Kuidas ahjus maitsvat kebabi valmistada: 3 tõestatud viisi

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:53

Kui te ei saa loodusesse minna, tehke kodus grill. Hullemaks ei lähe.

Kuidas ahjus grilli valmistada: üldised soovitused

1. Grillimiseks valige värske sea-, veise-, kana- või lambaliha ilma nahkade ja kiledeta. Kuid väikesed rasvakihid on teretulnud: need muudavad kebabi mahlasemaks.

2. Ära lõika liha liiga väikesteks tükkideks, muidu võib kebab kuivaks osutuda. Ideaalne lihakuubikute suurus on umbes 3–5 cm.

3. Et valmis liha oleks mahlane ja aromaatne, tuleb see esmalt marineerida. Meie suurepäraste marinaadide retseptid aitavad teid.

4. Suitsuaroomi saab saavutada vedela suitsuga. Seda saab lisada otse marinaadile, valada ahjuplaadile, kui küpsetate kebabi varrastel või varrukas või purgi põhjas. 1 kg liha kohta kasutada 1 tl vedelat suitsu.

Kuidas varrastel kebabi valmistada

Varraste šašlõkk osutub peaaegu sama krõbedaks ja mahlakaks kui grillilt võetud šašlõkk.

Tavalised vardad tõenäoliselt ahju ei mahu, seega kasuta alternatiivina puidust vardaid. Põlema süttimise vältimiseks leota neid vahetult enne kebabi valmistamist 20-30 minutit vees.

Seejärel aseta marineeritud liha varrastele, mitte liiga tihedalt. Võid vaheldumisi lõigata samast marinaadist saadud sibularõngastega või muude köögiviljadega, näiteks tomati- või paprikaviiludega.

Vardad lihaga võid panna otse ahju restile, asetades selle alla küpsetusplaadi, et liigne mahl sinna sisse tilguks. Või pane need kitsale ahjuplaadile või vormi nii, et varraste otsad asetseksid nõude äärtes. Sellest saab omamoodi minigrill.

Mõlemal juhul on parem katta ahjuplaadid fooliumiga, et hiljem ei peaks neid kaua pesema.

Ahjus olevaid kanavardaid tuleks küpsetada 200 ° C juures ja muust lihast valmistatud vardaid 230–240 ° C juures. Tugeva kuumutamise tõttu kattub liha kuldpruuni koorikuga, kuid seest jääb see mahlane: sealt ei aurustu vedelikku.

Asetage kebab 20-30 minutiks eelsoojendatud ahju. See võib veidi kauem aega võtta, olenevalt liha tüübist ja värskusest.

Pöörake liha perioodiliselt ja piserdage veega või marinaadijääkidega. Kebabi valmisolekut saad kontrollida, kui liha veidi lõigata. See peaks olema hästi küpsetatud.

Kuidas valmistada kebabi purgis

Purgist võetud šašlõkk lõhnab uskumatult maitsvalt ja osutub väga mahlakaks. See ei jää nii krõbe kui tavaline kebab. Kui aga tahad väga isuäratavat koorikut teha, siis pärast küpsetamist võid liha pannil praadida.

Tõsta lihatükid varrastele samamoodi nagu esimesel meetodil. Seejärel asetage need puhastesse ja kuivadesse 3-5-liitristesse purkidesse. Purgi suurus sõltub varraste pikkusest ja nendel oleva liha kogusest. Ühte purki mahub mitte rohkem kui viis varrast.

Rikkalikuma maitse saamiseks võid põhja lisada marineeritud või praetud sibulat.

Sulgege purkide kaelad fooliumiga ja tehke sellesse mitu väikest torke. See on vajalik selleks, et liigne aur saaks purgist välja pääseda.

Purgid tuleb panna külma ahju, vastasel juhul võib klaas järsu temperatuuri langusega lõhkeda. Seejärel seadke temperatuur 200 ° C-ni ja laske lihal tund aega seista.

Seejärel lülita ahi välja, aga ära ava ja ära võta purke välja umbes 15-20 minuti jooksul. Jällegi temperatuuride erinevuse tõttu.

Kui purgid on veidi jahtunud, mähkige iga purk õrnalt kuiva rätikuga ja eemaldage ahjust.

Kuidas varrukast šašlikkebabi valmistada

Nagu juba mainitud, on sibul võimeline andma lihale uskumatult suussulava maitse. Kujutage nüüd ette, milline oleks lõhn, kui kasutaksite palju sibulat.

1 kg liha jaoks piisab 4–6 suurest sibulast, kuid võite võtta ka rohkem. Lõika sibul poolrõngasteks, aseta kurn ja vala üle keeva veega, et eemaldada kibedus. Seejärel lisage sellele 2-3 spl äädikat, 1-2 sl suhkrut, maitse järgi soola ja paar supilusikatäit vett. Jäta sibul tunniks ajaks marineeruma.

Seejärel asetage sibulad röstimishülssi ja jaotage peaaegu kogu pikkuses. Pange marineeritud liha peale, ilma sibulaga segamata. Siduge kott kinni ja tehke sellesse paar torke.

Asetage lihaga küpsetusplaat tunniks ajaks 220 °C-ni eelsoojendatud ahju. Ja kebabi röstimiseks lõigake varrukas ja jätke ahju veel 20-30 minutiks.

Varrukas olev šašlik kebab osutub lõhnavaks ja hästi küpsetatud. Samas ei katu seda sama koorikuga kui grillil küpsetatud liha.