3 maitsvat marineeritud või retsepti

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:53

Lihtsad ja tõestatud viisid seente küpsetamiseks küüslaugu, paprika ja nelgiga.

Kõigepealt sorteerige seened välja, eemaldage rohi, lehed ja muu praht. Visake ära rikutud, ussitanud ja küsitavad isendid.

Eemaldage noaga korkide nahk ja loputage neid jooksva vee all. Ärge leotage enne puhastamist, sest nii on seda lihtsam käsitseda. Noori seeni pole vaja koorida, kuid kui jätta kile suurtele õlidele, võib valmiva roa maitses tunda kerget kibedust.

Jäta väikesed seened terveks ja lõika suuremad pooleks või neljaks.

Toidu valmistamisel lisa näpuotsaga sidrunhapet või pool teelusikatäit äädikat. Nii jäävad seened heledaks ja ei tumene.

Konserveerimiseks kasutage steriliseeritud purke. Hoidke toorikuid külmkapis või jahedas sahvris, kus temperatuur ei tõuse üle 5 °C.

1. Marineeritud puravikud küüslauguga

Koostisained

• 1 kg õli;
• 2-3 liitrit vett;
• 4 teelusikatäit soola;
• 2 supilusikatäit suhkrut;
• 3-5 hernest piment;
• 3-5 hernest musta pipart;
• 1 loorberileht;
• 3 tl äädikat 70%;
• 5 küüslauguküünt;
• 4 supilusikatäit taimeõli.

Ettevalmistus

Täida seened veega nii, et need oleksid täielikult kaetud. Keeda neid keskmisel kuumusel 30–35 minutit. Ülejäänud niiskuse eemaldamiseks loputage ja visake kurn.

Marinaadi jaoks keeda 1 liiter vett soola, suhkru, kahte sorti pipra ja loorberilehega. Lisa või ja kuumuta uuesti keemiseni. Lisa äädikas ja hakitud küüslauk. Segage, lülitage kuumus välja, katke kaanega ja jätke kastrul 3-4 minutiks seisma.

Pane seened ja marinaad purki, vala peale õli ja sulge kaas. Pärast jahutamist säilitada. Marineeritud puravikud valmivad umbes kuu aja pärast.

2. Marineeritud puravikud nelgiga

Koostisained

• 2 kg õli;
• 2-3 liitrit vett;
• 40 g soola;
• 50 g suhkrut;
• 5–6 pimenthernest;
• 3 loorberilehte;
• 3 nelgi pungad;
• 1 spl äädika essentsi 70%;
• 2-3 küüslauguküünt.

Ettevalmistus

Pane või kastrulisse ja täitke külma veega nii, et need oleksid täielikult kaetud. Kuumuta keemiseni ja keeda tasasel tulel 20 minutit. Eemaldage pinnale tekkiv vaht. Seejärel keera kurn ja jäta kogu ülejäänud vedelik ära nõrguma.

Keeda 1 liiter vett soola, suhkru, pipra, loorberilehtede ja nelgiga. Keeda pool tundi ja lisa mõni minut äädika essentsi, kuni see on pehme.

Pange küüslauk ja seened purkidesse ning seejärel valage marinaad kõige peale. Keera kaas kokku, kata teki või rätikuga ja pärast jahutamist säilita. Pooleteise kuu või enama pärast võite suupisteid proovida.

3. Marineeritud või taimeõli ja pipraga

Koostisained

• 1½ kg õli;
• 2 liitrit vett;
• 2½ supilusikatäit soola
• 1 tl suhkrut
• 10 pimenthernest;
• 10 tera musta pipart;
• 3 loorberilehte;
• 3 spl äädikat 9% (võid kasutada ka õunasiidrit, veini või muud);
• 3 supilusikatäit taimeõli.

Ettevalmistus

Pane seened kastrulisse, kata poole veega. Kuumuta keskmisel kuumusel keemiseni ja keeda umbes 20 minutit. Seejärel voldi kurn sisse.

Loputage pann ja pange või tagasi. Lisa sool, suhkur, paprika, lavrushka. Kata sooja veega ja küpseta 10 minutit pärast keetmist. Alandage kuumust, lisage äädikas ja taimeõli ning laske siis veel 5 minutit podiseda.

Enne rullimist eemalda loorberilehed. Jaga segu purkidesse ja kata kaantega. Pooleteise kuu pärast on seened marineeritud.