7 maitsvat lagmani retsepti

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:53

Rikkaliku Kesk-Aasia roa parimad variandid lamba-, veise- või kalkunilihaga.

1. Lagmani klassika

Koostisained

• 2 sibulat;
• 3 porgandit;
• 1 pipar;
• 4 supilusikatäit taimeõli;
• 700 g lambaliha;
• 4 tomatit;
• 2 klaasi vett;
• sool, suhkur, must pipar - maitse järgi;
• 5 kartulit;
• 2 loorberilehte;
• 2 oksa basiilikut, tilli, peterselli ja koriandrit;
• 400 g lagmani nuudleid.

Ettevalmistus

Koori sibul, porgand ja paprika ning lõika ribadeks. Valage õli eelkuumutatud paksude seintega pada, umbes 2 minuti pärast pange sibul ja praege kuldpruuniks. Lisa sibulale porgand ja paprika, kuumuta keskmisel kuumusel pidevalt segades pehmeks.

Lõika liha umbes 2 cm paksusteks tükkideks ja lisa see paja juurviljadele. Prae liha koorikuks.

Lisa tomatid lihale ja köögiviljadele ning hauta umbes 5 minutit. Vala vesi, lisa sool, suhkur, must pipar, kata pada kaanega, alanda kuumust ja jäta 15 minutiks podisema.

Koori kartulid, lõika väikesteks kuubikuteks ja lisa pada. Kui köögivili on valmis, lisa loorberileht ja peeneks hakitud ürdid. Lase tõmmata.

Kasta nuudlid potti keevasse vette ja keeda umbes 10 minutit. Kui nuudlid on valmis, aseta need kaussidesse ning lisa liha ja köögiviljad.

3 maitsvat ja lihtsat nuudlirooga →

2. Lagman usbeki keeles

Koostisained

• 300 g veiseliha;
• 1 sibul;
• 1 porgand;
• 3 supilusikatäit taimeõli;
• sool maitse järgi;
• 1 roheline redis;
• 150 g kapsast;
• 2 rohelise selleri vart;
• 1 magus pipar;
• 1 tomat;
• 1 kuum pipar;
• 1 tl jahvatatud koriandrit
• ½ tl kuiva adžikat;
• 1 tl kuivatatud paprikat;
• 1 spl tomatipastat
• 2 küüslauguküünt;
• 2-3 klaasi vett;
• 400 g lagmani nuudleid;
• 2 oksakest koriandrit, tilli ja peterselli.

Ettevalmistus

Lõika veiseliha väikesteks tükkideks (umbes 2 cm paksusteks), porgand kuubikuteks ja sibul õhukesteks ribadeks. Kuumuta pajas taimeõli, pane sinna liha ja prae kuldpruuniks. Soola veidi. Lisa pada sibulad ja porgandid ning prae umbes 5 minutit, aeg-ajalt segades.

Lõika roheline redis ja kapsas väikesteks ruutudeks. Haki seller. Haki paprika ja tomat kuubikuteks ning tükelda terav pipar.

Kui sibul ja porgand on pruunistunud, lisa neile paprika ja tomatid. Prae kõike koos 3 minutit. Lisa pada kuivad vürtsid ja tomatipasta. Küpseta veel 3-4 minutit. Haki küüslauk peeneks ja saatke ülejäänud koostisosadele.

Seejärel pane kapsas, redis ja seller katlasse ning sega läbi. Kata kõik veega ja küpseta keskmisel kuumusel umbes 15 minutit (köögiviljad ei tohiks keema minna). Maitsesta maitse järgi.

Keeda eraldi kastrulis vesi, lisa sellele veidi soola, lisa nuudlid ja keeda 10-15 minutit. Kui nuudlid on valmis, asetage need taldrikutele, pange peale waja (liha juurviljadega) ja puistake üle peeneks hakitud ürtidega.

Kuidas valmistada tõelist pilaffi: saladused ja reeglid, ilma milleta ei saa →

3. Lagman uiguuri keeles

Koostisained

• 600 g veise- või lambaliha;
• 3 supilusikatäit taimeõli;
• sool maitse järgi;
• 1 sibul;
• 1 porgand;
• 1-2 baklažaani;
• 3 tomatit;
• 2-3 paprikat;
• lagmani maitsestamine - maitse järgi;
• küüslauk maitse järgi;
• 400 g lagmani nuudleid;
• 1 klaas nuudlipuljongit;
• 2 oksakest koriandrit, tilli ja peterselli.

