10 imelist vaarikapirukat

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:53

Marjakihi alla võib peita banaanid, šokolaadi või kõige õrnema kohupiimakreemi.

1. Lihtne pirukas vaarikate, šokolaadi ja toorjuustu taignaga

Koostisained

• 140 g toorjuustu;
• 85 g võid;
• 190 g sõelutud jahu;
• 250 g vaarikaid;
• 2 supilusikatäit suhkrut;
• ½ tl kartulitärklist;
• 100 g šokolaadimääret.

Ettevalmistus

Sega juust ja või mikseriga ühtlaseks massiks. Lisa jahu ja sõtku tainas. Mässi kilesse ja pane vähemalt tunniks külmkappi. Seejärel rulli tainas ristkülikuks ja aseta fooliumiga kaetud ahjuplaadile.

Sega vaarikad, suhkur ja tärklis. Purusta osa marju kahvliga kergelt puruks, et mahl voolaks. Pintselda tainas šokolaadipastaga, äärtest veidi tagasi astudes. Kõige peale pane vaarikad.

Keerake taigna servad kokku ja asetage kook 45-50 minutiks 180 °C-ni eelsoojendatud ahju, kuni see on kergelt pruunistunud.

5 Koostis Chocolate Fondant →

2. Biskviidi vaarika-koore vahekihiga

Koostisained

• 250 g võid + natuke määrimiseks;
• 250 g tuhksuhkrut + 2 tl kreemi jaoks;
• 4 muna;
• 250 g sõelutud jahu + veidi puistamiseks;
• 2½ tl küpsetuspulbrit
• 1 apelsin;
• 150 ml vahukoort;
• näputäis vanilliini;
• 4 spl vaarikamoosi või hoidiseid
• 150 g vaarikaid.

Ettevalmistus

Vahusta hulka või ja tuhksuhkur. Lisa ükshaaval munad, pärast iga lisamist mikseriga korralikult vahustades. Sega omavahel jahu, küpsetuspulber ja peeneks riivitud terve apelsinikoor. Vala jahusegu võisegusse ja sega korralikult läbi.

Määri kaks 20 cm ahjuvormi õliga, vooderda põhi küpsetuspaberiga ja puista kergelt jahuga. Kui teil on ainult üks pann, küpsetage küpsiseid ükshaaval. Kuid ärge unustage pärast esimese biskviidi valmistamist vormi pesta ja küpsetamiseks ette valmistada.

Jaga tainas vormidesse ja lameda. Küpseta 20-25 minutit 190°C juures, kuni küpsised on kerkinud ja kergelt pruunistunud. Valmis küpsetistest peaks hambaork puhtana välja tulema. Jahuta küpsiseid veidi, eemalda ettevaatlikult vormidest ja jahuta täielikult.

Lisa kreemile vanilliin ja 2 tl tuhksuhkrut. Vahusta mikseriga korralikult kreemjaks.

Pintselda ühe rullbiskviidi pealmine osa vaarikamoosi või moosiga. Määri peale koor ja vaarikad. Kata teise biskviidiga. Soovi korral võid valmis kooki puistata tuhksuhkruga.

Lihtne marjadega biskviittordi retsept →

3. Pirukas vaarikate, banaanide ja võikreemiga

Koostisained

• 300 g sõelutud jahu;
• 1 tl soola
• 210 g suhkrut;
• 260 g võid;
• 1 muna;
• 4-6 supilusikatäit külma vett;
• 1 spl maisitärklist
• 700 ml piima;
• 2 muna;
• näputäis vanilliini;
• 2 suurt banaani;
• 250 g vaarikamoosi või moosi;
• 2 supilusikatäit sooja vett;
• 170 g vaarikaid.

Ettevalmistus

Sega jahu, ½ tl soola ja 10 g suhkrut. Lisa 220g kuubikuteks lõigatud külma võid ja purusta puruks. Lisa muna ja vesi ning sõtku tainas. Mässi kilesse ja pane pooleks tunniks külmkappi. Rulli jahtunud tainas lahti ja jaota ahjuvormile.

