ÜLEVAADE: Irina Chadeeva "Pirogoloogia" + väike kulinaarne eksperiment

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:53

Täna tahan teile rääkida Irina Chadeeva raamatust "Pirogoloogia". Lisaks meile lapsepõlvest tuttavate saiakeste ja pirukate retseptidele sisaldab see suurepärane väljaanne palju kasulikke kulinaarseid näpunäiteid, millest mõnda ma selles ülevaates toon.

Lisaks 60 valitud pirukate, küpsetiste, kookide, muffinite retseptile leiate raamatust ka jäätise, vahukommide, küpsiste ja isegi 7 minutiga valmiva šarloti retseptid. Kohe raamatu algusest leiate kirjelduse küpsetamise põhitoodetest ja omadustest, mis neil peavad olema, et tulemusega teid rõõmustada; teile kasuliku varustuse kirjeldus ja isegi paar lehekülge selle kohta, kuidas oma kulinaarset loomingut kaunistada, kui soovite seda kellelegi kinkida.

Kas teadsite, et koogikesed on suurepärane kingitus postiga saatmiseks?

Kõiki raamatus toodud retsepte saab pidulauale panna, samas kui neid on lihtne valmistada (võib-olla on asi selles, et Irina selgitab väga selgelt, kuidas süüa teha) ega nõua magustoitude kaunistamise kõrget oskust..

Mis mulle raamatu juures eriti meeldis:

1. Elav meeldiv esitlus.
2. Selgelt organiseeritud kokaraamatu sisukord koos tootepiltidega.
3. Igas retseptis on kasulikke näpunäiteid, näpunäiteid ja lahendusi toiduvalmistamise protsessi paremaks/lihtsamaks muutmiseks.
4. Suurepärane fotokvaliteet, mis sõna otseses mõttes julgustab toiduvalmistamist proovima.

Kulinaarse elu hacks raamatust

• Kuidas aru saada, kas karamell on valmis Võta teelusikaga kuum siirup ja kasta see jäävette;
• Vihje pähklite tükeldamiseks Ärge kasutage blenderit – pähklid võivad muutuda õliseks, kuid kui teil pole töötlejat, võite pähklid hakkida.
• Enne kreemiga täitmist on parem ekleerid pooleks lõigata. Tihti soovitatakse ekleerid augu kaudu kreemiga täita, aga ma ei soovita seda teha, kuna alati on võimalus, et osa koogist jääb alles. tühi, kuna tainas on vaheseinu.
• Kuidas kiiresti õunu küpsetada Küpsetan õunu mikrolaineahjus - lõika pooleks, eemalda seemned, lõika taldrikule, küpsetusaeg minutites võrdub tükkidena õunte arvuga. Ahi peab olema maksimaalsel võimsusel.
• Näpunäiteid lehttaigna valmistamiseks Soola võib vahele jätta ja kasutada taigna jaoks kergelt soolatud võid.
• Tsitrusviljade vahakatte eemaldamiseks peske neid hästi kuuma vee ja söögisoodaga.
• Et sidrunitest rohkem mahla välja pressida, kuumuta neid mikrolaineahjus 10-15 sekundit.

Kulinaarne katsetus noobile

Noh, selliseid asju nagu kokaraamatud on kõige parem testida tegevuses. Seetõttu valisin retsepti, mis mulle visuaalselt meeldis, ja proovisin seda valmistada, järgides raamatu juhiseid. Valik langes vaarikatega kohupiimarõngastele. Sest esiteks küpsetasin lapsepõlves mitu korda ekleere ja olen taignaga tuttav ja teiseks sellepärast, et kreem sisaldab vaarikaid.

Mõistmiseks: lapsepõlvest saati pole ma praktiliselt kunagi küpsetanud midagi keerukamat kui kõige lihtsam õunašarlott.

Retseptitaina valmistamisega läks kõik suhteliselt libedalt.

Esimesed raskused tekkisid pärast seda, kui tainas oli vaja hambulise otsaga kotti kasutades ahjuplaadile panna. Kuskil prügikastides oli komplekt vanu erineva läbimõõduga nõukogude otsikuid ja üliväike kott.

Arvasin, et tasub kasutada kõige suurema läbimõõduga hammastega otsa, mis kotti ei mahtunud:)

Kui teil pole otsikut või sobivat kotti, kasutage torukotina tugevaid kilekotte (näiteks sügavkülmakotte). Piisab, kui lõigata selliselt pakendilt ära vajaliku läbimõõduga nurk. Kui sul jootraha pole, pole sellest suurt midagi. Taigna küpsetusplaadile laotamiseks saab kasutada ainult omatehtud kotti.

Sõrmusi sain natuke vähem kui retseptis (15 asemel 12). Jagas need kaheks pooleks: esimeses üheksas tükis, teises - kolm.

Viskasin esimese partii ahju ja hakkasin jälgima, kuidas nende maht suureneb ja pruunistub.

Minu ahi osutus väga kuumaks ja tainas hakkas liiga kiiresti pruunistuma. Ma ehmusin ja alandasin temperatuuri enne tähtaega. Selle tulemusena on pooled rõngad opaalid. Isegi ahju kütmine osutus väga ebaühtlaseks. Märkus perenaisele: Lifehackeri kohta on eraldi artikkel, millest saate teada, kuidas määrata ahju kuumim koht.

Samuti väike näpunäide: parem on rõngad pooleks lõigata kitsa õhukese lainelise teraga noaga. Tavaline purustab toote tugevalt.

Nüüd paar sõna täidise kohta. Raamatus on võimalikult selgelt kirjas, mida ja kuidas sellega peale hakata. Kõik õnnestus parimal võimalikul viisil.

See oli:

Sai:

Samal ajal kui ma kreemiga askeldasin, saabus teine partii sõrmuseid, mida ma välja ei võtnud, kuigi mulle tundus, et need hakkavad läbi põlema.

Lõppkokkuvõttes tuli teine partii hästi välja ja ei kukkunud maha ei küpsetamise käigus ega ka pärast väljavõtmist.

Eksperimendi tulemused

Raamat "Pirogoloogia" ütleb, et see on kasulik nii algajatele kui ka kogenud kokkadele. Pean end algajaks ja raamat osutus mulle praktikas kasulikuks. Eksperiment on näidanud, et minu ellu jääb küpsetisi. Tulemuseks on suve meenutavad maitsvad punakad sõrmused kerge ja tervisliku kohupiimakreemi ning vaarikatega.