Espressost külma jõhkrateni: kohvijoogi petuleht

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:53

Kohvimajade menüüs on kümneid nimesid ja paljud neist on juhuslikele külastajatele tundmatud. Eluhäkker aitab sul mõista jookide rohkust ja ebatavalisi kohvi valmistamise viise, et sa hätta ei jääks.

Kuumad kohvijoogid

Espresso

Jook, mille valmistamiseks lastakse kuum vesi kõrge rõhu all läbi filtri jahvatatud kohviga. Espresso baasil valmistatakse kümneid teisi kohvijooke.

Doppio

Üle keskmise kohvipoed pakuvad seda jooki espresso või topeltespressona ning sageli jääb menüüst puudu ka doppio positsioon ise.

Ristretto

Kohv neile, kellele meeldib kangem. Sama espresso, aga väiksem ja kangem.

Lungo

Lungo on espresso, millel kulub kauem aega mahavalgumiseks ja kauemaks valmimiseks. Sellel on vähem intensiivne, kuid mõrkjam maitse.

Americano

Americano valmistatakse ühest või kahest portsjonist espressost, millele lisatakse 30–470 ml kuuma vett.

Cappuccino

Espresso kuuma piimaga, mille pealmine kiht on vahustatud ühtlaseks läikivaks vahuks. Cappuccinot on tavaks juua ilma suhkruta, see on maitsev tänu piima loomulikule magususele.

Latte

Retseptides on mõningaid erinevusi, kuid olemus jääb samaks: latte on piimaga kohv. Peamine erinevus selle joogi ja cappuccino vahel seisneb selles, et latte valmistamisel lisatakse piimale espressot, mitte vastupidi. Kui teid huvitab, millises vahekorras espressot piima ja piimavahuga segatakse, küsige baristalt: paljudel kohvimasinatel on selles küsimuses oma arvamus. Lihtsalt ärge unustage joogi nime õigesti hääldada: sõna "latte" rõhk langeb esimesele silbile.

Rafi kohv

Espressost, koorest (mitte vahustatud, vaid vedelast) ja vanillsuhkrust koosnev jook. Lisaks klassikalisele vanillimaitsele on kohvikutes võimalik pakkuda tsitruselisi, lavendlit või näiteks marja.

Lame valge

Flat white valmistatakse samamoodi nagu cappuccino. Erinevus seisneb piimavahu tasemes, mis selle kohvijoogi valmistamisel on rangelt 0,2 cm.

Moccachino (mokka)

Latte tüüp, mis sisaldab täiendavat koostisosa - šokolaadi (kakaopulbri, siirupi või kuuma šokolaadi kujul).

Macchiato

Macchiato - espresso piimavahu ringiga. Piim sisse ei vala, vaht lastakse ettevaatlikult lusikaga välja, et moodustuks pruuni espressoäärega valge ring.

Cortado

Piima- ja kohvijook espresso ja piima vahekorras 1:1.

Piccolo

Cappuccino miniatuurne versioon. Piccolo valmistamiseks peate valmistama espresso, kloppima selle läbi ja lisama sellele piima.

Con panna

Espresso või doppio vahukoore korgiga.

Glace (affogato)

Jäätise kohv. Glace ja affogato võivad valmistusviisilt veidi erineda: affogato puhul kasutatakse espressot, millega jäätis valatakse, ning glace'i retsept ei ole nii range kohvipõhja valiku ja joogile koostisosade lisamise korra osas.

Viini kohv

Retseptid võivad veidi erineda, kuid põhiprintsiip on sama: Viini kohv on kohv ja vahukoor.

Ameerika stiilis kohv (filterkohv)

Jook, mis on valmistatud lihtsalt vett kohvi peale valades (erinevalt Americano’st, kus joogile lisatakse lihtsalt vett). Valmistatud tilguti kohvimasinas.

Kakao kohv

Koostisosad ja valmistamisviis on selged joogi nimest. Proportsioonid võivad erineda.

Türgi kohv

Seda tüüpi kohvi valmistatakse türklases. Paljud inimesed eelistavad seda konkreetset pruulimismeetodit, keeldudes joomast kohvimasinaga valmistatud jooke.