Ettevalmistus

Lõika liha kuubikuteks. Valage eelsoojendatud pada taimeõli, pange sinna liha ja praege kuldpruuniks. Maitsesta maitse järgi soolaga.

Lõika köögiviljad kuubikuteks. Esmalt lisa lihale sibul ja porgand. Seejärel pane baklažaanid katlasse. Seejärel lisage tomatid ja paprika ning segage. Lisa lagmani maitseaine ja peeneks hakitud küüslauk.

Keeda eraldi kastrulis vesi, lisa sellele veidi soola, lisa nuudlid ja keeda 10-15 minutit.

Lisa nuudlipuljong koos köögiviljadega pada. Hauta pehmeks, umbes 20-30 minutit.

Laota nuudlid taldrikutele, lisa liha ja köögiviljad. Haki ürdid peeneks ja puista peale.

10 hämmastavat veiseliharooga →

4. Lagman sealihaga

Koostisained

• 500 g sealiha;
• 3 supilusikatäit taimeõli;
• 1 sibul;
• 2 porgandit;
• 1 paprika;
• ½ roheline redis;
• 2 tomatit;
• 1 näputäis köömneid;
• 3 klaasi vett;
• 2 kartulit;
• sool maitse järgi;
• 200 g lagmani nuudleid;
• petersell, till, roheline sibul - maitse järgi;
• 2 küüslauguküünt.

Ettevalmistus

Lõika liha väikesteks kuubikuteks. Eelsoojendage paksude seintega pada või kastrul, valage õli, lisage liha. Küpseta keskmisel kuumusel umbes 25 minutit.

Lõika sibul poolrõngasteks ja lisa lihale. Haki porgandid kuubikuteks, pane pada ja sega läbi. Lõika ka pipar kuubikuteks ja saatke ülejäänud koostisosadele. Jahvata redis ja pane pada. Segage.

Kuumuta tomatid keeva veega, eemalda neilt nahk, lõika väikesteks kuubikuteks ja lisa paja köögiviljadele.

Keeda vesi ja vala see pada. Purusta köömned uhmris ja lisa veele. Sulgege pada kaanega ja laske lihal ja köögiviljadel 40 minutit podiseda.

Koori kartulid, lõika väikesteks kuubikuteks ja lisa, kui liha ja köögiviljad on valmis. Küpseta veel 10-15 minutit. Maitsesta maitse järgi soolaga.

Keeda eraldi kastrulis vesi, lisa veidi soola, pane sinna nuudlid ja keeda 10-15 minutit. Haki ürdid ja küüslauk peeneks. Laota valmis nuudlid taldrikutele, lisa liha koos köögiviljadega ning puista peale ürte ja küüslauku.

Mida valmistada sealihaga: 10 originaalretsepti Jamie Oliverilt →

5. Lagmani dieet kalkunilihaga

Koostisained

• 1 kg kalkunit;
• 3 supilusikatäit taimeõli;
• 4 tomatit;
• 2 sibulat;
• 2 porgandit;
• 1 paprika;
• 200 g kõrvitsat;
• 4 oksa tilli, peterselli ja koriandrit;
• sool, pipar - maitse järgi;
• 1 tass konserveeritud või keedetud punaseid ube
• 200 g lagmani nuudleid.

Ettevalmistus

Lõika kalkun keskmise suurusega kuubikuteks (umbes 3 cm). Vala eelsoojendatud pada õli, lisa liha ja prae, kuni see muutub valgeks.

Lõika tomatid ja sibul kuubikuteks, lisa kalkunile ja küpseta 5-10 minutit.

Riivi porgandid jämedale riivile, lõika paprika ribadeks ja kõrvits väikesteks tükkideks. Pane kõik pada ja prae 5 minutit.

Haki ürdid peeneks ja lisa ülejäänud koostisosadele. Hauta umbes 45 minutit, maitsesta soola ja pipraga. Lisa lõpus oad.

Pane nuudlid keevasse vette ja keeda umbes 10 minutit. Kui nuudlid on valmis, aseta need kaussidesse ning lisa liha ja köögiviljad.

