4 maitsvat marineeritud meeseente retsepti

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:53

Lihtsad ja tõestatud valikud värsketest ja isegi külmutatud seentest.

Kõigepealt sorteerige seened välja, eemaldage riknenud ja kahtlased.

Seeni pole vaja puhastada, loputage piisavalt hästi jooksva vee all. Väikesed jäta terveks, suuri saab lõigata.

Vees keetes lisa näpuotsaga sidrunhapet, et seened tumeneks.

Meeseente talveks hoidmiseks kasutage steriliseeritud purke ja kaaneid. Asetage toorikud külmkappi või jahedasse keldrisse, kus temperatuur ei ületa 5 °C. Kui marinaad purkides on häguseks muutunud, ei tasu seeni proovida.

1. Marineeritud meeseened küüslaugu ja nelgiga

Koostisained

• 3 kg mett agarics;
• 1½ supilusikatäit soola
• 900 ml vett;
• 7 musta pipart;
• 1 spl suhkrut
• 5 küüslauguküünt;
• 3 loorberilehte;
• 5-7 nelgi pungad;
• 8 supilusikatäit 9% äädikat;
• 1-2 supilusikatäit taimeõli.

Ettevalmistus

Keeda seeni keevas vees 5 minutit. Eemaldage vedelik, täitke see uuesti külma veega, lisage pool supilusikatäit soola ja keetke keskmisel kuumusel veel 20-25 minutit. Viska kurn sisse.

Keeda teises kastrulis 900 ml vett soola, pipra, suhkru, küüslaugutükkide, loorberilehtede ja nelkidega. Pärast keetmist lisa äädikas. Vala seened keevasse marinaadi ja küpseta 5 minutit.

Aseta seened koos vedelikuga purki. Vala peale õli ja sulge kaas. Suupistet saate proovida 3-5 päeva pärast.

2. Marineeritud meeseened tilli ja sõstralehtedega

Koostisained

• 1 400 g mett agarics;
• 1200 ml vett;
• 1 spl soola
• 1½ supilusikatäit suhkrut
• 5-7 hernest piment;
• 1-2 loorberilehte;
• 3-4 nelgi pungad;
• 50 ml 9% äädikat;
• tilli vihmavari;
• 2-3 sõstralehte.

Ettevalmistus

Keeda seeni 5 minutit. Kurna ja lisa 1200 ml vett. Kuumuta keemiseni, lisa sool, suhkur, pipar, lavrushka ja nelk. Keeda madalal kuumusel 25-30 minutit. Loorberilehed saab eemaldada 10-15 minutiga.

Kui seened on küpsed ja hakkavad põhja settima, vala peale äädikas ja tõsta peale uuesti keetmist tulelt.

Tõsta meeseened purki. Keeda järelejäänud marinaad uuesti. Lisa sellele till ja sõstrad. Pärast 3-5 minutit keetmist kalla segu seentele. Sulgege kaas.

Seeni saab proovida umbes kuu aja pärast.

3. Marineeritud seened kaneeliga

Koostisained

• 3 kg mett agarics;
• 1 liiter vett;
• 4 teelusikatäit soola;
• 2 supilusikatäit suhkrut;
• 6-7 hernest piment;
• 4-5 nelgi pungad;
• ½ tl jahvatatud kaneeli;
• 3 loorberilehte;
• 3 tl äädika essentsi 70%;
• 1-2 supilusikatäit taimeõli.

Ettevalmistus

Keeda seeni 5 minutit. Seejärel tühjendage vesi, lisage puhas ja küpseta veel 15–20 minutit keskmisel kuumusel. Viska kurn, jahuta veidi ja pane purkidesse.

Keeda teises kastrulis 1 liiter vett soola, suhkru, pipra, nelgi, kaneeli ja loorberiga. Mõni minut pärast keetmist lisa äädikas ja jäta tulele veel paariks minutiks.

Vala valmis marinaad seentele. Määri üle taimeõliga ja kata.

Meeseened valmivad 7-10 päevaga.

4. Marineeritud meeseened nelgi ja paprikaga

Koostisained

• 600 ml vett;
• 800 g külmutatud seeni;
• ⅔ supilusikatäis soola;
• 15 tera musta pipart;
• 12 nelgi pungad;
• 1 tl 70% äädika essentsi.

Ettevalmistus

Keeda vesi ja pane sinna meeseened. Segage.

Kui vedelik uuesti keema läheb, lisa sool, pipraterad ja nelk. Keeda 20 minutit madalal kuumusel, aeg-ajalt segades. Mõni minut enne küpsetamist valage äädika essents. Eemaldage kuumusest, katke ja jätke 10-15 minutiks. Seejärel valage purki ja sulgege kaas.

Valmis rooga säilita külmkapis mitte kauem kui paar nädalat ning peale jahutamist saad kohe maitsta.