2 retsepti täiusliku ratatouille valmistamiseks ahjus ja pliidil

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:53

Toekas, aromaatne ja väga lihtne roog paprikast, suvikõrvitsast, tomatist ja baklažaanist.

Ratatouille on traditsiooniline prantsuse roog. Arvatakse, et talupojad mõtlesid selle välja, sest koostisosi oli aias lihtne leida.

Klassikaline ratatouille'i retsept hõlmab köögiviljatükkide röstimist ja hautamist. Ahjuköögiviljaviiludest kihiline roog on tänapäevane võte.

Pärast samanimelist multifilmi sai väga populaarseks küpsetatud ratatouille, mille "leiutas" peategelane. Seetõttu peavad paljud seda traditsiooniliseks.

Eluhäkker räägib teile, kuidas mõlemat rooga valmistada, et saaksite valida parima.

Klassikaline ratatouille'i retsept

Ratatouille'i küpsetamiseks pliidiplaadil on kaks võimalust. Võite hautada kõiki köögivilju korraga või praadida iga koostisosa eraldi ja seejärel koos hautada. Arvatakse, et teisel juhul säilitavad köögiviljad paremini oma kuju.

Koostisained

• 2 punast paprikat;
• 2 suvikõrvitsat;
• 1 baklažaan;
• 2 sibulat;
• 4 tomatit;
• 4 küüslauguküünt;
• oliiviõli;
• 4 oksa värsket tüümiani;
• 2 supilusikatäit tomatipastat - valikuline;
• sool maitse järgi;
• Provence'i ürdid - valikuline.

Ettevalmistus

Haki sibul, kooritud paprika, suvikõrvits, baklažaan ja tomatid suurteks tükkideks ning haki küüslauk. Kui suvikõrvits on vana, on parem neilt esmalt nahk eemaldada ja seemned eemaldada.

Tomateid võib ka koorida. Selleks tee nende tippu ristikujulised lõiked, kasta köögiviljad 30 sekundiks keevasse vette ja seejärel veel 30 sekundiks jäävette. Pärast seda on koor viljalt kergesti eemaldatav.

1. meetod

Prae sibul kuumas õlis, seejärel lisa sellele hakitud tüümian. Kui sibul on pehme, lisa küüslauk, pipar, suvikõrvits ja baklažaan ning prae aeg-ajalt segades keskmisel kuumusel 2–3 minutit.

Soovi korral lisa tomatid, sool ja tomatipasta.

Ratatouille'ile saate lisada Provence'i ürte - see segu sobib selle valmistamiseks ideaalselt.

Kuigi värsked köögiviljad ja tüümian muudavad roa maitsekaks niikuinii. Hauta köögiviljad kaanega keskmisel kuumusel pehmeks.

Kuidas küpsetada suvikõrvitsat ahjus. 10 lahedat retsepti →

2. meetod

Eraldi, aeg-ajalt segades, prae tüümian, sibul, pipar, suvikõrvits, baklažaan ja tomatid kuldpruuniks.

Seejärel pane kõik köögiviljad ühte kastrulisse, vala peale 150 ml vett, lisa hakitud küüslauk, sool ja Provence'i ürdid. Hauta kaane all umbes 20 minutit.

Kui ratatouille tundub sulle liiga vedel, siis küpseta rooga ilma kaaneta veel 10-15 minutit.

11 parimat viisi baklažaani küpsetamiseks ahjus →

Ahju ratatouille retsept

Viiludeks lõigatud tomatid, suvikõrvits ja baklažaan laotakse tomati- ja ahjupiprakastmele. Algne esitlus, uskumatu aroom ja hämmastav maitse on garanteeritud.

Koostisained

• 2 punast paprikat;
• oliiviõli;
• 1 sibul;
• 4 küüslauguküünt;
• 8 tomatit;
• 4 tüümianioksa;
• sool maitse järgi;
• 3 suvikõrvitsat;
• 1 baklažaan.

Ettevalmistus

Lõika paprika pooleks ja eemalda seemned. Aseta köögiviljad, lõikepool allpool, võiga määritud või fooliumiga kaetud ahjuplaadile. Küpsetage paprikaid 230 ° C-ni eelsoojendatud ahjus 15–20 minutit. Seejärel jahuta, koori ja lõika väikesteks kuubikuteks.

Pane kuumutatud õliga pannile hakitud sibul ja 3 küüslauguküünt ning prae aeg-ajalt segades pehmeks. Koori 4 tomatit, lõika väikesteks kuubikuteks ja lisa koos 3 tüümianioksaga köögiviljadele.

Hauta tasasel tulel, kuni peaaegu kogu vedelik on aurustunud. Lisa hakitud pipar ja sool, keeda veel paar minutit ja eemalda tüümian.

Määri ahjuvormi põhjale tomatikaste. Kõige parem on 20 cm vorm Lõika kabatšokid, baklažaan ja tomatijäägid õhukesteks viiludeks ja aseta kastme peale kastme peale kas ringi või ribadena.

Sega 1 spl oliiviõli hakitud küüslauguküüne, soola ja tüümianioksa lehtedega. Pintselda selle seguga köögivilju.

Kata vorm fooliumiga ja küpseta köögivilju 140°C juures 2 tundi. Köögivilju tuleks noa või kahvliga kergesti läbi torgata. Eemalda foolium ja küpseta veel pool tundi. Kui köögiviljad hakkavad järsku kõrbema, katke need uuesti fooliumiga.