Allpool saate alla laadida valitud katkendeid raamatust ja sellega lähemalt tutvuda. Minu CV on suurepärane kinkeraamat baristasõbrale või lihtsalt kohvisõbrale. Raamatu tekst on parajalt atmosfääriline ja kohvipildid on lihtsalt imeilusad, kui üksikud erandid välja arvata üksikud isiklikud fotod Hernowist, eriti tema paljast vormis, kohviubadega üle puistatud. Kahjuks pole fotode autorsust märgitud.