9 kirsipirukat erksa aroomi ja meeldiva hapukusega

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:53

Kirsside kirjeldamatu maitse annavad esile šokolaad, vahukoor, mandlikreem ja liköör. Sa ei suuda vastu panna.

Kuid ärge unustage kirsse enne keetmist korralikult loputada, eemaldada neilt seemned ja tõsta kaussi. Taigna valmistamise ajal voolab marjadest mahl välja. See tuleb kurnata, kuna liigne vedelik võib muuta koogi struktuuri.

1. Vahustatud kirsipirukas

Koostisained

• 150 g pehmendatud võid;
• 180 g suhkrut + 2 spl puistamiseks;
• ⅛ teelusikatäis soola;
• 4 muna;
• 200 g jahu;
• 1 tl küpsetuspulbrit
• näputäis vanilliini;
• 1 spl taimeõli;
• 500 g kirsse;
• 3 supilusikatäit tuhksuhkrut.

Ettevalmistus

Vahusta või ja suhkur mikseriga. Lisa sool ja klopi segusse kordamööda munad, iga lisamise järel segades ühtlaseks massiks.

Sõeluge jahu ja segage küpsetuspulbri ja vaniljega. Vala jahu osade kaupa segusse ja klopi mikseriga läbi. Sa saad üsna paksu taigna.

Määri ahjuvorm taimeõliga ja määri sellele tainas. Pange marjad peale, surudes neid kergelt sissepoole.

Puista koogile ülejäänud suhkur ja pane 30-40 minutiks 180 °C-ni eelsoojendatud ahju. See võib sõltuvalt vormi suurusest võtta veidi kauem aega. Kontrolli valmisolekut hambatikuga: kui torgad selle koogi sisse, ei tohiks tainast peale jääda.

Enne serveerimist kaunista tuhksuhkruga.

4 kirsipirukat algajatele ja pagaritöökodadele →

2. Tagurpidi karamelliseeritud kirsipirukas

Koostisained

• 180 g võid + veidi vormi määrimiseks;
• 150 g fariinsuhkrut;
• 400 g kirsse;
• 190 g jahu;
• 2 tl küpsetuspulbrit
• ¼ teelusikatäit soola;
• 200 g valget suhkrut;
• 2 muna;
• näputäis vanilliini;
• 120 ml piima.

Ettevalmistus

Määri küpsetusnõu õliga. Ideaalis võiks selle läbimõõt olla 22 cm. Pane madalale tulele ja sulata selles 60g võid. Lisa fariinsuhkur ja sega ühtlaseks. Eemaldage vorm kuumusest.

Lõika kirsid pooleks ja aseta ühe kihina sulatatud suhkru peale, lõika maha. Samal ajal suru marjad kergelt suhkru sisse.

Sega jahu, küpsetuspulber ja sool. Vahusta teises anumas suhkur ja ülejäänud või mikseriga ühtlaseks vahuks. Klopi ükshaaval sisse munakollane, iga lisamise järel mikseriga segades, ja vanilliin.

Vala toasoe piim muna-võisegu hulka ning sega läbi. Seejärel lisa jahusegu ja klopi uuesti mikseriga korralikult läbi. Vahusta eraldi kausis munavalged vahuks. Lisage see tainale ja segage hoolikalt.

Määri tainas ühtlaselt kirssidele. Küpseta kooki 180 ° C juures 55 minutit.

Pööratud maasika-kardemonipirukas →

3. Šokolaadipirukas ahjukirsside ja vahukoorega

Koostisained

Testi jaoks:

• 130 g jahu;
• 30 g kakaod;
• 80 g tuhksuhkrut;
• ¼ teelusikatäit soola;
• 115 g külma võid;
• 1 munakollane;
• 1 spl vahukoort;
• näputäis vanilliini.

Täitmiseks:

• 800 g kirsse;
• 3-4 supilusikatäit suhkrut;
• 240 g vahukoort;
• 3 supilusikatäit tuhksuhkrut;
• näputäis vanilliini;
• šokolaadisiirup - valikuline.

Ettevalmistus

Sega jahu, kakao, pulber ja sool. Lõika või kuubikuteks ja sega mikseriga jahuseguga kokku. Teises anumas vahusta munakollane, koor ja vanilliin, vala jahusegusse ja sega ühtlaseks massiks.

Rulli tainas palliks, tee sellest kätega väike kook, mässi kilesse ja pane vähemalt tunniks ajaks külmkappi.

