5 maitsvat marineeritud kurgi retsepti

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:53

Vürtsikas, magus, ketšupi, kapsa, paprika või õuntega – vali vastavalt oma maitsele. Igasugune hakkab krõmpsuma.

Paljud inimesed ei näe marineeritud ja marineeritud kurgi vahel vahet. Tegelikult on küll. Hapendamiseks kasutatakse ainult soola, marineerimiseks kasutatakse ka äädikat või sidrunhapet. See pikendab töödeldavate detailide säilivusaega.

Kata kurgid enne küpsetamist 3-4 tunniks jääveega. See muudab need krõbedamaks.

Retseptides olevad koostisosad on mõeldud ühe 3-liitrise purgi jaoks. Marinaadi jaoks vajate umbes 1–1,5 liitrit vett.

Kurgid tuleks tihedalt purki tampida, et sinna ei jääks vaba ruumi. Kaanega kokku keeratud purgid tuleb ümber pöörata, katta rätikuga ja lasta täielikult jahtuda.

1. Marineeritud kurgid sinepi ja mädarõikaga

Kurgid omandavad hämmastava maitse ja aroomi vürtside, ürtide ja muude aromaatsete koostisosade rohkusest.

Koostisained

• 2 mädarõika lehte;
• 1-2 mädarõika juurt;
• 1 väike kuum paprika;
• 1 oksake estragoni - valikuline;
• 2 tilli vihmavarju;
• 4 küüslauguküünt;
• 4 tera musta pipart;
• 4 pimenthernest;
• ½ – 1 supilusikatäit sinepiseemneid;
• 2 loorberilehte;
• 1-1,5 kg kurki;
• vesi;
• 3 supilusikatäit suhkrut;
• 1½ supilusikatäit soola
• 150 ml 9% äädikat.

Ettevalmistus

Need kurgid valmistatakse kolmekordse valamise meetodil. Seetõttu ei ole paljude koduperenaiste sõnul vaja purke enne õmblemist steriliseerida. Aga kui kahtlete, siis steriliseerige, eriti kuna see pole üldse raske.

Purkide steriliseerimine: 6 lihtsat ja tõestatud viisi →

Lõika mädarõika lehed ja juur suurteks tükkideks ning aseta pooled purgi põhjale. Pange sinna terav pipar ja estragon. Lisa pool tillist, küüslauk, must ja piment, sinepiseemned ja loorberileht.

Seejärel aseta tugevalt kohale pooled kurgid, ülejäänud ürdid ja vürtsid ning ülejäänud kurgid. Valage purk täielikult keeva veega ja katke. 12 minuti pärast vala vesi välja, vala uuesti puhta keeva veega, jäta 7 minutiks seisma ja nõruta uuesti.

Keeda eraldi kastrulis marinaadivesi ning lisa sellele suhkur, sool ja äädikas. Vala saadud marinaad kurkidele ja keera purki kokku.

6 soolakurgi retsepti →

2. Magusad marineeritud kurgid

See retsept on väga lihtne ja kiire. Lisaainetest läheb vaja ainult küüslauku. Sõstra- või kirsilehed parandavad aroomi vaid pisut, kuid ka ilma nendeta osutuvad kurgid maitsvaks ja krõbedaks.

Koostisained

• vesi;
• 200-250 g suhkrut;
• 2 supilusikatäit soola;
• 200 ml 9% äädikat;
• 6 küüslauguküünt;
• 2 sõstra- või kirsilehte - valikuline;
• 1-1½ kg kurki.

Ettevalmistus

Vala marinaadivesi kastrulisse, lisa suhkur, sool ja äädikas. Segage, laske keema tõusta ja jahutage toatemperatuurini.

Asetage küüslauk ja lehed steriliseeritud purgi põhjale. Tampi kurgid, kata marinaadiga ja kata.

Asetage purk sügavasse kastrulisse ja lisage sellele umbes ¾ vett. Aseta pott tulele 7-10 minutiks. Selle aja jooksul hakkavad kurgid värvi muutma. Pärast seda saate purki kokku keerata.

10 lihtsat ja maitsvat salatit talveks →

3. Marineeritud kurgid ketšupiga

Ketšup annab kurkidele erilise aroomi ja magus-vürtsika maitse ning soolvesi - mittestandardse varjundi.

