2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:53
Küsige oma lapselt, mida talle süüa meeldib, ja saage vastus: maiustusi, kooke, saiakesi. Pidage meeles, kui palju teie vanemad võitlesid, püüdes teid köögiviljadega toita. Ja loetlege toidud, mis on nüüd teie lemmikuks saanud. Miks me armastame eri vanuses erinevaid toite ja millest annab märku äkiline tung "midagi sellist" süüa?
Miks eelistame erinevaid maitseid
Meie maitsemeel töötab veidi raskemini kui muud tajumisvormid. Näiteks meie närvisüsteem reageerib valule kordades kiiremini ja kergemini. Mis juhtub, kui puudutame kuuma veekeetjat? Retseptorid tundsid valu, edastasid selle kesksetesse töötlemisorganitesse, lihased said signaali kokku tõmbuda ja käsi tagasi tõmmata. Mis juhtub, kui läheme lõunale? Kõigepealt tekib näljatunne, seejärel näeme, kuidas roog on kaunistatud, tunneme selle lõhna ja meie aju teeb juba järeldusi, mis toiduga on tegemist. Ja alles pärast seda saab toit keelele ja maitsemeeled on otse tööga seotud.
Meie toiduvalik sõltub suuresti kesknärvisüsteemist ja kogemustest, mida oleme elu jooksul kohanud.
Näiteks lapsepõlves tuli mind pikka aega ravida aprikoosimaitseliste tablettidega. Sellest ajast peale pole ma aprikoose üldse söönud, peaaegu ei kannata seda lõhna. Toimib ka vastupidine efekt: kui meeldejääva maitsega ühinevad meeldivad emotsioonid, saadakse uskumatult isuäratav komplekt.
Kuid isegi ilma psühholoogilise komponendita võivad meie maitsed muutuda. Kui rikume tasakaalu ja kaotame õiged ained, sekkub füsioloogia. Toiduretseptorite töömehhanism on üles ehitatud nii, et teatud mineraalide, hormoonide ja ensüümide puudumisel organismis suureneb rakkude tundlikkus nende elementide suhtes märgatavalt. Soolapuuduse käes vaevlevad loomad valivad joogiks "maitsetu" soolase vee. Kui insuliini tase veres on kõrge, otsivad loomad pakutavat magusaimat maiust. Inimestel on toiduvaliku mehhanism sarnane: vajame toitu toitainete ja mineraalainete puuduse korvamiseks.
Miks lapsed armastavad maiustusi ja täiskasvanud vürtsikat
Lapsed armastavad maiustusi kahel põhjusel. Esiteks vajavad nad kasvamiseks ja liikumiseks palju energiat, palju rohkem kui täiskasvanud. Ja magus sisaldab suures koguses kiireid süsivesikuid. Lisaks maitseb rinnapiim magusalt ja magusate toitude eelistamine on kaasasündinud.
Imikutel on suus 30 000 maitsepunga. Meie kasvades nende arv järk-järgult väheneb ja täiskasvanutel on maitset tajuvaid rakke kolm korda vähem. Ja kõik eredad aistingud, mis ärritavad retseptoreid, tunduvad imikutele liiga tugevad. Kõik, mis tundub täiskasvanule soolane, tunneb laps end soolana, vürtsikad maitseained, isegi väikestes kogustes, kõrvetavad keelt ning keerulised ja vürtsikad maitsekoostised tekitavad liiga palju emotsioone.
Teadlased on avastanud, et maitseelamuste üleminekuiga saabub 20 aasta pärast.
Sellest hetkest hakkavad meeldima vürtsikad kastmed, soolatud ja konserveeritud köögiviljad, küüslauk ja vürtsid. Veel aasta pärast õnnestub täiskasvanutel maitsta mõnda köögivilja, näiteks spinatit. Siis lisanduvad aastast aastasse maitsvate toitude nimekirja sinihallitusjuustud, austrid, oliivid. Kuid kitsejuustu hakatakse hindama pärast 28.
