Sisukord:
- Ricotta: millist juustu?
- Kellele on ricottast kasu?
- Kuidas ricottat valida?
- Miks on ricotta parem kui kodujuust
- 5 originaalretsepti ricottaga
2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:53
Räägime teile, milleks ricotta sobib ja milliseid maitsvaid roogasid saate sellega valmistada.
Ricotta: millist juustu?
Ricotta on traditsiooniline Itaalia valge vadakujuust, mille struktuur on teraline ja konsistents on õrn. Tänu laktoosile on sellel mahe, kuid kergelt magus maitse. Ricottas on vähe rasva ning palju valku, kaltsiumi, fosforit ja tsinki. Juustu kalorisisaldus on väike - see varieerub 100-170 kcal 100 g kohta -, mis võimaldab toodet nimetada dieettooteks.
Ricotta on valmistatud soojast vadakust – vedelikust, mis jääb järele pärast kalgendatud piima, mozzarella või muude juustude valmistamist. Kuumutamise tulemusena koaguleeruvad valgud: albumiin ja globuliin. Pärast seda pannakse kohupiim liigse niiskuse eemaldamiseks anumatesse.
Ajalooline viide
Teisel aastatuhandel eKr arenes Itaalias välja massiline juustu valmistamine täispiimast – sellest annavad tunnistust leitud juusturiivid, aga ka katlad piima kalgendamiseks ja soojendamiseks. Ricotta tootmine ei olnud sel ajal massiline – toote lühikese säilivusaja tõttu. Pärast pakendi avamist soovitatakse seda juustu külmkapis hoida mitte rohkem kui kolm päeva.
Esimese kirjaliku mainimise ricotta valmistamise tehnoloogia kohta võib leida keskaegses meditsiinilises traktaadis Tacuinum Sanitatise tervislikust eluviisist. Juustu mainitakse ka mitmetes 16. sajandi kunstiraamatutes.
Alates 13. maist 2005 on Ricotta Romana juust klassifitseeritud kaitstud päritolunimetuse alla. DOP standard (Denominazione di Origine Protetta - kaitstud päritoluga nimetus) garanteerib toote valmistamise rangelt määratud kohas, kus kliima, keskkonna ja inimtegurite koosmõju muudab toote ainulaadseks.
Venemaa ettevõte Umalat toodab Itaalia juustude kaubamärkide all üle 40 erineva toote. Näiteks gastronoomilised juustud, sealhulgas ricotta. "Umalat" töötab kaasaegsetel Euroopa seadmetel ja meelitab spetsialiste juustu kodumaalt, et toote maitse säilitaks oma autentsuse.
Tootmistehnoloogina töötab itaallane Antioco Pinna. Ta on juustu valmistamisega tegelenud 47 aastat, millest kümme on olnud Umalat nõustajad. Ettevõte võtab professionaalilt üle mitte ainult originaalse itaalia juustu valmistamise tehnoloogia, vaid ka suhtumise töösse.
Kellele on ricottast kasu?
Lastele
Albumiini valk (sisaldub ka hematogeenis) hoiab normaalset osmootset rõhku ja tugevdab immuunsüsteemi. Juust on lastele kasulik, kuna seda võib õigustatult nimetada keha ehitusmaterjaliks.
Lapseootel emadele
Ricottas on lai valik mineraalaineid (raud, mangaan, naatrium) ning vitamiine C, D, E ja K. See juust on kasulik lapseootel emale, kuna suudab täiendada organismi toitainete varusid.
Vanadele inimestele
Toode sisaldab B-vitamiine ja A-vitamiini, mis on vajalik nägemise säilitamiseks ja ajutegevuse stimuleerimiseks, samuti mineraalaineid, sh kaltsiumi ja fosforit, mis vastutavad luutiheduse eest. Juustu soovitatakse lisada Milline on osteoartriidi parim dieet? eakate ning artroosi ja artriidi all kannatavate inimeste toitumises.
Sportlased
Ricotta sisaldab palju valke ja asendamatut aminohapet leutsiini, mis aitab kasvatada lihasmassi ja vähendada väsimust. Juust aitab taastada füüsilist jõudu aktiivse eluviisiga inimestel. Ricotta on rikas ka seleeni poolest, mis aitab tugevdada lihaskudet ja luid ning kõhre moodustumist.
Kuidas ricottat valida?
Pöörake kindlasti tähelepanu kompositsioonile. See ei tohiks sisaldada säilitusaineid ega kunstlikke lisaaineid. Šokolaadi-ricotta puhul peaks ainsaks lisandiks olema 100% riivitud kakao.
Pärast juustu maitsmist hinnake maitset ja tekstuuri, pöörake tähelepanu välimusele. Ricotta peaks olema lumivalge, niiske, plastiline, ilma kuiva kooriku ja hapu maitseta. Pidage meeles: te võite seda juustu säilitada mitte rohkem kui kolm päeva pärast pakendi avamist.