Aseta taigna peale pärgament ja puista üle kuivade herneste või ubadega, et koorik küpsetamise ajal ei paisuks. Pange 20 minutiks 180 ° C-ni eelsoojendatud ahju. Seejärel eemalda pärgament ja kaal ning küpseta veel 10 minutit.

Sega potis 200 g suhkrut, ½ tl soola ja tärklist. Valage piim ja asetage keskmisele kuumusele. Küpseta pidevalt segades, kuni segu pakseneb. Alanda kuumust, hauta paar minutit ja tõsta segu pliidilt.

Lisa lahtiklopitud munad ja sega korralikult läbi. Pane pann uuesti tulele, lase keema tõusta ja küpseta veel 2 minutit. Eemaldage tulelt, lisage ülejäänud või ja vanilliin ning segage. Jahuta veidi, aseta kreemi pinnale toidukile ja tõsta pooleks tunniks külmkappi.

Lõika banaanid viiludeks. Määri pool kreemist koogipõhjale, laota peale banaanid ja kata ülejäänud kreemiga. Pingutage kilega ja asetage külmkappi vähemalt 6 tunniks.

Sega omavahel moos, vesi ja pool vaarikast. Kata kook selle seguga ja kaunista ülejäänud marjadega.

Lihtne viis banaanileiba küpsetamiseks ilma retseptita →

4. Šokolaadist vaarikapudingipirukas

Koostisained

• 150 g purukooki;
• 100 g suhkrut;
• 80 g võid;
• ½ tl kaneeli
• 2 näputäis soola;
• 350 g vaarikaid;
• 3 supilusikatäit maisitärklist
• 1 spl kakaod
• 480 ml piima;
• 3 munakollast;
• 170 g tumedat šokolaadi;
• näputäis vanilliini;
• 1-2 supilusikatäit tuhksuhkrut.

Ettevalmistus

Purusta blenderis küpsised, 50 g suhkrut, sulatatud võid, kaneeli ja näpuotsaga soola ühtlaseks massiks. Aseta segu ahjuvormi ning tambi põhja ja külgedele. Küpseta 180°C juures 10-11 minutit, kuni põhi on kergelt pruunistunud.

Asetage pooled vaarikatest sõela ja asetage puhta anuma peale. Kui vaarikad pole liiga mahlased, võid need 1-2 tunniks sõelale seista, et mahl hakkaks marjadest välja paistma. Jahvata vaarikad läbi sõela püreeks.

Sega potis tärklis, ülejäänud suhkur, näputäis soola ja kakao. Vala piim ja lase aeg-ajalt segades keskmisel kuumusel keema tõusta. Jätka piima segamist paar minutit, kuni segu pakseneb.

Klopi eraldi kausis lahti munakollased ja vahusta aeglaselt piimasegu hulka. Vala see tagasi potti ja hauta veel 3 minutit. Tõsta tulelt, lisa sulatatud šokolaad, vanilliin ja vaarikapüree ning sega korralikult läbi.

Tõsta puding lusikaga jahtunud küpsisepõhjale ja tasanda. Kata kook toidukilega ja pane vähemalt 4 tunniks või üleöö külmkappi tahenema. Enne serveerimist kaunista ülejäänud marjade ja tuhksuhkruga.

10 maitsvat küpsisetorti, mida pole vaja küpsetada →

5. Märg vaarikapirukas

Koostisained

• 115 g võid + natuke määrimiseks;
• 220 g suhkrut;
• 3 muna;
• 125 g sõelutud jahu;
• ½ tl soola;
• ½ tl küpsetuspulbrit;
• 400 g vaarikaid;
• 2 supilusikatäit tuhksuhkrut.