Graduatsioon on väga meelevaldne, sest üldiselt valime 20 aasta pärast palju rohkem tooteid kui enne seda vanust. Nii et maitse seisukohalt liigume täiskasvanuikka alles pärast kolmanda tosina väljavahetamist. Sealhulgas seetõttu, et kesknärvisüsteemi signaalide mõjul saame muuta suhtumist toidusse. Kui maitseme meeldivas seltskonnas võõrast toitu, siis meeldib see meile rohkem kui sama toit, kuid tüütus keskkonnas. Ja isegi need tooted, mis varem olid vastikud, ei tundu sõpradega laua taga istudes nii alatud.
Mida teha, kui sind tõmbab soolane
Miks me peame teadma maitse kujunemise ja eelistuste muutumise mehhanisme? Olge enda suhtes tähelepanelik ja reguleerige oma toitumist.
Kui oled juba tublisti üle kahekümne ja sa ikka ei armasta köögivilju ega suuda loobuda liiga rasvasest või suhkrurikkast toidust, on aeg midagi muuta. Plaat aitab teil aru saada, milliseid signaale teie keha toidulisandeid küsides annab.
| Mida sa tahad | Mida see ütleb | Kuidas parandada |
| Soolane | Teil on puudu kloriididest, valgurikkast toidust või teie retseptorid on maitsestamisega harjunud | Lülitage järk-järgult üle soola koguse vähendamisele oma dieedis, et toit ei tunduks mahe. Tasakaalustage oma dieeti ja lisage sellele rohkem valku. Ja kloriidipuuduse kõrvaldamiseks toetuge merevetikatele. |
| Hapu | Magneesiumi puudus | Söö magneesiumiallikaid, nagu pähklid, tatar, kaunviljad, rohelised |
| Armas | Kehal on vähe energiat või teie stressitase on kõrge | Sööge toidukordade vahel puuvilju ja sööge hommikusöögiks hommikusöögihelbeid, et hoida kehas energia ühtlaselt. Uurige välja, miks olete närvis, ja tegelege selle põhjusega. |
| Julge | Vajad rohkem kaltsiumi! | Söö juustu, kaunvilju, brokkolit ja peeti, mandleid ja lehtkapsast. Kaltsiumi heaks imendumiseks söö D-vitamiini, rasvast merekala ja pähkleid |
| Mõru või vürtsikas | Seedeprobleemid | Korraldage paastupäevad ja pöörduge arsti poole, et välistada seedetrakti haigused |
«
Soovitan:
Miks hambad vanusega halvenevad ja mida sellega teha
Kui teie hambad hakkavad pärast 35. eluaastat halvenema, pidage meeles, et see on loomulik protsess. Kuid halbadest harjumustest loobumine ja edusammud hambaravis on võimelised imedeks
Miks juuksed muutuvad kiiresti õliseks: 13 levinumat põhjust
Juuksed rasunevad kiiresti, kui neid liiga sageli pestakse, kammitakse ja kuuma õhuga kuivatatakse. Või võib-olla on teie puhul süüdi geneetika
Konjunktiviit: miks silmad muutuvad punaseks ja kuidas neid ravida
Eluhäkker saab aru, kust konjunktiviit pärineb, kuidas seda ära tunda, millal arsti juurde minna ja kas kummelit silma matta
Miks lümfisõlmed kubemes põletikuliseks muutuvad ja mida nendega teha
Kubeme lümfisõlmede põletik ehk lümfadeniit on seisund, mille korral lümfisõlmed suurenevad, tihenevad ning võivad haiget teha ja koguneda mäda
Miks pohmell vanusega ainult hullemaks läheb
Mida vanem on inimene, seda hullem on ta pohmell. Miks on keha alkoholi töötlemisel halvem ja mis mõjutab pohmelli peale bioloogia?