Kuidas valmistada nuudleid köögiviljadega →

6. Lagman multikookeris

Koostisained

• 700 g veiseliha;
• 3 supilusikatäit taimeõli;
• 1 sibul;
• 3 tomatit;
• 2 porgandit;
• 2 kartulit;
• 1 paprika;
• jahvatatud paprika, must pipar, sool - maitse järgi;
• 2 küüslauguküünt;
• 1 klaas vett;
• 1 hunnik tilli või peterselli;
• 200 g lagmani nuudleid.

Ettevalmistus

Lõika liha väikesteks kuubikuteks ja pane multikookeri kaussi. Lisage taimeõli. Lülitage sisse režiim "Praadimine" (15-20 minutit) ja sulgege kaas. Ava paar korda segamiseks.

Lõika sibul poolrõngasteks, tomatid kuubikuteks. 5 minutit enne küpsetamise lõppu lisa need lihale, sega läbi ja prae.

Lõika porgand, kartul, paprika kuubikuteks ja pane aeglasesse pliidisse. Lisa paprika, must pipar, sool ja küüslauk. Valage kuuma vette ja segage. Lülitage režiim "Kustutamine" sisse 45-50 minutiks.

Haki ürdid peeneks. Kui waja on valmis, puista üle ürtidega.

Viska nuudlid keevasse vette ja keeda 10-15 minutit. Pane valmis nuudlid ja liha koos köögiviljadega taldrikutele.

10 teie lemmikrooga, mida on mugavam multikeetjas valmistada →

7. Kovurma lagman

Koostisained

• 350 g veiseliha;
• 3 supilusikatäit taimeõli;
• 1 klaas vett;
• 1 sibul;
• 3 küüslauguküünt;
• sool maitse järgi;
• 1 porgand;
• 1 paprika;
• 1 tšillipipar;
• jahvatatud koriander - maitse järgi;
• 2 tomatit;
• 1 peotäis spargliube
• 1 tl tomatipastat
• 2 muna;
• 400 g lagmani nuudleid;
• 4 oksa tilli, peterselli ja koriandrit.

Ettevalmistus

Lõika veiseliha väikesteks kuubikuteks (mida peenemad kuubikud, seda kiiremini liha valmib). Vala eelsoojendatud pada õli, pane liha ja prae pruuniks. Vala vesi ja hauta, kuni veiseliha on pehme (15-20 minutit).

Lõika sibul poolrõngasteks ja haki küüslauk. Lisage need lihale ja praege, kuni sibul on kuldpruun. Maitsesta maitse järgi soolaga.

Tükelda porgand, paprika ja tšillipipar ribadeks ning aseta koos ülejäänud koostisosadega. Lisa koriander ja küpseta pidevalt segades veel 15 minutit.

Haki tomatid ja sparglioad mitte väga peeneks. Asetage need pada koos tomatipastaga.

Keeda lagmani nuudlid ja nõruta. Klopi eraldi kausis lahti munad ja tee neist omlett. Lisa wajahile valmis nuudlid, prae kõike koos pidevalt segades 15 minutit. Lõika omlett ribadeks ja lisa need pada. Küpseta veel 5 minutit, seejärel puista peale hakitud ürte.

Boonus: omatehtud lagmani nuudlid

Koostisained

• 400 g nisu- või tatrajahu;
• 3 munakollast;
• ½ klaasi piima.

Ettevalmistus

Sõeluge jahu, lisage sellele munakollased ja piim ning sõtke nuudlitainas. Sega hoolikalt umbes 15 minutit. Kui tainas on piisavalt jahtunud, pane 2 tunniks külmkappi.

Eemaldage tainas külmkapist, rullige õhukeseks ja lõigake kitsasteks ribadeks.

Soovi korral võite nuudlite lõikamise asemel joonistada.

Säilitamine

Kui te nuudleid kohe kasutama ei hakka, kuivatage need. Vooderda tasane pind salvrätikutega ja aseta peale jahuga puistatud nuudlid. Veenduge, et ribad poleks kokku kleepunud: igaüks peab eraldi kuivama. Jätke toorikud 20 minutiks.

Seejärel pange need kotti ja hoidke külmkapis mitte kauem kui 5-7 päeva. Või aseta kuivatatud nuudlid plankudele ja aseta sügavkülma. Sellisel kujul saab seda säilitada mitu kuud.

Nuudlite säilitamiseks toatemperatuuril (mitte kauem kui kuu) tuleb toorikud kuivatada kauem - umbes päev. See muudab nuudlid sitkeks ja rabedaks.