10 retsepti mahlaste ribide valmistamiseks ahjus

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:53

Õlles, koolas, veinis, tekiilas ja meeglasuuris.

1. Jamie Oliveri BBQ searibid

Koostisained

• 1,6 kg searibi;
• oliiviõli maitse järgi;
• soola ja pipart maitse järgi.

Grillikastme jaoks:

• 1 punane tšilli
• 1 pöidla suurune viil ingverit
• 2 küüslauguküünt;
• 150 ml õunamahla ilma suhkruta;
• 100 ml valge veini äädikat;
• 2 supilusikatäit ketšupit
• 1 spl Dijoni sinepit
• 100 ml sojakastet;
• 100 g pruuni suhkrut.

Ettevalmistus

Hõõru liha õli, soola ja pipraga. Kõrvale panema.

Valmista kaste. Eemalda tšillilt seemned ja haki see peeneks. Koorige ingver ja küüslauk ning riivige. Sega kastrulis pipar, küüslauk, ingver, mahl, äädikas, ketšup, sinep, sojakaste ja suhkur, klopi läbi ja aseta keskmisele kuumusele. Sega, kuni suhkur lahustub. Seejärel küpseta 10-15 minutit, kuni see on paksenenud.

Aseta ribid suurde pannile, pintselda üle kastmega ja kata fooliumiga. Saada 200 ° C-ni eelsoojendatud ahju. Poole tunni pärast vala ribidele järelejäänud kaste.

Veel poole tunni pärast eemalda foolium, pintselda ribisid kastmega ja küpseta 15 minutit. Lülitage grillfunktsioon sisse ja pruunistage liha keskmisel võimsusel 5-10 minutit.

Tõsta ribid lauale, lõika tükkideks ja serveeri meelepärase lisandiga.

2. Searibid õlles

Koostisained

• 3,6 kg searibi;
• soola maitse järgi.

Marinaadi jaoks:

• 250 ml tšillikastet;
• ¾ klaasi pruuni suhkrut;
• 250 tomatipastat;
• 500 ml heledat õlut;
• 6 küüslauguküünt;
• 4 tl Dijoni sinepit
• 4 teelusikatäit Worcesteri kastet
• 2 tl jahvatatud ingverit
• 1 tl jahvatatud punast pipart - valikuline
• 1 tl soola.

Ettevalmistus

Lõika ribid kolmeks osaks. Pange suurde kastrulisse, katke täielikult vee ja soolaga. Kuumuta keemiseni ja eemalda vaht. Kata kaanega ja hauta 45 minutit. Nõruta ja tõsta kõrvale.

Sega kõik marinaadi koostisosad kastrulis ja kuumuta pidevalt segades keemiseni. Seejärel hauta 7-8 minutit.

Vala marinaad ribidele ja pane mitmeks tunniks külmkappi.

Kuumuta ahi 190°C-ni. Aseta ribid ahjuplaadile kahe fooliumilehe vahele ja küpseta 40 minutit. Seejärel eemalda foolium ja küpseta veel 30 minutit.

3. Jamie Oliveri glasuuritud Hiina searibid

Koostisained

• 1,5-2 kg searibi ilma liigse rasvata;
• oliiviõli maitse järgi;
• 3 supilusikatäit jahvatatud kaneeli, aniisi, apteegitilli seemnete, pipra ja nelgi segu;
• soola maitse järgi.

Glasuuri jaoks:

• 3 punast sibulat;
• natuke õli;
• 3 tähtaniisi tähte;
• 1 tl jahvatatud kaneeli, aniisi, apteegitilli seemnete, pipra ja nelgi segu
• 4 spl värskelt pressitud õunamahla
• 3 supilusikatäit hoisin kastet;
• 2 supilusikatäit vedelat mett;
• 1 spl ketšupit
• 1 supilusikatäis riisiäädikat.

Kaunistuseks:

• 1 hunnik rohelist sibulat;
• 2 tšillipipart
• 1 hunnik rediseid.

Ettevalmistus

Aseta ribid kolmele fooliumikihile. Nirista üle õliga, hõõru hästi maitseainete ja soolaga, keera tihedalt kokku ja küpseta 160 °C juures umbes kolm tundi.

Valmista glasuur. Koori ja tükelda sibul ning viska see kuumutatud õli ja tähtaniisiga pannile. Keeda segades keskmisel kuumusel 15 minutit, kuni see on pehme. Lisa vürtsisegu, sega ja hauta veel 2 minutit.

