Kuidas valida praepanni ja seda õigesti teha

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:53

Need näpunäited aitavad teil otsustada materjali, suuruse ja isegi käepideme üle.

Otsustage eesmärgi üle

Me ei võta lahti paella- ja kastanipanne, escargotniere ja muid haruldasi roogasid. Jätame selle professionaalsete kokkade hooleks. Keskendume valikutele, mis tulevad kasuks igas köögis.

Klassikaline pann

Brazier

Wok

Grillpann

Pannkoogipann

Klassikalise kujuga pann sobib igapäevasteks roogadeks. Selles roas praadige, hautage, pruunistage ja palju muud.

Sellega sarnast ahju eristavad kõrged paksenenud seinad, paks põhi ja kaks väikest käepidet. See sobib praadimiseks ja hautamiseks ning seda kasutatakse sageli ahjus küpsetamiseks.

Teine võimalus on ümmargune või kandiline grillpann. Selle tunned kohe ära kõrgete soontega põhja järgi, millest moodustub roogadele ilus muster. Grillitud liha, linnuliha, kala ja köögiviljad.

Idamaise köögi austajatele tuleb kasuks vokkpanniga. See on väikese läbimõõduga põhjaga pann, mille seinad laienevad ülespoole. Ideaalne köögiviljade, liha, linnuliha ja kala kiireks röstimiseks.

Kuid pannkoogivalmistaja on kasulik neile, kes armastavad pannkooke, pannkooke, juustukooke. Sellel on madalad küljed, mistõttu on selles mugav tainast laiali jagada ja keerata.

Võtke arvesse oma ahju omadusi

Õiged keedunõud sobivad pliidiga.

Gaasipliit

Selle jaoks sobivad kõik 5 mm või enama põhjapaksusega pannid: õhem võib ülekuumenemisel kuju muuta ja muutub kiiresti kasutuskõlbmatuks. Parem on, kui põhjas on vaod.

Induktsioonpliit

Võite võtta ainult ferromagnetilise põhjaga panne. Need on spetsiaalselt märgistatud, nagu alloleval pildil.

Märgistust ei pea aga otsima, vaid lihtsalt kinnita nõude põhja magnet. Kui teda tõmbab, on valik õige.

Klaaskeraamiline plaat

Tema jaoks on optimaalsed lameda lameda põhjaga pannid, eelistatavalt matid ja tumedad. Katmata alumiiniumist ja vasest kööginõud ei sobi väljastpoolt: need võivad jätta pliidi pinnale jäljed.

Elektripliit

Võtke julgelt kõik lameda põhjaga pannid. Te ei tohiks osta ainult alumiiniumist stantsimist, mis kuumutamisel kiiresti kuju kaotab.

Valige korpuse materjal

Nõude säilivusaeg sõltub materjalist, millest need on valmistatud.

Alumiinium

Alumiiniumpannid on odavad, kerged ja kiiresti kuumenevad. Need on tembeldatud ja valatud. Tempel on üsna õhuke, deformeerub kõrgete temperatuuride mõjul. Parem on seda kasutada kütmiseks, mitte toiduvalmistamiseks.

Valatud pannidel on paksemad küljed ja põhi ning pikem kasutusiga. Kuigi kõik alumiiniumist kööginõud ei ole nii vastupidavad kui muudest materjalidest valmistatud nõud. Seda saab kergesti kriimustada metallist spaatli või kõva harjaga.

Katteta alumiiniumpannid sobivad kõigeks muuks kui hapuks. Orgaaniliste hapete reaktsioon alumiiniumiga rikub küpsetatud toidu maitset. Seega ei tohi katsetada hapukapsa, äädika, sidruni või isegi tomatikastmega. Samuti ei ole sellistes roogades soovitatav valmistada vürtsikaid roogasid.

Maitset võib mõjutada ka toidu säilitamine.

Katmata alumiiniumi tuleb pesta käsitsi, kasutades pehmet käsna.

Vask

Vaskpannid kuumenevad ja jahtuvad kiiresti tänu vase kõrgele soojusjuhtivusele. See aitab küpsetamise ajal temperatuuri täpselt reguleerida, kuna kuumuse vähendamisel ei püsi nõud kaua soojas.

