Kuum õllesuupiste: kudyabliki kanahakkliha ja peekoniga

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2024-01-13 01:20

Kui vana meem orava ja kudyabliki kohta on juba suuresti unustatud, siis samanimelisest roast näib olevat saanud moodne klassika. Selle kanahakklihast, peekonist, juustust ja friteeritud taignakoorest koosneva kuuma eelroa lõi reklaamija, blogija ja kokasaate "Valmistab Gotovtsevi" juht Kirill Gotovtsev. Me mõistame kõiki kudyablikovi toiduvalmistamise nõtkusi.

Koostisained

Testi jaoks:

• 2 tassi (240 g) jahu
• 15 ml taimeõli;
• ½ tassi (120 ml) keeva veega
• näputäis soola.

Täitmiseks:

• 250 g kanahakkliha;
• 1 sibul;
• 80 g kõva juustu;
• 80 g peekonit.

Kudjabliksi põhitäidist saab täiendada peaaegu iga koostisosaga, asendades kasutatud lihapõhja, lisades juurvilju, seeni, ürte ja vürtse. Eelroa suurust saab ka oma äranägemise järgi muuta, valmistades keskmise tšebureki suuruse kudyabliki või klassikaliste Hiina wontonitena.

Alustame taignast, kuna see peab enne rullimist seisma. Taigna jaoks sega jahu hea näpuotsatäie soolaga, vala sisse taimeõli ja jahvata see jahupõhjaga korralikult läbi. Nüüd lisa keev vesi ja sõtku tainast, kuni see koguneb parajalt tihedaks palliks. Valmis tainas tuleb tõepoolest kare, ebaühtlane, kuid lase tal seista umbes pool tundi soojas ja märkad, kuidas see muundub.

Kuni tainas puhkab, alusta täidisega. Prae peeneks hakitud peekon krõbedaks, tõsta salvrätikutele ja pruunista hakitud sibul sulanud rasva jääkide peal. Sega sibul ja peekon kanahakklihaga, soola liha segu hästi, soovi korral lisa ürte.

Rulli puhanud tainas võimalikult õhukeseks ja jaga soovitud ruutudeks. Leppisime umbes ühe ampsu väikeste codabiesidega, mille jaoks piisab 12 x 12 cm suurusest taignaruudust.

Võtke teelusikatäis lihatäidist, rullige palliks ja asetage taignaruudu keskele. Aseta peale kõva juustu kuubik. Lõika taigna kaks vastasserva kokku, et moodustada kolmnurk, ja seejärel ühendage kohupiima keskel oleva kolmnurga põhjas olevad nurgad.

Et servad paremini haarduksid, niisuta neid veidi veega ning voolimise ajal püüa lühtrist võimalikult palju õhku välja pigistada, et see ühtlaselt röstiks.

Prae pimendatud lokke keskmisel kuumusel iga portsjoni kohta umbes 3-4 minutit. Küpsetusaeg oleneb kasutatud lihast ja selle kogusest, seega pead navigeerima juba protsessi käigus.

Valmis seeni saab serveerida mis tahes kastmete, õllega või lihtsalt süüa.