3 kanamarinaadi: õlu, kuum ja magus ning jogurt

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:53

Värskelt jahvatatud pipra, soola ja sibularõngaste standardkomplekt on kindlasti suurepärane seltskond peaaegu iga lihaga, kuid vahelduse otsijatele oleme kokku kogunud kolm huvitavat marinaadi, millesse saab kana enne praadimist tunniks-paariks kasta.

Õlle marinaad

Väike kogus vahtu ei sobi mitte ainult kanakebabi mahapesemiseks, vaid ka marineerimiseks. Kõige turvalisem põhi võib olla tavaline lager, kuid rikkaliku karamellimaitse austajatel tasub varuda eraldi pudel stouti, mis on spetsiaalselt marinaadi jaoks mõeldud.

Valage õlu kastrulisse ja laske kõrgel kuumusel podiseda, kuni vedeliku maht anumas väheneb poole võrra. Sarnane protseduur on vajalik alkoholi eemaldamiseks joogist ja selle maitse kontsentreerimiseks. Ülejäänud õllele lisa apelsinimahl, koor, õunaäädikas, pressi läbi lastud küüslauk, samuti õli ja sool pipraga.

Õllemarinaadis võib kana veeta 2 kuni 24 tundi.

Kuum ja magus marinaad

Vürtsikas-magusat Aasia marinaadi sobib kõige paremini kasutada linnu nahaga osade marineerimiseks: reied, tiivad, kintsupulgad. Pärast röstimist või küpsetamist katab pind isuäratava läikiva glasuuriga.

Selle lihtsa marinaadi jaoks segage sojakaste lihtsalt apelsinimahla, riisiäädika, mee, seesamiõli, ingveri ja kuuma pipraga.

Pärast 20 minutit pärast marinaadi kastmist võib kana välja võtta ja küpsetada. Küpsetamise ajal on soovitatav linnuliha määrida segu jääkidega.

Jogurti marinaad

Jogurtimarinaad muudab igasuguse liha pehmemaks ja mahlasemaks ning sobib seetõttu mitte ainult linnu-, vaid ka näiteks lambaliha küpsetamiseks.

Siin on kõik sama elementaarne lihtsalt kokku segatud: Kreeka jogurt (või väherasvane hapukoor), hakitud petersell, paprika, veidi cayenne’i pipart, küüslauku ja soola. Valmis!

Pärast marinaadi segamist kanaga jäta pooleks tunniks kuni terveks päevaks külmkappi seisma.

Retseptid

Marinaadidest piisab 500 grammi kana küpsetamiseks.

Õlle marinaad

Koostis:

• 1/2 klaasi õlut (120 ml);
• 1 tl apelsinikoort
• 1/4 tassi apelsinimahla (60 ml)
• 2 küüslauguküünt;
• 2 supilusikatäit õunasiidri äädikat (30 ml);
• 1/4 tassi taimeõli (60 ml)
• 1/2 tl soola, pipart.

Ettevalmistus

1. Vala õlu kastrulisse, pane tulele ja oota, kuni selle maht on pooleks.
2. Segame õlle ülejäänud koostisosadega ja marineerime linnuliha segus 2–24 tundi.

Magus kuum sojamarinaad

Koostis:

• 1/2 tassi (60 ml) sojakastet
• 1 tl jahvatatud ingverit
• 1 apelsini mahl;
• 2 supilusikatäit riisiäädikat (30 ml);
• 2 supilusikatäit mett (30 ml);
• 1 tl seesamiõli
• kuum pipar maitse järgi.

Ettevalmistus

Sega kõik ained omavahel ühtlaseks massiks ja marineeri kana saadud segus 20 minutit. Ülejäänud marinaadist saab linnuliha küpsetamise ajal glasuurida

Jogurti marinaad

Koostis:

• 1/2 tassi jogurtit või hapukoort (120 ml)
• 2 tl hakitud küüslauku
• 1/4 tassi hakitud peterselli
• 2 tl jahvatatud paprikat
• näputäis cayenne’i pipart;
• soola maitse järgi.