Sisukord:
- 1. Viinamarjaistandus
- 2. Tööjõud
- 3. Tootmine
- 4. Pakendamine
- 5. Transport ja ladustamine
- 6. Maksud, aktsiisid ja lõivud
- 7. Turundus
- 8. Turustajad, jaemüüjad ja restoranid
2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:53
Kaheksa peamist tegurit, mis moodustavad poe hinnasildi.
Tänapäeval on mitmekesises veinimaailmas tarbijal raske valikut teha, kuna lisaks paljudele riikidele, piirkondadele, tootjatele ja stiilidele on paljude jaoks ebaselgeks jäänud hinnategur. Võite meenutada, kuidas naftabuumi ajastul püüdsid Vene ärimehed saada Toscanas viinamarjaistandust ja Medocis lossi ning siis, saades aru, mis investeeringuga on tegemist ja kui kaua see ära tasub, läksid nad alla. maa peale.
1. Viinamarjaistandus
Viinamarjaistanduse istutamine on kallis protseduur. Lihtsalt maa ostmine konkreetses piirkonnas, eriti prestiižses, on päris kopsakas. Kõigepealt peate analüüsima pinnast, kokkupuudet, maastikku, ilmastikutingimusi ja mõistma, milline viinamarjasort sellesse piirkonda sobib. Selleks tulevad kõige sagedamini appi agronoomid ja veinikonsultandid. Nende autoritasud võivad ulatuda miljonite eurodeni aastas (kuigi siin räägime staarveinitootjatest nagu Michel Rolland, Carlo Ferrini).
Siis ostavad nad puukoolist viinapuud, istutavad ja moodustavad viinamarjaistanduse … Ja oota kolm või neli aastat!
Uued viinapuud ei anna kohe esimest saaki, seega nullist alustamine on kallis, see on pikk investeering. Lihtsam on osta juba istutatud maatükk.
Viinamarjaistandus vajab hooldust peaaegu kogu aeg, mistõttu ei saa keegi hakkama ilma alalise agronoomi ja tema abita. Vaja on kärpida viinapuud, moodustada taim, võidelda külma, põua, tugevate vihmade, rahe, haiguste ja kahjuritega.
Mida teeb veinimeister väikese või koguni saamata saagi korral? Ta tõstab järelejäänud või järgmise saagi hindu. Ilmekas näide on Burgundia, mis on viimase seitsme aasta jooksul vaid korra saavutanud õige kvaliteedi ja kvantiteedi tasakaalu. Sellest ka hinnatõus olenevalt 30-40%.
Saate osta ka viinamarju, kui teil pole või pole piisavalt oma viinamarju. Selle hind mõjutab vastavalt ka veini maksumust. Piirkonniti on see väga erinev. Suurtes massituru piirkondades algab kilogrammi hind 10 sendist, kõige kallimas piirkonnas, Champagne'is, Grand Cru taseme prestiižsemates külades 5-9 eurost.
Tähtis on veinipiirkonna maine, prestiiž ja nõudlus viinamarjaistanduste järele.
Barolos või Burgundias saab osta 1 hektari viinamarjaistandust hinnaga 1 miljon eurot, kuid probleem on selles, et keegi ei müü seda.
Seetõttu olid kõik siinsed hiljutised tehingud nii kallid, et selgub: pakuti sellist summat, millest ei saa keelduda. Aga Lõuna-Prantsusmaal või Itaalias pole viinamarjaistandusi raske hankida ja isegi suhteliselt odav, aga kas sellise veini järele on nõudlust?
2. Tööjõud
See on hinnakujunduses üks "kallimaid" tegureid, nii et töötaja maksumus, näiteks Prantsusmaal, võib moodustada märkimisväärse osa pudeli maksumusest. Taluomanikud kasutavad loomulikult hooajatööliste teenuseid, masinaid ja renditud traktoreid ja seadmeid, kuid see võib ka kvaliteeti halvendada.
Mõnikord on koristamise mehhaniseerimine seadusega keelatud või veini villimine on lubatud ainult selles veinipiirkonnas. Sellistes piirkondades nagu Moselle (Saksamaa), Põhja-Rhône (Prantsusmaa) või Douro org (kus Portugalis portveini valmistatakse) pole aga mehhaniseerimisest juttugi: nõlvad on nii järsud, et tuleb ehitada. terrassid ja mõnikord kasutada vintsi.
3. Tootmine
Veini tootmiseks vajate sorteerimislauda viinamarjade valimiseks, purustit-separaatorit (punaste viinamarjade jaoks), pressi (enamasti valgete viinamarjade jaoks), kääritusvaate (tamm, tsement või roostevaba teras), laagerdusvaate (kui vajalik), villimisliin …Suure osa sellest saab osta ka kasutatuna või rentida, kuid on ka võimalus kvaliteeti kaotada.
