Kuidas lillkapsast valmistada: 10 suurepärast retsepti

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:53

Marineeri, küpseta, pruunista õlletainas, lisa salatile, lasanjele või pudingule ja naudi.

1. Marineeritud lillkapsas ahjus

Koostisained

• 1 pea lillkapsast;
• 1 sidrun;
• 2 küüslauguküünt;
• 1 spl värsket ingverit, hakitud
• 1 spl hakitud sibulat;
• 1 supilusikatäis kurkumit
• 1 tl meresoola
• 120 ml Kreeka jogurtit või kookospiima
• 120 ml oliivi- või sulavõid;
• paar oksa peterselli.

Ettevalmistus

Eemalda lillkapsal lehed ja pane kilekotti. Segage sidrunimahl, hakitud küüslauk, ingver, sibul, kurkum, sool ja jogurt. Vala marinaad kotti, sule ja loksuta korralikult läbi. Aseta kott vähemalt tunniks külmkappi. Kapsa paremaks marineerimiseks jäta see ööseks külmkappi seisma.

Tõsta marineeritud lillkapsas küpsetusplaadile ja küpseta 180 °C-ni eelsoojendatud ahjus 45–60 minutit. See peaks seest pehmeks muutuma ja väljast pruuniks muutuma.

Enne serveerimist nirista kapsast õliga ja puista peale hakitud petersellilehti.

2. Lillkapsas õlletaignas

Koostisained

• 1 tl köömneid (köömneid);
• 2 tl sinepiseemneid
• ½ tl tšillipulbrit;
• 1 tl musta pipart;
• 200 g isekerkivat jahu (või 200 g tavalist jahu ja 1 ¹⁄2 tl küpsetuspulbrit)
• ½ tl kurkumit
• 350 ml külma õlut;
• meresool maitse järgi;
• 1 pea lillkapsast;
• ½ tassi oliiviõli
• ½ hunnik peterselli;
• 1 sidrun.

Ettevalmistus

Jahvatage uhmris hästi köömned, sinepiseemned, tšilli ja must pipar. Sega saadud pulber jahu ja kurkumiga. Vala sisse peaaegu kogu õlu ja klopi korralikult läbi. Konsistentsilt peaks tainas sarnanema paksu koorega. Kui see on liiga paks, lisa veel õlut. Seejärel maitsesta taigen meresoolaga.

Lõika lillkapsas väikesteks õisikuteks ja lõika vars 2 cm paksusteks tükkideks. Loputage kapsas ja visake kurn. Liigne vedelik peaks ära voolama. Ülejäänud vee võib paberrätikuga pühkida. Pane kapsas kaussi ja puista peale tavalist jahu.

Kuumuta sügavas potis õli. Eemalda lillkapsast liigne jahu. Kasta õisikud taignasse, tõsta kuuma õlisse ja prae aeg-ajalt keerates kuldpruuniks.

Ärge proovige kogu kapsast korraga hautisesse toppida. Prae see partiidena.

Kõige lõpus kasta petersellilehed taignasse ja tõsta 40 sekundiks võiga kastrulisse.

Tõsta keedetud kapsas paberrätikule, et liigne rasv ära nõrguda. Maitsesta soolaga, nirista peale sidrunimahla ja kaunista taignas peterselliga.

Serveeri kohe, et roog oleks maitsvam ja koor jääks krõbe.

3. Itaalia lasanje lillkapsaga

Koostisained

• 1 suur lillkapsa pea (umbes 1200 g)
• 4 supilusikatäit oliiviõli
• meresool maitse järgi;
• 800 g tomateid omas mahlas;
• 1 ½ tassi vett
• 5 küüslauguküünt;
• 1 suur punane paprika;
• 2 spl tomatipastat
• 1 hunnik basiilikut
• 10 lehte lasanje jaoks;
• 200 g ricottat;
• 1 suur muna;
• 200 g riivitud mozzarellat;
• 50 g riivitud parmesani;
• paar oksa peterselli.

Ettevalmistus

Tõsta lillkapsa õied kaussi, nirista peale 1 spl oliiviõli ja maitsesta soolaga. Sega korralikult läbi ja aseta kapsas ühe kihina ahjuplaadile. Küpseta 220 °C-ni eelsoojendatud ahjus 30–35 minutit, kuni pungad on pehmed ja kergelt pruunikad. Keerake õisikuid küpsetamise ajal üks kord. Seejärel jahutage kapsas.

Aseta tomatid kaussi ja püreesta. Vala vesi tomatipurki, loksuta ja kalla sisu kaussi.

Kuumuta pannil 1 spl oliiviõli ja lisa 4 hakitud küüslauguküünt ja ½ tl soola. Hauta keskmisel kuumusel 2 minutit. Asetage kuubikuteks lõigatud paprika pannile ja küpseta veel 8 minutit.