Ettevalmistus

Vahusta pehme või ja suhkur mikseriga. Lisa ükshaaval munad, pärast iga lisamist segades. Sega omavahel jahu, sool ja küpsetuspulber ning vispeldades lisa vähehaaval jahusegu võisegule.

Määri ahjuvorm võiga ja lisa sellele tainas. Laota peale vaarikad. Võid võtta veel rohkem marju, siis tuleb kook veel niiskem.

Asetage roog 45-50 minutiks 180 ° C-ni eelsoojendatud ahju. Puista koogile 20 minutit pärast valmimist tuhksuhkrut.

Jaapani retsepti järgi kolmekihiline imetort →

6. Pirukas vaarikate ja kohupiimakreemiga

Koostisained

• 200 g sõelutud jahu;
• 1 tl küpsetuspulbrit
• 100 g võid;
• 200 g suhkrut;
• 2 muna;
• 400 g rasvast kodujuustu;
• 100 g hapukoort;
• näputäis vanilliini;
• 400 g vaarikaid;
• 2 supilusikatäit tuhksuhkrut.

Ettevalmistus

Sega jahu küpsetuspulbriga. Lisa kuubikuteks lõigatud külm või ja pool suhkrust ning purusta puruks. Lisa 1 muna ja sõtku tainas.

Rulli tainas vormi suuruseks ja pane sinna, surudes vastu põhja ja külgi. Tee kahvliga pirukapõhjale mõned lõhed ja pane 15 minutiks 180 °C-ni eelsoojendatud ahju.

Vahusta kodujuust, hapukoor, muna, vanilliin ja ülejäänud suhkur blenderiga kreemjaks. Määri kreem küpsetatud põhjale ja tõsta peale vaarikad.

Küpseta kooki veel 35 minutit. Jahuta ja puista enne serveerimist tuhksuhkruga.

10 retsepti kodujuustuga igale maitsele →

7. Pirukas vaarikate, mee, viski ja granolaga

Koostisained

• 150 g võid;
• 50 g pruuni suhkrut;
• 3 muna;
• 100 ml vedelat mett;
• 50 ml viskit;
• 250 g sõelutud jahu;
• 2½ teelusikatäit küpsetuspulbrit
• 50 g kaerahelbeid;
• 250 g vaarikaid;
• 100 g granolat (võid osta valmis või ise teha).

Ettevalmistus

Sega pehme või ja suhkur blenderiga kreemjaks. Lisa munad, mesi ja viski ning vahusta. Sega eraldi kausis jahu, küpsetuspulber ja kaerahelbed. Pane jahusegu võisegusse ja sega korralikult läbi.

Vooderda ahjuvorm pärgamendiga, aseta sinna pool tainast ja tasanda. Laota peale marjad ja kata ülejäänud tainaga. Puista tainale granola.

Küpseta kooki 20 minutit 180 ° C juures. Seejärel alandage temperatuuri 170 ° C-ni ja küpsetage veel 40-50 minutit. Kui granola hakkab kõrbema, kata vorm fooliumiga. Koogi valmidust saad kontrollida hambatikuga: see peaks sellest puhtalt välja tulema.

Tsaari maiuspala: klassikaline "Medovik" hapukoorega →

8. Liivapirukas vaarikate ja punaste sõstardega

Koostisained

• 300 g sõelutud jahu;
• 1 tl soola
• 260 g võid;
• 4-6 supilusikatäit vett;
• 200 g punaseid sõstraid ilma oksteta;
• 300 g vaarikaid;
• 2 supilusikatäit kartulitärklist;
• 2 spl sidrunimahla
• 2 tl riivitud sidrunikoort
• 200 g suhkrut;
• 1 muna;
• 1 supilusikatäis piima.

Ettevalmistus

Sega jahu ja sool. Lisa 230 g kuubikuteks lõigatud külma võid ja sega murenemiseni. Vala vesi ja sõtku homogeenseks tainaks. Jaga see pooleks, mässi kilesse ja pane tunniks ajaks külmkappi.

