3 küsimust prantslaste tervislike toitumisharjumuste kohta

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:53

Professor, kirurg-onkoloog ja toitumisteadlane Henri Jouayot kirjutas raamatu "Prantsuse tervisliku toitumise reeglid", mille juhtmotiiviks on – mõtle, kuidas süüa teed. Lifehacker räägib, mida ta täpselt mõtles.

1. Kuidas peaks sööma "prantsuse"?

Hommikusöök on päeva kõige olulisem söögikord. See peaks pakkuma rahuldust: see on harjumus õppida. Mõelge menüü üle eelmisel õhtul enne magamaminekut.

Hommikusöögi ajal joo tass kuuma šokolaadi piimaga või 500 ml rohelist teed, tüümiani ja rosmariini infusiooni teelusikatäie suhkru või meega. Söö kaks viilu täisteraleiba või kaks pätsi tatart või kinoat. Lisa üks hooajaline puuvili.

Kui lõuna on planeeritud mitte varem kui kell 13.30, võite kella 9.30-11.00 süüa peotäie kuivatatud puuvilju mandlitega. Söö ka värskeid puuvilju.

Lõunasöök peaks koosnema:

• Suupisted - värsked köögiviljad, kaunviljad, munad, madala rasvasisaldusega juust või köögiviljasupp;
• pearoog - teraviljad + keedetud juurviljad + kala või juurviljad + piimatooted + rohelised köögiviljad või tailiha (kana, küülik, kalkun) + köögiviljad;
• magustoit - värsked puuviljad ja juust;
• kaks viilu täisteraleiba.

Õhtusöök on kerge eine: üks-kaks puuvilja, oliiviõliga maitsestatud roheline salat, paar viilu röstitud leiba, veidi mandleid.

Nõuanded professorilt

• Lehmapiimajuustu ei soovitata tarbida rohkem kui üks kord päevas.
• Puuviljakohupiima ja -jogurtiga ei tasu end ära lasta: need sisaldavad sageli liiga palju suhkrut.
• Vähendage suhkru tarbimist ja leppige sellega, mida leidub värsketes puuviljades ja mees.
• Küpsetage liha ahjus, piserdades õli asemel üle puljongi või veiniga.
• Küpseta hautist, puljongit, roogasid kastmetega päev enne kasutamist. Rasv külmub külmkapis ja seda on lihtne eemaldada.

2. Kumb on parem: keeta, küpsetada või praadida?

Soovimatud toiduvalmistamismeetodid

• Grillitud – põlenud kooriku tahm sisaldab kantserogeenseid benspüreene. Riski saate minimeerida, kasutades tailiha või lühiajalist grillimist.
• Sülisel – kahjulike ainete tekke vältimiseks peate hoidma toodet kütteallikast maksimaalsel kaugusel.
• Praetud – see tekitab kantserogeenseid süsivesinikke ja muid aineid. Vahetage toiduõli sageli.
• Vees keetmine – vitamiinid ja mineraalsoolad lähevad vette. Erandiks on see, kui keedate puljongit või suppi.
• Sama kehtib kiirkeetjas hautamise ja küpsetamise kohta. Kui temperatuur ületab 100 ° C (ja kiirkeedutis tõuseb see 105 ° C-ni), vitamiinid hävivad.

Ideaalne toiduvalmistamise viis on pehme aur temperatuuril 95 ° C. See sobib kõikidele roogadele. Tooted säilitavad oma loomuliku maitse ja imenduvad paremini.

Tõsi, sel juhul tuleb isuäratavast krõbedast koorikust loobuda.

Sama meetod sobib ka riisi ja muude teraviljade keetmiseks. Kasutage selleks sõela.

3. Mis on Vahemere tüüpi toit?

Tüüpilise Vahemere dieedi näide:

• köögiviljad - igal söögikorral;
• ühte tüüpi teravili (riis, bulgur ja teised), leib - iga päev;
• värsked puuviljad - vähemalt 4 korda päevas;
• juust, piimatooted - 1-2 korda päevas;
• kala - 3 korda nädalas;
• kaunviljad - 1-2 korda nädalas;
• munad - mitte rohkem kui 5 tükki nädalas.

Seda tüüpi dieeti iseloomustab asjaolu, et toidus on vähe küllastunud rasvu, palju liitsüsivesikuid (puu- ja köögiviljad), ülekaalus on taimne valk (Vahemeres kasvatatud teravili ja kaunviljad), paljud tooted, mida selles kasvatatakse või toodetakse. piirkond (kala, oliiviõli, vein).

Vahemere dieeti peetakse heaks südame-veresoonkonna haiguste ja erinevate vähivormide ennetamiseks. Vähivastaseid koostisosi leidub brokkolis, rooskapsas, maasikates, murakates, õuntes, kiivides, rohelises tees ja küüslaugupulbris.