Lisa köögiviljadele tomatipasta ja sega korralikult läbi. Seejärel lao välja tomatid ja 4 basiilikulehte. Kuumuta segu keemiseni, alanda kuumust ja keeda aeg-ajalt segades umbes 40 minutit. Kaste peaks paksenema.

Samal ajal lase soolaga maitsestatud vesi suures kastrulis keema. Aseta lasanjelehed ükshaaval kastrulisse ja küpseta al dente vastavalt pakendi juhistele. Vee väljavooluks keerake lehed kurnis. Seejärel pintselda neid ülejäänud oliiviõliga.

Jahvata ricotta, toores muna, ⅕ keedetud lillkapsas ja hakitud küüslauguküüs blenderis ühtlaseks massiks. Lisage sellele segule tükeldatud basiilikulehed ja jahvatage see uuesti segistis.

Võtke umbes 20 × 35 cm ahjuvorm ja määrige see ¼ tassi tomatikastmega. Aseta peale 4 lasanjelehte, lõika ära üleliigne. Aseta nende peale ¹⁄2 ricotta segu, ¹⁄2 keedetud lillkapsast, ⅓ tomatikastme segu, ⅓ riivitud mozzarellat ja ⅓ riivitud parmesani. Kata kolme lasanjelehega, korda täitmist ja kata ülejäänud lehtedega. Kõige peale tomatikaste, mozzarella ja parmesan.

Kata vorm fooliumiga ja küpseta ahjus 20 minutit. Seejärel eemalda foolium ja küpseta veel 10 minutit, kuni juust on pruunistunud. Enne serveerimist lase lasanjel 10 minutit jahtuda, et seda oleks lihtsam lõigata, ning puista peale hakitud petersellilehti.

4. Lillkapsas ahjus

Koostisained

• 1 pea lillkapsast;
• 2 tl köömneid (köömneid);
• 2 tl tervet koriandrit
• ¼ teelusikatäit jahvatatud tšillit;
• meresool maitse järgi;
• natuke oliiviõli;
• 1 viil võid;
• peotäis tooreid kestadeta mandleid;
• 1 sidrun.

Ettevalmistus

Lõika lillkapsas õisikuteks lahti. Kasta need paariks minutiks keevasse soolaga maitsestatud vette ja nõruta kurnis. Kogu liigne vedelik peab ära voolama, muidu ei küpse kapsas korralikult ära.

Haki köömned ja koriander. Kombineeri need jahvatatud tšilli ja soolaga. Lisa vürtsidele hakitud mandlid, sega läbi ja prae kuival eelkuumutatud pannil. Paari minuti pärast pane sinna lillkapsa õisikud, pärast hõõrumist oliivi-või seguga.

Kui kapsas hakkab pruunistuma, lisa sellele mahl ja sidrunikoor. Sega korralikult läbi ja prae veel minut aega. Seejärel tõsta pann 15 minutiks 200 °C eelsoojendatud ahju, kuni lillkapsas on krõbe.

5. Küpsetatud lillkapsas brokkoli juustukastmega

Koostisained

• 2 küüslauguküünt;
• 50 g soolamata võid;
• 50 g sõelutud jahu;
• 600 ml lahja piima;
• 500 g värsket või külmutatud brokolit
• 75 g riivitud Cheddari juustu;
• meresool maitse järgi;
• 1 kg värsket või külmutatud lillkapsast
• 2 viilu ciabattat;
• 2 tüümianioksa;
• 25 g mandli kroonlehti;
• 1 spl oliiviõli

Ettevalmistus

Lõika küüslauk õhukesteks viiludeks, tõsta koos võiga pannile ja prae keskmisel kuumusel. Kui või on sulanud, lisa jahu, sega ja minuti pärast hakka järk-järgult pidevalt segades piima juurde valama.

Aseta brokoli pannile ja hauta umbes 20 minutit, kuni pungad hakkavad laiali lagunema. Seejärel jahvatage see segu segistiga ühtlaseks massiks. Lisa pool riivjuustust ja maitsesta soolaga.

Võta lillkapsas õisikuteks lahti, aseta ahjuvormi, vala peale juustusegu ja puista peale ülejäänud riivjuust. Purusta leib blenderis, sega riivsai hakitud tüümianilehtede, mandli kroonlehtede ja võiga ning puista kapsale.

Asetage roog tunniks 180 ° C-ni eelsoojendatud ahju. Kapsas peaks olema hästi küpsetatud ja kuldpruun.

6. Lillkapsa kreemsupp

Koostisained

• 1 viil võid;
• 1 suur sibul
• 1 suur lillkapsa pea (umbes 900 g);
• 1 kartul;
• 700 ml köögiviljapuljongit;
• 400 ml piima;
• sool maitse järgi;
• jahvatatud must pipar - maitse järgi;
• 100 grammi cheddari juustu.