Seejärel rulli pool tainast õhukeseks ja määri ahjuvormi põhjale ja külgedele. Tõsta tainas pooleks tunniks külmkappi.

Sega sõstrad, vaarikad, tärklis, sidrunimahl, koor ja suhkur. Aseta marjatäidis jahutatud taignaga vormi. Aseta peale mõned väikesed kuubikud ülejäänud võist.

Rulli teine osa taignast õhukeseks kihiks. Klopi muna piimaga lahti ja pintselda sellest segust täidisega taignaserva. Katke teise kihiga ja sulgege servad tugevalt. Aseta pirukas 20 minutiks sügavkülma või 40 minutiks külmkappi.

Tee taigna pinnale mitu sisselõiget, et õhk küpsetamise ajal välja pääseks. Määri tainas munaseguga. Küpseta kooki 220°C juures 20 minutit. Alanda temperatuuri 180 °C-ni ja küpseta veel 40 minutit, kuni kook on pruunistunud.

2 kiiret punase sõstra tarretise retsepti →

9. Vaarika juustukook

Koostisained

• 220 g muretaigna küpsiseid;
• 1 spl pruuni suhkrut
• 100 g võid;
• natuke taimeõli;
• 370 g vaarikaid;
• 150 g valget suhkrut;
• 370 g madala rasvasisaldusega naturaalset jogurtit;
• 220 g toorjuustu;
• 60 g tuhksuhkrut;
• 120 g vahukoort.

Ettevalmistus

Jahvata blenderis küpsised ja suhkur. Lisa sulatatud või ja sega korralikult ühtlaseks. Määri eemaldatava põhjaga ahjuvorm taimeõliga ja tampi küpsisegu tugevalt põhjale. Aseta vorm täidise valmistamise ajaks sügavkülma.

Sega segistis vaarikad, suhkur ja 1 sl jogurtit. Vahusta toorjuust täisvõimsusel töötava mikseriga kohevaks. Lisa juustule ülejäänud jogurt ja tuhksuhkur ning klopi uuesti korralikult läbi. Lisa vaarikasegu ja klopi uuesti läbi.

Vahusta koor eraldi kausis kreemjaks. Lisa need vaarikajuustusegule ja sega spaatli või lusikaga õrnalt läbi. Aseta täidis küpsisepõhjale ja tasanda.

Pane pirukas külmkappi vähemalt 4 tunniks ja soovitavalt üleöö. Enne serveerimist võta 5-10 minutit külmkapist välja.

11 täiuslikku juustukoogiretsepti neile, kes armastavad klassikat ja eksperimente →

10. Pirukas vaarikate ja sidruniglasuuriga

Koostisained

• 125 g jahu;
• 150 g suhkrut;
• ¼ teelusikatäit soola;
• ¼ teelusikatäit küpsetuspulbrit;
• 1 spl riivitud sidrunikoort
• 115 g võid;
• 2 muna;
• 1 munakollane;
• 5 spl sidrunimahla
• näputäis vanilliini;
• 130 g vaarikaid;
• 90 g tuhksuhkrut.

Ettevalmistus

Sega omavahel jahu, suhkur, sool, küpsetuspulber ja sidrunikoor. Klopi teises anumas lahti sulatatud jahtunud või, munad, munakollane, 3 spl sidrunimahla ja vanilliin. Vala see segu jahusegusse ja sega ühtlaseks.

Lisa tainale jämedalt hakitud vaarikad ja sega läbi. Vooderda väike ahjuvorm pärgamendiga. Asetage tainas sinna, tasandage ja küpsetage 25-30 minutit 180 ° C juures.

Klopi juurde ülejäänud sidrunimahl ja tuhksuhkur. Kata jahtunud kook glasuuriga ja tõsta tunniks ajaks külmkappi, kuni glasuur taheneb.