Kiire õhtusöök: Carbonara pasta 15 minutiga

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2024-01-13 01:20

Üks vanimaid pasta retsepte, säilitab ka ühe kiireima rikkaliku õhtusöögivaliku tiitli. See kerge toiduvalmistamisviis erineb veidi klassikalisest ja on kohandatud algajatele.

Koostis:

• 350 g spagetid;
• 60 g peekonit;
• 1 spl oliiviõli
• 2 tervet muna;
• 2 munakollast;
• ½ tassi (120 ml) koort
• 65 g parmesani;
• petersell.

Ettevalmistus

Alusta kastme valmistamisega. Klassika on valmistatud ainult munakollaste ja parmesaniga, kuid koor aitab muuta kastme kreemjamaks ja muudab selle kuumade spagettidega segamisel lihtsamaks.

Ainult munakollaste või tervete munade lisamine on maitse asi. Need, kellele meeldivad paksud, rasvased ja rikkad kastmed, võivad kasutada paari terve kanamuna kaaluga munakollasi.

Vahusta munad, munakollased ja riivitud parmesan soola, pipra ja koorega.

Pasta küpsemise ajal tükelda peekon ja prae seda oliiviõlis krõbedaks. Tõsta krõmpsuvad tükid salvrätikutele ja seejärel tükelda. Nõruta pannil järelejäänud rasv, aga jäta pann ise: selle jääksoojus aitab kastet õrnalt soojendada, vältides munade tardumist ning maitset lisavad põhja kleepunud peekonitükid ja rasvajääk.

Kui spagetid on valmis, visake see kiiresti kurn, ilma liigset vett liiga tugevalt maha raputamata: tärklis aitab kastme ja pasta omavahel siduda. Tõsta pasta peekonipannile, sega kiiresti läbi ja seejärel hakka pidevalt ja intensiivselt segades osade kaupa munakollase-kooresegu sisse valama. Lisa peekon ja ürdid.

Serveeri kohe, korjates pasta roa põhjast, kuhu koguneb alati suurem osa kastmest.

Natuke rohelist ja riivjuustu enne serveerimist ei lähe kunagi üleliigseks.