Sellised pannid sobivad hästi ka madalal kuumusel küpsetamiseks.

Kõik sellest metallist valmistatud nõud on üsna rasked. Kuid kaalu järgi saate ostes aru, et meie ees on vask, mitte ainult vaskkate. Piisab, kui võrrelda terase või alumiiniumiga.

Neid katmata panne pestakse käsitsi ja pehmete käsnadega. Oksiid puhastatakse spetsiaalse pastaga.

Roostevaba teras

Katteta roostevabast terasest pannid on kerged ja vastupidavad, ei deformeeru, ei pragune ega roosteta. Kõik mõlad ei riku neid ära.

Nõud ei karda kõrgeid temperatuure ja sobivad igat tüüpi toiduga. Peaasi, et ärge unustage segamist, muidu kõrbevad nõud.

Nõudepesumasinas pestav. Kui käsitsi, siis on parem kasutada pehmet käsna, mitte metallist käsna ja ilma abrasiivsete toodeteta.

Malm

Need pannid on ehk kõige vastupidavamad. Kui neid korralikult hooldada, teenivad nad aastakümneid. Need on rasked, soojenevad kaua, kuid hoiavad hästi soojust ja annavad ühtlaselt välja. Neis praetakse, hautatakse ja piinatakse kõiki roogasid.

Valmis toit tuleb kohe pannilt eemaldada, muidu läheb malm kiiresti rooste. Samal põhjusel tasuks nõud kohe pärast pesemist kuivaks pühkida. Ärge kasutage puhastusvahendeid ja nõudepesumasinat.

Pärast katmata malmpanni ostmist peate põhjalikult süütama ja õliga hõõruma. Köögis suitsukate on garanteeritud, aga peale seda probleeme ei teki. Mõned kaubamärgid pakuvad eelvalmistatud panne. See on märgitud etiketil.

Otsustage katvuse üle

Sageli kaetakse pannidele spetsiaalsed katted. Toit ei kõrbe neile peale, küpsetada saab ilma õlita. Ja mida rohkem kihte, seda kauem nõud säilib.

Teemantkate

Seda kantakse alumiiniumpannidele ja võimaldab neid pesta nõudepesumasinas, kasutades metallist spaatleid ja lusikaid. Puuduseks on kõrge hind.

Keraamiline kate

Kasutatakse alumiiniumist, terasest ja malmist valmistatud pannide jaoks. Talub kõrgeid temperatuure, kuid halveneb nende järskude muutuste tõttu. Seega ei tasu kuumale pannile külma vett valada.

Peske ainult käsitsi pehmete käsnadega. Kõvad abaluud ei sobi.

Marmorist kate

Sobib alumiiniumist kööginõudele ja nõudepesumasinas pestav. Funktsioon - ülekuumenemise ja järsu temperatuuri languse tõttu pinnale tekivad mikropraod.

Lubatud on ainult plastikust, silikoonist või puidust labad.

Plekimine

Kaitseb vaskpanne seestpoolt tuleva oksüdatsiooni eest. See rikneb kõrgel temperatuuril ja sobib üldiselt rohkem pottidesse. Kahjustuse korral saab selle taastada, selleks peate pöörduma spetsialisti poole.

Terasest kate

Kasutatakse vaskpannidele, et vältida oksüdeerumist. Püsib kauem kui tina ja sobib hästi erinevate toitude praadimiseks.

Teflonkate

See juhtub terasest ja alumiiniumist valmistatud pannidel. Lubatud kasutustemperatuur on kuni 200°C. Kõrgemal tasemel eraldab see ohtlikke aineid. Kriibib kiiresti, eriti kõvade harjade ja labade tõttu. Seda kahjustavad äkilised temperatuurimuutused. See teenib harva üle aasta.

Titaaniga kaetud

Leitud terasest ja alumiiniumist kööginõudel. Mehaanilised kahjustused pole kohutavad ja iga abaluu sobib. Hind on üsna kõrge.