Seejärel rulli tainas õhukeseks kihiks ja määri ahjuvormi põhjale ja külgedele. Aseta pooleks tunniks sügavkülma.

Kata tainas fooliumiga, surudes vastu tainast. Kõige peale lisa kuivad herned või oad. Kaal on vajalik selleks, et koogipõhi oma vormi ei kaotaks. Küpsetage tainast 190 ° C-ni eelsoojendatud ahjus 30 minutit. Eemalda ettevaatlikult foolium ja kaal ning küpseta veel 5-8 minutit.

Lõika kirsid pooleks ja sega teises ahjuvormis suhkruga. Tõsta ahju temperatuur 230 kraadini ja rösti marju umbes 10 minutit, kuni need pehmenevad. Seejärel jahutage need täielikult.

Vahusta koor, tuhksuhkur ja vanilliin kreemjaks. Aseta umbes ⅔ kirssidest jahtunud koogipõhjale. Määri peale vahukoor ja seejärel ülejäänud marjad.

Valmis kooki võid kaunistada šokolaadisiirupiga. Enne serveerimist jahuta pirukas külmkapis.

Õrn toorjuustu ja kirsside dipikaste 15 minutiga →

4. Cherry Puff Pie

Koostisained

• 450 g lehttainast;
• 400 g kirsse;
• 3 supilusikatäit kartulitärklist;
• 80-100 g suhkrut;
• 1 muna.

Ettevalmistus

Jätke umbes ⅓ tainast kaunistamiseks. Rulli ülejäänud tainas kihiti ahjuvormi kohale ning jaota põhjale ja külgedele. Sega kirsid tärklise ja suhkruga ning aseta taigna peale.

Rulli järelejäänud tainas õhukeseks, lõika ribadeks ja tee neist punutud pirukas. Määri tainas lahtiklopitud munaga. Küpseta kooki 200°C juures umbes 25-30 minutit, kuni see on pruunistunud.

Lehttaignas: 20 lihtsat ja maitsvat retsepti →

5. Liivapirukas kirsside ja hapukoorega

Koostisained

• 100 g pehmendatud võid;
• 100 g suhkrut;
• ½ tl küpsetuspulbrit;
• 2 näputäis vanilliini;
• ⅛ teelusikatäis soola;
• 1 muna;
• 200 g jahu;
• 1 spl kartulitärklist
• 400 g kirsse;
• 150 g 20% rasvasisaldusega hapukoort;
• 60 g tuhksuhkrut.

Ettevalmistus

Kombineeri või, suhkur, küpsetuspulber, vanilliin ja sool. Lisa lahtiklopitud muna ja vahusta. Sõeluge jahu, lisage see segule ja sõtke tainas. Mässi kilesse ja pane pooleks tunniks külmkappi.

Määri tainas umbes 5 mm paksuse õhukese kihina madala ahjuvormi põhja ja külgedele. Puista piruka põhja tärklisega ja kõige pealt kirssidega. Küpseta 180°C juures umbes 30 minutit, kuni tainas on pruunistunud.

Vahusta hapukoor, tuhksuhkur ja näpuotsaga vanilliini. Vala saadud kreem kirsile kuumale pirukale ja jahuta toatemperatuurini. Seejärel pane pirukas paariks tunniks külmkappi, et hapukoor pakseneks.

Selline teistmoodi hapukoor: kuidas valmistada lapsepõlvest tuttavaid kooke ja pirukaid →

6. Brownie kirsside ja pähklitega

Koostisained

• 130 g võid;
• 150 g tumedat šokolaadi;
• 55 g kirsse;
• 55 g pekanipähklit (võib asendada kreeka pähklitega);
• 225 g tuhksuhkrut;
• 55 g kakaod;
• 75 g jahu;
• ¾ tl küpsetuspulbrit;
• 3 muna;
• 50 g piima- või tumedat šokolaadi (valikuline).

Ettevalmistus

Sulata või ja tume šokolaad vesivannil. Lõika marjad ja pähklid suurteks tükkideks. Lisage need šokolaadisegule, segage ja eemaldage kuumusest.

Sega teises anumas tuhksuhkur, kakao, jahu ja küpsetuspulber. Vala segu sulašokolaadi hulka ja sega korralikult läbi. Klopi juurde munad ja sega ühtlaseks massiks. Võid lisada peeneks hakitud piima või tumedat šokolaadi.

Asetage tainas väikesesse küpsetuspaberiga vooderdatud vormi. Küpseta 15-20 minutit 180°C juures.