Miks on ricotta parem kui kodujuust
Ricotta on kodujuustust väga erinev mitte ainult maitse, vaid ka koostise poolest. See juust sisaldab rohkem kergesti seeditavat vees lahustuvat valgualbumiini. Seda leidub ka taimede seemnetes, munavalges ja inimese plasmas (55% selle valgu mahust).
Umalat toodab mitut tüüpi ricottat: klassikalist, šokolaadikreemist Unagrandet ja granuleeritud Prettot. Viimane on Venemaa turul haruldane toode. Madal kalorsus ja tihe konsistents võimaldavad seda kasutada retseptides kodujuustu asemel. Granuleeritud ricottat saab küpsetada ja sellega koostatud roogasid serveerida erinevate lisanditega: vürtsid, mesi, pähklid.
5 originaalretsepti ricottaga
Seda juustu võid süüa eraldi roana või valmistada koos retsepti järgi midagi maitsvat. Koos tõestatud retseptide ja ebatavaliste kombinatsioonide otsimise teenusega "Combinator" leidsime roogasid, mis oleksid ricottaga tervislikumad.
Spinati ja ricottaga täidetud pipar
Paprika, hapukas spinat, aromaatne küüslauk ja küpsetatud ricotta sobivad hästi kokku. See valik sobib pereõhtusöögiks: roa valmistamine ei võta palju aega.
Vaata retsepti →
Ricotta ja pirnipirukas
Ricotta sobib ideaalselt küpsetistesse ja magustoitudesse: sellega saab valmistada küpsiseid, rulle, juustukooke. Selle juustu ja hooajaliste puuviljadega lihtne piruka retsept sobib suurepäraselt lähedastega koosviibimiseks.
Vaata retsepti →
Lasanje ricotta ja mozzarellaga
Itaalia stiilis õhtusöök on siis, kui koostisosade hulka kuuluvad tomatipasta, ricotta ja mozzarella, veisehakkliha ja lasanjelehed. Saate oma maitse järgi lisada klaasi veini.
Vaata retsepti →
Viigimarjadega küpsetatud ricotta
Oleme kogunud teie lemmik hooajalised puuviljad ühte retsepti: siin on nii viigimarjad kui apelsinid. Küpsetatud ricottat soovitame serveerida röstitud ciabatta peal koos värskete piparmündilehtede ja meega.
Vaata retsepti →
Veiselihastrooganov seentega ricotta kastmes
Ricotta sobib ideaalselt kreemjate kastmete valmistamiseks. Võite lisada sinepit, nagu veiseliha stroganovi retseptis, või segada seda ürtidega - koriander, piparmünt, hapuoblikas.
Vaata retsepti →
Veel rohkem ricotta ja muude koostisosadega retsepte leiate Combinerist. Teenus pakub palju võimalusi: otsides leidke soovitud toode ja hankige valik roogasid, mille koostis sisaldab seda. "Kombinaatoris" on mugav otsida retsepte maitse-eelistuste, kalorisisalduse, aja ja valmistusviisi järgi.
Soovitan:
Miks see silmades tumeneb ja miks see on ohtlik
See võib silmades tumeneda erinevatel põhjustel, näiteks järsult püsti tõusmisel või ülekuumenemisel. Kuid mõnikord on see seisund minestamise esilekutsuja ja nõuab abi
Miks on aeg-ajalt paastumine tervislikum kui pidev kalorite piiramine
Uuringud on näidanud, et vahelduv paastumine on kaalu langetamisel palju tõhusam kui pidev kalorite lugemine ja portsjonite kontroll
Miks inimesed implanteerivad endale kiipe, kuidas see inimkeha võimeid avardab ja miks see ohtlik on?
Kas naha alla siirdatud kiipi on võimalik nakatada viirusega ja kas tasub karta, et meid võidakse märkamatult mikrokiibistada. Tere hommikust professor 1998. aastal otsustas Briti küberneetikateadlane Kevin Warwick PROFESSOR CYBORG’i teha tollal ebatavalise ja isegi uuendusliku katse.
Kõik veebimaksete kohta: mis see on, kuidas see töötab ja kellele see on mõeldud
Kasulik teave ettevõtjatele, mis ütleb teile, miks teil on vaja veebimakseid ja aitab teil valida õige tööriista nende vastuvõtmiseks
Tervislikum kui jäätis: 10 puuvilja- ja marjasorbeti retsepti
Lifehacker selgitab, kuidas valmistada isetehtud sorbetti, mis on palju tervislikum kui poejäätis. Maitsvad, värskendavad ja lihtsalt valmistatavad magustoidud – selles artiklis