Kui rääkida vananemismahutite maksumusest, siis näiteks Prantsusmaa juhtivate kooperite Seguin-Moreau või Vicardi standardne 225-liitrine tünn maksab 800–1200 eurot. Ja siin peate mõistma, et esmaklassiline tootja kasutab sellist tünni mitte rohkem kui 4–5 aastat. Tünnide varu tuleb pidevalt uuendada, vanad aga maha müüa.
4. Pakendamine
Pudeli pakend (suurus, maht, formaat, kaal) on oluline, kuna raske massiivne konteiner on kallim, kuid see näeb ka esmaklassiline välja ning massisegmendi jaoks on need kõige kergemad ja standardsemad.
Kork võib mõjutada ka maksumust: tammekoorest valmistatud naturaalne Portugali täiskork maksab 1–3,5 eurot, presskork - 0,1 eurot. Sünteetilised korgid, klaas- või kruvikorgid langetavad samuti oluliselt veini hinda. Ärge unustage silte ja karpe.
5. Transport ja ladustamine
Meritsi on odavam transportida kui maad mööda. Seetõttu ei lisa Tšiili, Lõuna-Aafrika ja Austraalia veinid kaugusest hoolimata pärast laevaga transportimist kuigi palju hinna juurde ning siis, kui need veokisse "istuvad", hakkavad nende hind tõusma.
Ideaalis tuleks kasutada külmutusseadmetega masinat, et vein üle ei kuumeneks ega külmuks. Need, kes üritavad odava veoauto pealt raha säästa, riskivad veini enne lattu jõudmist ära rikkuda.
Veinide premium segmendis (alates 20 eurost) võivad transpordikulud moodustada kuni 15% selle lõpphinnast.
6. Maksud, aktsiisid ja lõivud
Nagu paljudes maailma riikides, maksustatakse Venemaal imporditud veini aktsiis (18 rubla kaitstud päritolunimetusega gaseerimata veini liitri kohta), tollimaks (12,5% tolliväärtusest) ja käibemaks (18%)..
7. Turundus
Kui vein maaletooja kätte tuleb, tuleb aru saada, milliste vahenditega seda müüa. Reklaamimine ja müügiedendus erinevates turustuskanalites toimub erineval viisil. Esmaklassiliste veinide puhul on need degusteerimised, näitused ja meistriklassid professionaalsele publikule ja asjatundjatele, jaemüügiks - töö riiuliga, tutvustused jne. Juba selles etapis tõuseb näiteks Itaaliast pärit veini hind 10 eurolt 25 peale.
8. Turustajad, jaemüüjad ja restoranid
Meeles tuleb pidada ka säilituskulusid, kus vein ei lähe paremaks, kui ruumis pole kliimakontrolli. Ja külmutatud varadest pole kellelegi kasu.
Loomulikult on väike veinide bassein, mille maksumust ei saa seletada tootmiskulude ega logistikaga. Nende veinide hulka kuuluvad klassikalised Bordeaux', Burgundia, šampanja, legendaarse Toscana ja ikooniliste California veinide proovid. Nõudlus kuulsa château ja cru järele on nii suur, et juurdehindlusel pole peaaegu mingeid marginaale.
Fakt on see, et paljud veinid pärinevad tõesti ainulaadsest viinamarjaistandusest, mida ei saa laiendada ega mahtu suurendada. Kuid ikkagi ostetakse neid veine kokku ja juuakse – sageli liiga vara, kui nad pole veel oma suurt potentsiaali paljastanud. Sel juhul töötab turu loogika: vein maksab nii palju, kui klient on nõus selle eest maksma.
Soovitan:
Mis määrab sperma maitse ja kuidas seda muuta
Sperma maitset mõjutavad korraga mitu tegurit: võib-olla alates selle omaniku toitumisest kuni seemnevedelikku maitsva inimese tervisliku seisundini
Mis määrab higilõhna ja kuidas seda vähendada
Eluhäkker selgitas välja, miks mõned inimesed suudavad isegi higistades end värskena hoida, samas kui teistel on T-särkide ja sokkide lõhn nii tugev, et see hirmutab teisi
Kuidas aju määrab, mis on ilus ja mis mitte
Küsimusele "Mis on ilu?" püüdis loogikaga vastata. Kuid nüüd on teadlased hakanud ilu käsitlema psühholoogia ja neurobioloogia seisukohast
Mis määrab sinu loomuliku jooksutempo
Igal inimesel on oma loomulik jooksutempo. Eluhäkker saab teada, millest ta sõltub ja kas tasub alati trennis sellest tempost kinni pidada
9 Pinteresti blogi veini ja veini kohta
Veinivalmistamine pole mitte ainult üsna keeruline ja vastutustundlik tegevusala, vaid ka väga põnev ja ilus. Toome teie tähelepanu 9 suurepärast Pinteresti blogi, mis ei räägi ainult veini valmistamise ja tarbimise erinevatest aspektidest, vaid ka kohtadest, kus maailma eri paigus toodetakse üht inimkonna ajaloo vanimat jooki.