Koostisained

• vesi;
• 3 teelusikatäit soola;
• 100 g suhkrut;
• 7 supilusikatäit kuuma ketšupit;
• 150 ml äädikat;
• 6 kuivatatud loorberilehte
• 12 tera musta pipart;
• 6 hernest vürtspipart;
• 9 küüslauguküünt;
• 1-1½ kg kurki.

Ettevalmistus

Vala kastrulisse vesi, lisa sool, suhkur, ketšup ja äädikas. Segage, asetage kastrul tulele ja laske keema tõusta.

Asetage loorberilehed, pipar ja küüslauk steriliseeritud purgi põhjale. Aseta kurgid tihedalt kokku ja kata vahukulbiga õrnalt kuuma marinaadiga.

Kuumuta suures potis vett veidi ja aseta kaanega kaetud purk sinna. Aja vesi potis keema, jäta purk sinna veel 15 minutiks, eemalda ettevaatlikult ja keera kokku.

Maitsvad isetehtud ketšupid, mida poe omadega võrrelda ei saa →

4. Marineeritud kurgid köögiviljadega

Marineeritud kurgid tomatitega

Marineeritud kurgid paprikaga

Marineeritud kurgid kapsaga

Originaalne eelroog valmistatakse kurkidest tomati, paprika või kapsaga. Saate marineerida kolmest või isegi kõigist neljast köögiviljast koosneva sortimendi. Need on soolveega küllastunud ning väga maitsvad ja aromaatsed.

Kui soovite vaagnat teha, peate muutma köögiviljade kogust. Oletame, et need tuleks tihedalt purki tampida.

Koostisained

• 2 tilli vihmavarju;
• 4 kirsi lehte;
• 3 sõstralehte;
• 1-2 mädarõika lehte;
• 4 pimenthernest;
• 6 tera musta pipart;
• 2 küüslauguküünt;
• 500-800 g kurki;
• 500-800 g tomateid või 1-2 paprikat või ½ peakapsast;
• vesi;
• 2 supilusikatäit soola;
• 100 g suhkrut;
• 1½ tl sidrunhapet või 100 ml 9% äädikat.

Ettevalmistus

Pane purki till, kirss, sõstra- ja mädarõikalehed, pipar ja jämedalt hakitud küüslauk. Seejärel aseta sisse kurgid, samuti terved tomatid, paprika või pikuti jämedalt tükeldatud kapsas.

Vala köögiviljadele kuum vesi, kata purk kaanega ja lase 15 minutit seista. Nõruta tõmmatav vesi, vala köögiviljad uuesti 15 minutiks keeva veega ja nõruta uuesti.

Lisage purki sool, suhkur ja sidrunhape või äädikas. Vala peale keev vesi ja keera purk kokku.

5 hämmastava maitse ja ereda aroomiga letšo retsepti →

4 retsepti squashi kaaviari jaoks, mida saab valmistada talveks →

5. Marineeritud kurgid õuntega

Talvise koristamise kõige ebatavalisem variant. Õunad annavad kurkidele meeldiva magushapu maitse.

Koostisained

• 1–1,2 kg kurki;
• 2 magushaput õuna;
• 3 küüslauguküünt;
• 2 tilli vihmavarju;
• 2 kirsi lehte;
• 2 sõstralehte;
• 12 hernest vürtspipart;
• 12 nelgi pungad;
• 4 loorberilehte;
• vesi;
• 5 teelusikatäit suhkrut;
• 1½ supilusikatäit soola
• 1½ tl äädika essentsi.

Ettevalmistus

Pane suurteks viiludeks lõigatud kurgid ja õunad purki. Tee peale pane nende vahele küüslauku, tilli, kirsi- ja sõstralehti, pipart, nelki ja lavrushkat.

Valage keev vesi purki ja laske 20 minutit seista. Valage leotis vesi kastrulisse, keetke uuesti ning lisage suhkur ja sool.

Valage kurgid ja õunad selle marinaadiga, jätke 10 minutiks, kurnage kastrulisse ja laske uuesti keema. Kalla äädikas ja kuum marinaad purki ning keera kokku.

Kuidas teha ilusat õunamoosi? →