Ettevalmistus

Kuumutage õli sügavas kastrulis või kastrulis. Aseta sinna tükeldatud sibul ja prae aeg-ajalt segades 5 minutit, kuni see on pehmenenud.

Lõika lillkapsas õisikuteks lahti. Koori kartulid ja lõika kuubikuteks. Lisa sibulatele köögiviljad, kata puljongi ja piimaga, soola ja pipraga. Kuumuta keemiseni, alanda kuumust ja hauta pool tundi. Lillkapsas peaks pehmenema ja kartul tükkideks kukkuma.

Vahusta panni sisu blenderiga ühtlaseks ja kreemjaks vahuks. Kui soovid serveerida suppi kruusides, lisa veidi rohkem piima, et see liiga paks ei jääks.

Valmis suppi säilib külmkapis kuni kaks päeva, sügavkülmas aga kuni kuu aega.

Kuumuta supp enne serveerimist, vala kaussidesse või kruusidesse ja kaunista juustukuubikute või ürtidega.

7. Lillkapsapüree

Koostisained

• 1 pea lillkapsast;
• 2 klaasi vett;
• 3 supilusikatäit piima;
• 1 spl võid
• 2 supilusikatäit madala rasvasisaldusega hapukoort;
• ¼ tl küüslaugu soola;
• jahvatatud must pipar - maitse järgi;
• paar sulge rohelist sibulat.

Ettevalmistus

Võta lillkapsas õisikuteks lahti ja eemalda vars. Aja vesi keema ja aseta õisikud kastrulisse. Kata kaanega ja hauta keskmisel kuumusel 12-15 minutit. Kapsas peaks olema väga pehme.

Visake õisikud kurn, et liigne vesi ära voolata. Sega kapsas piima, või, hapukoore, soola ja pipraga püreeks. Enne serveerimist kaunista hakitud rohelise sibulaga.

8. Salat lillkapsa, peekoni ja hernestega

Koostisained

• 1 pea lillkapsast;
• 3 muna;
• 3 viilu peekonit;
• 50 ml majoneesi;
• 1 spl sinepit
• 1 tl soola
• jahvatatud must pipar - maitse järgi;
• 1 sibul;
• ¾ klaasi külmutatud herneid;
• 2 hapukurki.

Ettevalmistus

Võta kapsas õisikuteks lahti ja lõika väikesteks tükkideks. Pane need potti vette, kuumuta keemiseni ja keeda veel 10 minutit. Aseta kapsas kurn ja jahuta.

Keeda munad kõvaks ja lõika väikesteks kuubikuteks. Prae peekon ja lõika väikesteks tükkideks. Sega salatikausis majonees, sinep, sool ja pipar. Kõige peale tõsta lillkapsas, munad, hakitud sibul, sulatatud herned, kuubikuteks lõigatud kurgid ja peekon.

Sega korralikult läbi ja pane 2-24 tunniks külmkappi. Mida kauem salat külmkapis seisab, seda maitsvam see tuleb.

9. Salat marineeritud lillkapsa ja porgandiga

Koostisained

• 60 ml punase veini äädikat;
• 60 ml oliiviõli;
• 2 supilusikatäit vett;
• 1 kg lillkapsast;
• 1 loorberileht;
• 1 küüslauguküünt;
• ½ tl sidrunipipart;
• 100 g riivitud porgandit;
• 50 g hakitud punast sibulat;
• paar oksa peterselli;
• ¼ tl kuivatatud basiilikut.

Ettevalmistus

Kuumuta väikeses kastrulis äädikas, õli ja vesi keemiseni. Aseta suurde kastrulisse lillkapsas, loorberileht, õhukeseks viilutatud küüslauk ja sidrunipipar.

Valage kastruli sisu kastrulisse ja segage. Pane potile kaas peale ja pane üleöö või vähemalt 6 tunniks külmkappi. Sega kapsast aeg-ajalt.

Seejärel lisa porgand, sibul, hakitud petersell ja basiilik ning sega korralikult läbi. Tõsta salat veel 2 tunniks külmkappi. Enne serveerimist eemalda salatilt loorberileht.

10. Šokolaadipuding lillkapsaga

Koostisained

• 600 g lillkapsa õisikuid;
• 400 ml taimset piima (näiteks soja- või kookospiima);
• 70 g kakaod;
• 10 kuupäeva;
• ½ tl vaniljeekstrakti või ¼ tl vanilliini.

Ettevalmistus

Aurutage õisikuid 10-15 minutit, kuni need on väga pehmed. Sega kõik koostisained blenderis ühtlaseks massiks.

Saate roogi kohe serveerida või kõigepealt jahutada. Puding säilib külmkapis mitte kauem kui päev.