Nüüd lisa õunamahl, hoisin, mesi, ketšup ja äädikas, hauta 2 minutit ja lülita pliit välja. Lase glasuuril veidi jahtuda.

Eemalda tähtaniis ja püreesta glasuur blenderiga. Kurna, kuni segu on ühtlane. Vajadusel lisa veel vürtse.

Haki roheline sibul ja paprika ilma seemneteta pikuti ja aseta jäävette, et servad kinni keerata. Pese redised ja jätke terveks või lõigake neljandikku.

Naaske ribide juurde. Võta need ahjust välja, eemalda foolium, tõsta küpsetusplaadile ja kata glasuuriga. Küpseta 8-10 minutit 200°C juures.

Seejärel pintselda uuesti glasuuriga ja küpseta veel minut. Korrake paar korda, kuni kaste on tume ja kleepuv.

Serveeri ribi koos ülejäänud glasuuriga, sibula, tšilli ja redisega.

4. Veise ribid punases veinis Gordon Ramsaylt

Koostisained

• oliiviõli - praadimiseks;
• 6 lühikest veise ribi;
• sool ja pipar maitse järgi;
• 1 suur küüslaugu pea;
• 1 spl tomatipastat
• 750 ml punast veini;
• umbes 1 liiter veisepuljongit;
• 150 g pancetta (peekon);
• 250 g väikseid seeni;
• petersell - kaunistamiseks.

Ettevalmistus

Kuumuta sügaval ahjukindlal pannil oliiviõli. Maitsesta ribid soola ja pipraga ning küpseta 10-15 minutit, kuni need on igast küljest pruunid.

Lõika küüslaugu pea horisontaalselt pooleks. Asetage üks pool, lõikepool all, pannile. Lisage tomatipasta ja oodake 1-2 minutit. Vala juurde vein, lase keema tõusta ja keeda 10-15 minutit, kuni vedelikku on poole vähem.

Lisa veiselihapuljongit, kuni see katab peaaegu ribid. Kuumuta keemiseni.

Kata pann fooliumiga ja aseta 3-4 tunniks 170 °C-ni eelsoojendatud ahju või seniks, kuni liha on kontide küljest kergesti eemaldatav. Kastke liha jooksvalt puljongiga.

Umbes 10 minutit enne ribide valmimist prae peekon krõbedaks, selleks kulub 2-3 minutit. Lõika seened pooleks ja lisa peekonile. Küpseta veel 4-5 minutit. Kurna liigne rasv ära.

Eemaldage valmis ribid ja kandke taldrikule.

Valmista kaste. Eemaldage puljongist, milles liha küpsetati, liigne rasv ja kurnake vedelik. Sega läbi pressi lastud küüslauguga. Kui kaste on liiga vesine, pane see 10-15 minutiks tulele.

Serveeri ribid koos peekoni ja seente peal ning kastmega. Kaunista hakitud petersellilehtedega.

5. Lambaribid valges veinis meega

Koostisained

• 1,5 kg lamba ribisid;
• 2 sibulat;
• 1 klaas kuiva valget veini;
• ¼ klaasi sojakastet;
• ¼ klaasi värskelt pressitud sidrunimahla;
• 1 spl mett;
• 1 spl oliiviõli
• 2 tl hakitud küüslauku
• 1 tl jahvatatud kaneeli
• 1 tl soola
• 1 tl pipart.

Ettevalmistus

Aseta ribid ahjuvormi. Segage tükeldatud sibul ja kõik muud koostisosad eraldi kausis. Vala segu lambalihale, kata toidukilega ja pane tunniks ajaks külmkappi.

Seejärel võtke see välja, eemaldage tsellofaan ja küpsetage ribisid 200 ° C-ni eelsoojendatud ahjus umbes 1 tund 10 minutit. Valmis liha tuleb kergesti kontide küljest lahti.

6. Coca-Colast marineeritud ribid

Koostisained

• 1,5 kg ribisid;
• 2 liitrit kokakoolat;
• ¼ klaasi soola;
• 2 spl tšillipulbrit
• 1 klaas vett;
• 1 sibul;
• ½ supilusikatäit oliiviõli;
• 2 küüslauguküünt;
• ½ tassi ketšupit;
• 2 spl pruuni suhkrut
• 2 supilusikatäit Worcesteri kastet
• 2 spl õunasiidri äädikat
• ¼ tl jahvatatud kuuma punast pipart.

