4 maitsvat omatehtud värske tomati ketšupi retsepti

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:53

Lisa tomatitele õunu, ploome või paprikat ning valmista maitsvaid kastmeid, mis on paremad ja tervislikumad kui poekastmed.

Kõige sagedamini koristatakse omatehtud ketšupit talveks, nii et äädikas on kõigis retseptides märgitud. Valmis ketšup valatakse steriliseeritud purkidesse, keeratakse rulli ja pärast jahutamist viiakse külma kohta. Kui aga plaanid kastet varsti ära süüa, siis äädikat pole vaja lisada.

1. Klassikaline kodune ketšup

Koostisained

• 5 kg küpseid tomateid;
• 1 kg sibulat;
• 250 g suhkrut;
• 2 supilusikatäit soola;
• 1 tl jahvatatud kaneeli
• 1 tl jahvatatud musta pipart;
• 1 tl paprikat või jahvatatud punast pipart;
• 1 tl jahvatatud nelki
• 50 ml äädikat 9% - valikuline.

Ettevalmistus

Lõika tomatid suurteks viiludeks, eemaldades südamiku. Asetage kastrulisse ja asetage madalale kuumusele. Kui 10-15 minuti pärast pole tomatid mahla andnud, valage veidi vett. Sega ja hauta köögivilju keskmisel kuumusel veel 40-50 minutit.

Lisa jämedalt hakitud sibul, lase keema tõusta ja hauta tasasel tulel veel 1,5-2 tundi. Kogu selle aja peaks mass veidi keema.

Eemaldage pann tulelt. Lisa suhkur, sool, kaneel, must pipar, paprika või punane pipar ja nelk. Sega ja purusta mass segistiga ühtlaseks. Seejärel võid ketšupi läbi sõela kurnata, kui soovid tomatiseemnetest lahti saada.

Aseta pott uuesti pliidile, kuumuta keemiseni ja keeda veel 1,5–2 tundi. Selle aja jooksul ketšup pakseneb. 10 minutit enne keetmise lõppu vala äädikas kastrulisse ja sega läbi.

Kuidas valmistada maitsvaid kergelt soolatud tomateid →

2. Kodune ketšup õuntega

Koostisained

• 4 kg küpseid tomateid;
• 500 g magushapuid õunu;
• 250 g sibulat;
• 1½ supilusikatäit soola
• 250 g suhkrut;
• 50 ml õunasiidri äädikat - valikuline;
• näputäis jahvatatud musta pipart;
• 1/2 tl jahvatatud kaneeli.

Ettevalmistus

Aja kooritud tomatid läbi mahlapressi või hakklihamasina. Valage kastrulisse ja asetage mõõdukale kuumusele. Keeda umbes 1,5 tundi, kuni segu pakseneb.

Lisa tomatipüreele jämedalt hakitud kooritud õunad ja hakitud sibul. Kuumuta segu keemiseni, tõsta tulelt ja jäta 15–20 minutiks veidi jahtuma.

Jahvatage see segistiga ühtlaseks. Asetage kastrul uuesti mõõdukale kuumusele, lisage sool ja suhkur ning segage. Peale keetmist lisa äädikas, must pipar ja kaneel ning keeda veel 5-10 minutit.

15 retsepti õuntega, mis tulevad kindlasti kasuks →

3. Kodune ketšup ploomiga

Koostisained

• 2 kg küpseid tomateid;
• 1 kg küpset ploomi;
• 250 g sibulat;
• 100 g küüslauku;
• ¼ hunnik peterselli;
• 2 kuuma punast paprikat;
• 1½ supilusikatäit soola
• 200 g suhkrut;
• ½ tl pipra segu;
• 2 loorberilehte;
• 2 supilusikatäit 9% äädikat - valikuline.

Ettevalmistus

Eemalda tomatitelt nahk, eemalda ploomilt seemned ja lõika sibul mitmeks suureks tükiks. Laske need koostisosad läbi hakklihamasina. Vala saadud püree kastrulisse, tõsta mõõdukale tulele ja hauta aeg-ajalt segades 2 tundi.

Haki küüslauk, petersell ja kooritud paprika läbi hakklihamasina. Vürtsikama ketšupi saamiseks kasuta 3 teravat paprikat.

Lisa tomati- ja ploomipüreele küüslaugusegu, sool, suhkur, piprasegu, loorberilehed ja äädikas. Segage ja küpseta kuni paksenemiseni, umbes 40-50 minutit. Pärast keetmist eemaldage lavrushka ketšupist.

3 lihtsat retsepti tkemali kastme jaoks →

4. Kodune ketšup paprikaga

Koostisained

• 3 kg küpseid tomateid;
• 600 g paprikat;
• 500 g sibulat;
• ½ pea küüslauku;
• 1 spl soola
• ½ tl jahvatatud kaneeli;
• 12 tera musta pipart;
• 3 pimenthernest;
• 4 nelki;
• ½ tl jahvatatud muskaatpähklit;
• 100 ml äädikat 9% - valikuline;
• 150 g suhkrut.

Ettevalmistus

Haki kooritud tomatid, paprika, sibul ja küüslauk suurteks viiludeks. Pane köögiviljad kastrulisse ja lisa sool. Hauta mõõdukal kuumusel kaane all umbes 3 tundi, aeg-ajalt segades. Selle aja jooksul väheneb mass 2–3 korda.

Tõsta pann tulelt ja purusta tomatimass segistiga ühtlaseks. Jahvata uhmris või kohviveskis kaneel, must ja piment, nelk ja muskaatpähkel.

Lisa kastrulisse vürtsisegu, äädikas ja suhkur ning sega läbi. Aseta ketšup keskmisele kuumusele ja hauta veel pool tundi.

5 hämmastava maitse ja ereda aroomiga letšo retsepti →