Kuidas valmistada maitsvat Adjaria khachapuri

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:53

Õhuline tainas ja õrn muna-juustutäidis ootavad teid.

Kuidas valmistada Adjaria khachapuri tainast

Taignad võivad erineda maitse, konsistentsi ja küpsetusaja poolest. Värske on kõige kiirem - umbes 1 tund. Puff - 1½ tundi ja pärmiga kulub umbes 3 tundi.

Klassikaline retsept

Traditsiooniliselt valmistatakse Gruusias khachapuri tainas jogurtiga, Kaukaasia fermenteeritud piimajoogiga. Seda saab asendada loodusliku jogurtiga ilma lisandite ja värvaineteta või keefiriga.

Retseptis olevate toodete arv on arvestatud 4 paadi valmistamiseks.

Mida nõutakse

• 650 g jahu;
• 1 tl söögisoodat;
• 450 ml jogurtit;
• 2 muna;
• 1 tl soola
• 70 ml taimeõli.

Kuidas tainast valmistada

Sõeluge pool jahust, segage söögisooda ja jogurtiga. Klopi munad soolaga lahti ja lisa segule. Lisa vähehaaval või ja sõelu ülejäänud jahu. Sõtku tainas korralikult läbi ja jäta 40–45 minutiks sooja.

Pärmitainas

Sellest toodete kogusest saadakse 6 paati.

Mida nõutakse

• 500 ml sooja vett;
• 250 ml sooja piima;
• 1 supilusikatäis kuivpärmi;
• 1 tl suhkrut
• 1 tl soola
• 2 supilusikatäit päevalilleõli;
• 1 kg jahu.

Kuidas tainast valmistada

Sega vesi, piim, pärm, suhkur, sool ja või. Sõelu sellesse massi vähehaaval jahu ja sõtku pehmeks tainaks. Jätke see poolteist tundi rätiku alla. Kui tainas on 2–3 korda kasvanud, sõtku seda ja lase sama kaua uuesti kerkida.

Lehttaignas

Sellest taignakogusest saab meisterdada 4 paati.

Mida nõutakse

• 650 g jahu;
• 360 g võid või margariini;
• 1 tl soola
• 220 ml külma vett;
• 1 tl 9% äädikat.

Kuidas tainast valmistada

Sõelu jahu sügavasse kaussi. Riivi jahtunud või jämedale riivile ja sega hulka jahu. Lahustage sool vees ja valage äädikas. Sega läbi ja lisa jahusegule.

Koguge tainas ilma sõtkumata tükiks, mässige kilesse ja hoidke 1 tund külmkapis. Rulli mass ristkülikuks, puista üle jahuga, rulli kolmes kihis ja jäta veel 30 minutiks külmkappi seisma.

Kuidas teha khachapuri jaoks Adjari täidist

Traditsiooniliselt lisatakse paatidele noort kergelt soolatud juustu ja muna. See on küps juust, mis annab küpsetamisel soovitud konsistentsi ega veni liiga palju.

Enamasti kasutavad nad Imereti juustu või suluguni, mõnikord segatakse neid võrdsetes osades. Khachapuri võid täita ka Adyghe juustu või mozzarella ja fetajuustu seguga.

Täidise kogus on ette nähtud 6–7 paadile.

Mida nõutakse

• 1 kg juustu;
• 100 ml külma keedetud vett või 1 muna;
• 20 g võid + serveerimiseks;
• sool maitse järgi;
• 6-7 muna.

Kuidas täidist valmistada

Jahvata juust jämedale riivile. Pehmema konsistentsi saamiseks lisa vesi või 1 lahtiklopitud muna. Kui juust ei ole väga rasvane, tükelda või ja sega läbi. Vajadusel soola.

Küpsetamise lõpus murra igas paadis üks muna. Kollane peaks jääma puutumatuks.

Mida saab lisada või eemaldada

Tavalise suluguni asemel kasutatakse mõnikord suitsutatud. Maitset aitavad mitmekesistada ka küüslauk, tomatid ja ürdid. Haki hunnik peterselli, tilli, koriandrit, spinatit või basiilikut ja sega täidisega või puista peale.

Tavaliselt määritakse tainale peeneks hakitud tomatid ja küüslauk - piisab kahest küünest - segatakse juustuga.

Munakollase võib juustuga segada või viimases etapis muna vahele jätta.

Üldiselt ärge kartke eksperimenteerida.

Kuidas moodustada Adjaria khachapuri

Kuidas teha juustuplaadiga paati

Rulli tainas ovaalseteks kookideks. Aseta mõlemale küljele veidi juustu. Rullige küljed keskkoha poole ja vormige paadi servad, näpistades taigna külgi. Laota peale khachapuri ja aseta täidis.

Kuidas teha lauaga paati ilma juustuta

Rulli rullitud lehe servad mõlemalt poolt rulli ja vormi paati. Näpi taigna küljed hästi kokku. Aseta täidis keskele.

Kuidas noaga paati teha

Aseta täidis rullitud taignale ja vormi pätsiks. Pingutage õmblus hästi ja keerake khachapuri ümber. Tee keskele terava noaga sisselõige ja voldi sissepoole.

Kuidas valmistada Adjaria khachapuri

Kuumuta ahi 250 ° C-ni, määri küpsetusplaat taimeõli või jahuga ja küpseta khachapuri 15 minutit. Kui tainas on pruunistunud, murra igasse paati 1 muna ja jäta veel 5 minutiks ahju. Kollane peaks osutuma vedelaks.

Serveerimisel lisa khachapurile väike kuubik võid.

Kuidas süüa Adjaria khachapuri

Paate serveeritakse tavaliselt kuumalt või soojalt. Kõigepealt segavad nad täidist ja söövad Gruusia hõrgutist kätega: murravad tainas servadest lahti ning kastad juustu ja muna sisse.