Iiri kohv

Kohv, koor, pruun suhkur ja Iiri viski.

Kohv konjakiga

Pole just kõige populaarsem, kuid siiski kohvikumenüüst leitud. Alkohoolsele kokteilile lisatakse sageli kaneeli, nelki või apelsinikoort.

Bailey kohv

Teine versioon kohvijoogist, millele on lisatud Iiri koorelikööri.

Külmad kohvijoogid

Frappé

Frappe kohv valmistatakse shakeri või mikseri abil, kasutades ühte või kahte portsjonit espressot, suhkrut ja veidi vett, mis vahustatakse vahuks. Jooki serveeritakse klaasklaasis, millele on lisatud külma vett, jääd ja piima.

Jää latte

Jäälatte valmistamise meetodid võivad olla erinevad. Üks populaarne retsept hõlmab külma piima, siirupi ja purustatud jää segamist ning seejärel espresso lisamist saadud segule.

Tai kohv (Vietnami kohv)

Külm kohv ja piimajook valmistatakse järgmiselt: jääga klaasi lisatakse kondenspiim ja kohv, misjärel valatakse piim või vahukoor. Kahe viimase koostisosa lisamine on aga vabatahtlik.

Külm Bru

Kohvijook, mida valmistatakse külma vee tilgutamisel läbi kohvikihi või leotades jahvatatud kohvi pikka aega mittekuumas vees. Küpsetusmeetodid võivad aga erineda: mõned pruulivad külmad pintslid kuumalt ja jahutavad seejärel järsult.

Nitro kohv

Nitrokohv ei ole mitte niivõrd kohvijook, kuivõrd selle valmistamise viis, tänu millele on kohv gaseeritud. Tavaliselt on nitrokohv külmpruuli gaseeritud versioon.

Espresso toonik

Espresso ja toonikuga valmistatud värskendav kohvijook. Sageli lisatakse ka sidrunit, külma vett ja erinevaid siirupeid.

Alternatiivsed viisid kohvi valmistamiseks

Purover

Purover on pruulimismeetod, mille puhul kuum vesi läbib jahvatatud kohvi spetsiaalses paberfiltriga lehtris. Sel juhul saab joogi kangust reguleerida, vähendades või suurendades kasutatava jahvatatud kohvi kogust. Seda meetodit nimetatakse ka Harioks või V60-ks (Hario V60 on ülevalamismeetodiga kohvi valmistamise seade).

Prantsuse ajakirjandus

Prantsuse press - kohvi valmistamise seadme nimi, samuti kohvi valmistamise meetod infusiooni ja pigistamise meetodil. Arvatakse, et prantsuse ajakirjandus võimaldab paljastada peente kohvide tõelise maitse ja aroomi.

Nutikas ja Bonavita

Sellistes lehtrites valmistamine sarnaneb "ülevalamise" meetodiga, kuid tavapärase Hario V60 asemel kasutatakse muid seadmeid. Pärast kohvi valmistamist avaneb lehtri põhjaklapp, kohv voolab läbi filtri tassi ja ei puutu enam kokku veega. Joogi maitse on puhtam, vähem tolmune.

Kalita

Lame põhi koos kolme avaga lehtri juures võimaldab ühtlasemat väljatõmbamist. Aukude tõttu jääb vesi lehtrisse veidi kinni ja keedab lisaks kohvi, mis aitab kaasa maitse rikkusele.

Aeropress

Aeropressi nimetatakse "koduseks espressoks" tööpõhimõtte tõttu, mis sarnaneb espresso valmistamisega kohvimasinas. Aeropressis valmistatud jook osutub veidi häguseks ning maitse on rikkalik ja tihe.

Sifoon

Kuum vesi sifoonis voolab rõhu all läbi kohvi. Sel viisil valmistatud jook on visuaalselt puhas ja teelaadne, kuid säilitab samas kõik sellele omased maitse- ja aroominüansid.

Chemex

Kohvijoogi valmistamine Kemexis võimaldab happelistel kohvidel avaneda. Samas rõhutatakse magusust ja tasandatakse joogi liigne mõrkjus.