Ettevalmistus

Asetage ribid vormi ja valage koola (jäta ½ tassi kastme jaoks), nii et see kataks liha peaaegu täielikult, lisage soola. Hoia 24 tundi külmkapis.

Kuumuta ahi 170°C-ni. Eemalda ribid marinaadist, tõsta küpsetusplaadile ja kuivata. Maitsesta tšilliga, lisa vesi ja kata tihedalt fooliumiga. Küpseta 2 tundi, kuni liha on pehme.

Nüüd valmistage oma grillkaste. Haki sibul peeneks ja prae õlis 5 minutit, kuni see on pehme. Lisa hakitud küüslauk, ketšup, suhkur, Worcestershire’i kaste, äädikas, terav paprika ja koolajäägid.

Keeda 15-20 minutit. Tõsta paksenenud kaste tulelt ja vajadusel soola. Kui kaste on jahtunud, püreesta see blenderiga.

Tõsta küpsenud ribid ahjust välja (liha peaks kontidest kergesti eralduma), pintselda kastmega ja grilli 7-8 minutit mõlemalt poolt.

Serveeri kuumalt grillkastmega.

?

6 marinaadi pehme ja mahlase liha jaoks ahjus

7. Tequila ja laimiga marineeritud glasuuritud ribid

Koostisained

1,8 kg searibi

Marinaadi jaoks:

• ¹⁄₃ klaasi apelsinimahla
• 2 laimi mahl;
• 1 laimi koor;
• ¼ klaasi tekiilat;
• 2 supilusikatäit mett;
• 3 supilusikatäit oliiviõli
• 2 supilusikatäit sojakastet
• 3 küüslauguküünt;
• 1 spl tšillipulbrit
• 1 tl köömneid (köömneid);
• sool, pipar - maitse järgi.

Glasuuri jaoks:

• ½ klaasi tequilat;
• ½ klaasi apelsinimahla;
• ¼ laimimahla;
• 2 supilusikatäit mett;
• koriandrit maitse järgi.

Ettevalmistus

Lõika ribid pooleks ja pane kahte suurde kilekotti (soovitavalt lukuga). Sega kõik marinaadi koostisosad eraldi kausis ja vala kottidesse. Kata need kaanega ja raputa, et marinaad ribidele jaotuks.

Asetage kotid ahjuvormi ja jahutage üleöö.

Valmista glasuur hommikul. Valage pakitud marinaad kastrulisse ja lisage tequila, mahl, mesi ja koriander. Kuumuta keemiseni, seejärel alanda kuumust ja lase segul pakseneda.

Kuumuta ahi 250-300 °C-ni. Mähi ribid fooliumisse ja küpseta 1 tund 30 minutit, nii et liha peaks kergesti kontide küljest lahti tulema.

Rullige foolium õrnalt lahti ja valage marinaad. Küpseta 5 minutit avatult, seejärel lisa uuesti marinaad ja küpseta veel 5 minutit.

Tõsta ribid taldrikule ja lase 10 minutit fooliumi all seista. Seejärel viiluta ja serveeri koos ülejäänud marinaadiga.

Loe ka?

10 veiseliharooga, mida peate kindlasti valmistama

8. Korea ribid pirniga

Koostisained

• 1,3 kg lühikesed ribid;
• oliiviõli.

Marinaadi jaoks:

• 1 pirn;
• ¼-½ klaasi vett;
• ¼ klaasi sojakastet;
• ¼ klaasi pruuni suhkrut;
• ¼ klaasi mirin kastet;
• ¼ klaasi soju, vett või spraiti;
• 1 spl taimeõli;
• 6 küüslauguküünt;
• väike tükk ingverit;
• ½ keskmist sibulat;
• 3-4 rohelise sibula vart;
• 1 supilusikatäis tšillit (valikuline)
• 1 tl jämedalt jahvatatud pipart.

Ettevalmistus

Leota ribisid 1 tund külmas vees. See pole vajalik, kuid see muudab liha pehmemaks ja leotab marinaadi paremini. Pese ja aseta marinaadi ajaks paberrätikutele.

Koori ja külvake pirn ning tükeldage viljaliha. Lisage sellele ¼ tassi vett ja kõik muud marinaadi koostisosad. Vahusta blenderiga ühtlaseks. Vajadusel kalla peale ülejäänud vesi.

Pane liha anumasse, täida marinaadiga, kata kaanega ja pane külmkappi vähemalt 1 tunniks, parem päevaks. Pea meeles, et ribid peavad enne küpsetamist pool tundi toatemperatuuril seisma.

