Kuidas muuta peaaegu iga köögivilja õliks

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:53

Oleme juba rääkinud ürtide ja vürtsidega lõhnava või retseptidest, mis võivad suurepäraselt asendada tavalist võipakki, kuid seda retsepti võib pidada üheks originaalseks köögiviljade talveks ettevalmistamise viisiks. Taimeõli saab valmistada peaaegu igal alusel (valisime tomatid) ja serveerida praadide ja linnulihaga, lisada lisanditele ja kastmetele või lihtsalt kuumale röstsaiale määrida.

Sellise õliga tutvumist võite alustada põhiretseptiga, mis sisaldab mitte rohkem kui 1-2 taimset koostisosa, ja seejärel suurendada nende kogust, kombineerides oma lemmikmaitseid omavahel. Aluste aluseks on tomatid ja sibulad. Alustame nendega ja lisame aroomi lisamiseks veidi kuivatatud majoraani.

Köögiviljapõhja jaoks tuleks peeneks hakitud sibul oliiviõlis praadida, lisada näpuotsaga kuivatatud majoraani ja tükeldatud tomateid. Nüüd jääb üle vaid panni sisu umbes 10 minutiks kustutada, maitse järgi soola ja suhkruga maitsestada ning pool tööd on tehtud.

Enne köögiviljade küpsetamist on parem õli külmkapist eemaldada, et see jõuaks pehmeneda. Kui köögiviljad on küpsed ja neil on aega veidi jahtuda, püreesta need blenderiga, seejärel lisa pehme või kuubikud ja vahusta kõik koostisained ühtlaseks.

Valmis võid võib määrida röstsaiale veel pehmeks, panna peale paar tomativiilu, maitsestada kõike uuesti jämeda meresoola, majoraani ja värskelt jahvatatud pipraga ning nautida imelihtsat suupistet. Või mähkida õli fooliumisse või toidukilesse ja jätta sügavkülma kuni kolmeks kuuks seisma. Kuigi see ei kesta tõenäoliselt nii kaua …

Koostis:

• 170 g tomateid;
• 1 väike magus sibul;
• 1 ½ tl kuivatatud majoraani;
• 1 1/2 teelusikatäit oliiviõli
• sool ja suhkur maitse järgi.

Ettevalmistus

1. Kuumuta pannil veidi oliiviõli ja prae sellega peeneks hakitud sibul. Kui viimane muutub umbes kahe minuti pärast läbipaistvaks, lisage sellele kuivatatud majoraan ja oodake, kuni see lõhnab.
2. Lisa sibulale väikesed kuubikuteks lõigatud tomatid ja hoia köögiviljapõhja keskmisel kuumusel umbes 10 minutit, aeg-ajalt segades. Valmis köögiviljapõhi ei tohiks olla vesine, selle konsistents sarnaneb pigem väga paksu tomatikastmega.
3. Maitsesta köögiviljad maitse järgi, jahuta veidi ja püreesta blenderiga. Lisa tomatipüreele pehme või kuubikud ja vahusta segu uuesti ühtlaseks.
4. Maitske taimeõli koheselt või hoidke kilesse või fooliumisse mähituna sügavkülmas kuni kolm kuud.