Emaili kate

Rakendatakse malmpannidele. Sellise kattega nõusid ei ole vaja süüdata, neid võib hoida külmkapis ja pesta nõudepesumasinas. See ei ima lõhnu ega karda korrosiooni.

Kuid selliseid panne ei tohiks üle kuumutada, muidu email läheb pragu. Teine oht on kiibid. Nende asemele ilmub rooste.

Otsustage suurus

Oluline parameeter on läbimõõt. See on alati märgitud sildile ja seda saab mõõta mööda ülemist serva.

Kuni 20 cm läbimõõduga pannid on küpsetamiseks piisavad ühele inimesele, 24–26 cm - kahele, 28 cm - suurele perele.

Noh, põhja suurus peaks sobima põletiga.

Võtke arvesse põhja ja seinte paksust

Klassikalised paksude seintega (vähemalt 4–5 mm) ja massiivse põhjaga (4–5 mm) pannid on praktilisemad ja kestavad kauem. Õhukeseseinalised (kuni 3 mm) on kergemini deformeeruvad ja nende kütmine ei ole alati ühtlane.

Põhi võib koosneda ühest või mitmest kihist, märge selle kohta on sildil. Eelistatav on mitmekihiline, see ei deformeeru ja kestab kaua. Sellise põhjaga roogades võib nõud viia valmisolekusse ja pärast pliidi väljalülitamist hautada, kuumus püsib kaua.

Ja ühekihilised mudelid sobivad pigem kiireks toiduvalmistamiseks või soojendamiseks.

Pange tähele käepidet ja kaant

Panni käepidemed on erinevad. Monoliitsed on nii töökindlad kui võimalik ja ei saa maha kukkuda.

Kinnitusega käepidemed – keevitatud, needitud või kruvitud – kestavad kaua, kui need on kvaliteetselt valmistatud. Kuigi vahel tuleb hammasrattaid pingutada.

Eemaldatavad käepidemed võimaldavad panna panni ahju ja seejärel sealt välja võtta, kartmata põletamist. Samuti on tagatud panipaik.

Materjalil on ka oma omadused. Puit ja bakeliit (mingi plast) peaaegu ei kuumene, kuid ahju ei saa ka selliste fikseeritud sangadega nõusid panna.

Metall (roostevaba teras, alumiinium, malm) on vastupidav, ei põle ja sobib ahju. Ainus negatiivne on see, et ilma potihoidjateta ei saa.

Teine oluline punkt on kaas. Parem, kui see on komplektis. Nii et te ei pea otsima õiget läbimõõtu. Lõppude lõpuks peaks kaas pannile tihedalt sobima ja vastama rangelt selle suurusele.

Kontrollige defekte

Enne ostmist kontrollige hoolikalt panni, mis teile meeldib. Kui pinnal on kiipe, kriime ja karedust, on parem otsida mõni muu. Puudutades kare pind on vastuvõetav ainult malmi puhul.

Põhi peaks olema tasane ja tasane, ilma vigadeta.

Ja hoidke panni kindlasti käes. Nii on lihtsam aru saada, kas see on mugav.

Ostja kontrollnimekiri

1. Kõigepealt mõelge läbi, mida täpselt kõige sagedamini küpsetate.
2. Ostke ainult teie pliidile sobivad pannid.
3. Korpuse materjali ja katte valimisel otsustage, mis on teie jaoks olulisem: kasutusiga, maksumus, hooldusomadused või muud parameetrid. Seega peavad rasked malmpannid vastu aastakümneid ja nende eest hoolitsemine pole kuigi keeruline. Teemant- ja titaankattega lauanõudel on samuti pikk kasutusiga, kuid eelarveliseks nimetamine ei toimi. Odavaid teflonkattega alumiiniumpanne on mugav küpsetada, kuid need ei kesta kuigi kaua.
4. Valige endale sobiva suurusega pannid.
5. Kui soovite, et pann kaua vastu peaks, veenduge, et põhi ja küljed ei oleks liiga õhukesed.
6. Kontrollige, kui mugav on käepidemest kinni hoida.
7. Võtke kate kohe üles, kui see komplekti ei kuulu.
8. Kontrollige panni erinevate nurkade alt, et mitte defekte märkamata jätta.