Kuumuta ahi grillrežiimil 230 kraadini. Määri küpsetusplaat õliga, laota ribid välja, vala peale marinaad. Küpseta 4-5 minutit mõlemalt poolt, kuni marinaad karamelliseerub.

Lase ribidel paar minutit puhata. Serveeri riisi, kimchi, marineeritud redisega, puista peale seesamiseemneid ja hakitud rohelist sibulat.

?

Kuidas keeta riisi täiusliku riisi saamiseks

9. Glasuuritud ribid viskiga

Koostisained

2,3 kg ribisid

Marinaadi jaoks:

• ¼ klaasi + 2 supilusikatäit viskit;
• ¼ klaasi + 2 spl sojakastet;
• ¼ klaasi mett;
• 2 supilusikatäit riivitud ingverit;
• 1½ tl jahvatatud valget pipart
• 1 tl seesamiõli
• ½ tl jahvatatud kaneeli;
• ¼ tl jahvatatud muskaatpähklit.

Glasuuri jaoks:

• ¼ klaasi mett;
• 2 supilusikatäit kuuma vett.

Kastme jaoks:

• ½ laimi mahl;
• ¼ klaasi sojakastet;
• ¼ klaasi kalakastet;
• ¼ klaasi punase pipra helbeid;
• 1 tl jahvatatud punast pipart;
• ¼ klaasi hakitud koriandrit;
• 2 supilusikatäit suhkrut.

Ettevalmistus

Aseta ribid ahjuvormi. Sega kõik marinaadi ained omavahel ja vala segu lihale. Kata kaanega ja pane 4 tunniks külmkappi.

Valmista glasuur, segades väikeses kausis mesi ja kuuma vee.

Kombineerige kõik kastme koostisosad keskmises kausis. Suhkur peaks olema täielikult lahustunud.

Kuumuta ahi 150 °C-ni. Vooderda ahjuplaat fooliumiga, aseta peale ribid ja küpseta 2 tundi. Kata glasuuriga ja küpseta veel 15 minutit. Eemaldage ribid ja katke uuesti glasuuriga.

Lülitage grill sisse ja pruunistage ribisid 4 minutit, keerates üks kord.

Lõika tükkideks ja serveeri koos kastme ja lemmikroaga.

Loe ka?

10 lahedat viskikokteili, mis muudavad teie õhtu säravaks

10. Ribid jõhvikakastmes

Koostisained

• 4½ tl paprikat;
• 4 teelusikatäit soola;
• 2 tl apteegitilli seemneid
• 1½ tl musta pipart
• 1 tl piment;
• 1 tl jahvatatud sibulat;
• 1 teelusikatäis köömneid;
• ½ tl kuivatatud küüslauku;
• ½ tl jahvatatud salvei;
• 2,7 kg searibi.

Kastme jaoks:

• 1 väike sibul;
• 1½ tassi sulatatud jõhvikaid
• 1½ tassi pruuni suhkrut
• 1 tass õunasiidri äädikat
• ¼ klaasi ketšupit.

Ettevalmistus

Sega uhmris paprika, sool, apteegitill, pipar, sibul, köömned, küüslauk, salvei ja puder. Tõsta 4 tl kastme jaoks kõrvale, hõõru ribisid ülejäänud maitseainega. Mässi liha fooliumisse ja pane tunniks ajaks külmkappi.

Valmista kaste. Haki sibul peeneks ja viska väikesesse kastrulisse. Lisa jõhvikad, suhkur, äädikas ja tõsta maitseained kõrvale. Küpseta keskmisel kuumusel 15 minutit, kuni marjad on pehmed. Lase veidi jahtuda, vala sisse ketšup ja klopi blenderiga läbi. Jätke serveerimiseks 1 tass segu.

Määri ribid kastmega, mässi fooliumisse ja pane 200 °C-ni eelsoojendatud ahju. Poole tunni pärast vala kaste ribidele. Tunni aja pärast eemalda foolium, pintselda üle kastmega ja küpseta veel 15 minutit. Lülitage grillfunktsioon sisse ja küpsetage keskmisel võimsusel 5-10 minutit.

Serveeri jõhvikakastmega.

Loe ka?

• Kuidas ahjus mahlast liha valmistada: 10 parimat retsepti
• 10 lahedat viisi kanatiibade küpsetamiseks ahjus ja pannil
• Kuidas ahjus maitsvat kebabi valmistada: 3 tõestatud viisi