Brownie "Red Velvet" on õrn magustoit, mida on lihtne valmistada →

7. Pirukas kirsside ja kodujuustuga

Koostisained

• 100 g võid;
• 250 g suhkrut;
• 4 muna;
• 300 g jahu;
• 400 g kodujuustu;
• 400 g kirsse;
• 2-3 supilusikatäit tuhksuhkrut.

Ettevalmistus

Sulata või ja sega poole suhkruga. Lisa munakollased ja sega. Lisa jahu ja sõtku tainas. Laota see ahjuvormi põhjale ja külgedele ning tõsta 20-30 minutiks külmkappi.

Sega kohupiim ülejäänud suhkruga. Vahusta valged mikseriga kohevaks vahuks, lisa toorjuustule ja sega läbi.

Aseta kirsid taigna peale. Soovi korral võid seda kergelt tuhksuhkruga puistata, kuigi kook tuleb ilma selleta magus. Määri kohupiimakreem marjadele ja aseta kook 45-50 minutiks 180 °C-ni eelsoojendatud ahju.

Kuidas valmistada pelmeene kirssidega: samm-sammult juhised ja huvitavad retseptid →

8. Pirukas kirsside, õunte ja toorjuustuga

Koostisained

Testi jaoks:

• 280 g jahu;
• 2 teelusikatäit suhkrut;
• ¾ teelusikatäit soola;
• 220 g külma võid;
• 6-8 supilusikatäit külma vett.

Täitmiseks:

• 220 g toorjuustu;
• 250 g suhkrut;
• näputäis vanilliini;
• 10 keskmist õuna;
• 3 spl jahu;
• ½ tl kaneeli
• ¼ tl jahvatatud muskaatpähklit;
• ¼ teelusikatäit soola;
• 400 g kirsse;
• 2 supilusikatäit võid.

Ettevalmistus

Sega jahu, suhkur ja sool. Lisa tükeldatud või ja sega. Valage järk-järgult vett, hõõrudes tainast kahvliga ühtlaseks massiks. Jagage see kaheks osaks, mähkige kilesse ja hoidke tund aega külmkapis.

Sega toorjuust, 50 g suhkrut ja vanilliin. Koori õunad, südamik ja lõika viljad õhukesteks viiludeks. Kombineeri need jahu, vürtside ja ülejäänud suhkruga. Vürtse võid lisada rohkem kui retseptis märgitud. Lisa kirsid ja sega õrnalt.

Rulli tainas kihiti lahti, et see mahuks ahjuvormi. Pane sinna üks kiht ja suru see põhja ja külgedele. Tõsta kreemjas segu taigna peale ja silu ühtlaseks. Tõsta peale täidis ja mõni kuubik võid ning kata teise kihiga. Tehke ülaosas paar sisselõiget, et õhk välja pääseks.

Ühendage taigna servad tugevasti kokku. Aseta kook 45-50 minutiks 220 °C-ni eelsoojendatud ahju, kuni see on kergelt pruunistunud.

15 retsepti õuntega, mis tulevad kindlasti kasuks →

9. Avapirukas kirsside ja mandlikreemiga

Koostisained

Testi jaoks:

• 200 g jahu;
• 100 g külma võid;
• 1 spl suhkrut
• 1 muna;
• 2 supilusikatäit vett.

Täitmiseks:

• 140 g mandleid;
• 140 g fariinsuhkrut;
• 140 g võid;
• 1 muna;
• 1 munakollane;
• 2 spl kirsilikööri
• 500 g kirsse;
• 2 spl kirsimoosi
• 1 spl vett.

Ettevalmistus

Sega taigna ained ühtlaseks massiks. Mähi tainas kilesse ja pane 20 minutiks külmkappi.

Jahvata mandlid blenderis. Segage see suhkru, sulatatud või, muna ja munakollasega. Lisa liköör, sega ja pane 20 minutiks külmkappi.

Rulli tainas õhukeseks kihiks ja jaota eemaldatava põhjaga vormi peale. Kata tainas fooliumiga, puista sellele kuivad herned või oad ja pane 20-25 minutiks 190 °C-ni eelsoojendatud ahju. Pärast 15 minuti möödumist küpsetamise algusest eemaldage foolium ja kaal.

Määri koogipõhi mandlikreemiga ja küpseta veel 25 minutit. Seejärel aseta ühe kihina peale kirsid. Sega moos ja vesi, pane tulele ja kuumuta pidevalt segades. Pintselda selle seguga marju ja jahuta pirukas.

Kuidas valmistada muretaignast kirsipirukat →