Täiusliku omatehtud kohvi saladused

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:53

Ma armastan kohvi. Mis seal tegelikult on, ma lihtsalt armastan maitsvat kohvi! Kohv on minu jaoks esimene põhjus toimetusse tulla. Kodus saab aga päris head kohvi teha, tuleb vaid midagi õppida.

Hea kohv saab alguse headest värsketest ubadest

Isegi kõige võimsam maagia ei muuda sittas valmistatud kohvi maitset originaaltootest erinevaks. Seda põhireeglit ei saa petta ja seetõttu, kui soovite jooki tõesti nautida, peate oma sisemise kärnkonna maha laskma ja hakkama ostma kvaliteetseid VÄRSKEID kohviube. Sukelduge koduse maitsva kohvi teooria ja praktika imelisse maailma. Õnneks saab üldlevinud Interneti-juurdepääsuga ainult viimane laisk inimene endale kasulikke teadmisi keelata.

Tasub tutvuda kohvisõprade sotsiaalsete kogukondadega veebis, aga ka spetsiaalsete saitide ja foorumitega. Seal ei õpi te mitte ainult tõeliselt suurepärase kohvi põhitõdesid ja peensusi, vaid saate teada ka headest tootjatest, kelle tooted on teie piirkonnas saadaval.

Eespool toodi esile vajadus valida värske kohv ja see on tõesti oluline. Värskus viitab sellele, kui kaua ube pärast röstimist hoitakse. Kohv ei ole vein ega konjak, selle maitse vanusega ei parane. Loomulikult ei lähe terad sõna otseses mõttes halvaks, kuid keemiline struktuur ja maitse kannatavad kindlasti.

Õhk on kohvi esimene vaenlane

Viiendik õhust on hapnik, tugev oksüdeerija. Oksüdatsioon on kohvi maitse kiirenenud halvenemise tugevaim tegur. 500 grammi suurepäraste kohviubade rikkumiseks piisab 70 kuupsentimeetrist tavalisest õhust. Ja nii see läheb. Muide, pealtnäha suletud klappidega pakendid ei taga tegelikult kohvi täielikku kaitset kokkupuute eest õhuga. Sellisesse pakendisse võib õhku siiski jääda ja kui ümbritsevas kohvikeskkonnas on hapnikusisaldus 4% või rohkem, hakkavad ilmnema juba negatiivsed tagajärjed. Moraal – kui röstimiskuupäeva pole pakendil märgitud, muutub sellise kohvi ostmine mõõdulindiks.

Ainult täisteratooted

Loomulik laiskus võib sundida jahvatatud kohvi ostma ning see on kindel viis võtta end ilma võimalusest maitsva joogiga tutvust teha. Tõsiselt. Ainus positiivne hetk maa ostmisel on hommikul säästetud paar minutit. Vastutasuks aga kaotate lõviosa selle joogi maitsest ja aroomist, kuna algselt tera sisse lukustatud õlid ja muud ained on väga lenduvad. Need aurustuvad kergesti, võttes endaga kaasa kogu kohvi maitse ja lõhna võlu ja rikkuse. Kohv tuleb jahvatada vahetult enne valmistamist.

Unustage kapselkohvimasinad

Veel üks maitsvat kohvi otsiv kiusatus peitub nendes ühekordsete kapslitega kohvimasinates. Midagi pole vaja teha, midagi ei saa ära rikkuda. Ahvatlev? Loomulikult ei saa te protsessi kuidagi mõjutada. Ja see on väga oluline. USA riikliku kohviassotsiatsiooni eksperdid usuvad, et 93,3 kraadi Celsiuse järgi on ideaalne keskmine temperatuur kohvi valmistamiseks ja sarnased masinad, sealhulgas kuulus Keurig, küünivad vaevu 88,9 kraadini. Tulemuseks on see, et kohv pole üldse selline. Ja kapslid on ka kallid. Ja keskkonnale kahjulik. Kohvi ja vee vahekorda sellistes masinates ei ole võimalik täpselt reguleerida. Väikesed, keskmised ja suured tassid kasutavad sama palju kohvi. Tagajärjed on asjakohased. Üldjuhul maitsev kohv ja kapselkohvimasinad kokku ei sobi.

Kaalud - professionaali valik

Erinevad mahumõõteriistad (mõõdulusikad jne) on head ja võimaldavad teha head kohvi. Kuid oskuste tipp on kaalumine. Ainult mass tagab ideaalsete proportsioonide säilimise. Abstraktse "slaidiga lusika" asemel hakkate ütlema nagu teadlane: "14, 3 grammi, härrased, ja ei midagi muud." Kohvi tihedus võib suuresti varieeruda sõltuvalt ubade suurusest, päritolust, sordist, röstist jne. Seetõttu ei ole maht soovituslik. Üheselt mõistetavate numbriliste andmete põhjal saab teha hämmastavalt keerulisi katseid ja kui standardne "18 osa vett ühele osale kohvile" tüdineb, ei öelda enam "Ma proovin kohvisisaldust veidi suurendada." Te opereerite täpsete numbritega: "Teen suhte 1:13." Nagu nii.

Burr kohviveski

See on tõenäoliselt teie suurim kulutus kohvitarvikutele, kuid te ei pea pettuma. Kooniline teraga veski ületab kindlasti tavalist teradega pöördveski: teil on täielik kontroll lihvimisprotsessi üle. Kui raha napib, võite osta käsitsi veski. See pole mitte ainult stiilne, vaid võimaldab teil ka käsi üles pumbata.

Ärge unustage vett

Loeme. Kanooniliselt valmistatud kohv koosneb 1,25% kohvist endast ja 98,75% veest. Oleks üsna kummaline, kui joogi põhikomponenti arvesse ei võtaks. Igasugune ebameeldiv järelmaitse, mis on põhjustatud võõrkehade olemasolust vees, jääb joogi sisse. Pleegimaitseline kohv … mmm, kui armas! Mida paremini vesi on puhastatud, seda puhtam on kohv maitse. Destilleeritud vesi ei ole aga valik. Ilma minimaalse mineraalaineteta jääb jook ebaloomulikult tühjaks.

Purover

Spetsiaalne kohvi valmistamise meetod. "" Räägime sellest veidi lähemalt (seal on ka lingid spetsiaalsetele ressurssidele), kuid alustuseks piisab teadmisest, et kaader on terve omaette maailm, millel on oma ajalugu ja eripärad. Puhastamine on rituaal. Peaaegu maagia. Lõputu katseväljak testimiseks ja katsetamiseks, täieliku kontrolliga kohvi valmistamise kõigi aspektide üle. Proovige seda, teile meeldib see.

Temperatuur

Eespool räägiti ideaalsest keskmisest temperatuurist kohvi valmistamiseks - 93, 3 kraadi. Madalamal temperatuuril kannatab maitse- ja aroomirikkus. Rohkem kohvi muutub hapuks.

Ideaalne kodu kohvi valmistamiseks

Kus sa oma kohvi hoiad? Kuulujutt on, et on eriti andekaid inimesi, kes hoiavad kohvi külmikus. Ja isegi sügavkülmas! Õudus. Parim kodu kohvi jaoks on suletud kaanega läbipaistmatu klaas- või keraamiline anum. Hoidke seda valguse kättesaamatus kohas toatemperatuuril ja võimalikult madalal niiskusel. Näiteks köögikapis.