Mida peate teadma või kohta

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:53

Me räägime teile, kuidas lugeda etiketti ja kuidas valida õiget õli värvi, maitse ja tekstuuri järgi.

Miks või on kasulik

Või on rikas A-, B-, C-, D-, E-vitamiinide poolest, mis avaldavad soodsat mõju naha, juuste, küünte seisundile, normaliseerivad seedetrakti, säilitavad energia õigel tasemel, tõstavad efektiivsust ja isegi parandavad meeleolu.

Kuid õli väga kõrge kalorisisaldus ja halb kolesterool on müüdid. Tõepoolest, 100 grammi toodet sisaldab ligikaudu 717 kalorit (olenevalt rasvasisaldusest). Aga vaevalt keegi pakkides võid sööma hakkab! Paari võileiva või hommikusöögihelbe jaoks piisab 10 grammist, mis sisaldab umbes 72 kalorit. Võrdluseks, samas koguses ekstra neitsioliiviõlis on 90 kalorit.

Mis puudutab arvamust, et õli on halva kolesterooli allikas, siis ka siin pole kõik nii lihtne. Eksperdid on leidnud, et või on neutraalne toode. Kui te ei tarbi rohkem kui 30 grammi päevas, on see ainult kasulik.

Kuidas etiketti õigesti lugeda

Mis peaks sildil olema, et saaksite olla kindel, et tegemist on ehtsa võiga?

Lakooniline kompositsioon

Klassikaline või ei tohiks sisaldada midagi peale koore. Need märgitakse pakendile täispiimakreemi või pastöriseeritud koorena. Lisaks võib retsept ette näha soola (kui see on soolavõi) ja hapukoore (hapukooretoote puhul) taigna olemasolu.

GOST

Päris või GOST - R 52969-2008. Kui näete GOST R 52253-2004, siis teadke, et see on Vologda või (see tähendab, et toode on valmistatud ühes kolmest Vologda piirkonna meiereist). On veel üks osariikidevaheline standard GOST R 32261-2013, mis jõustus Vene Föderatsiooni riikliku standardina 1. juulil 2015. Ka tema tõestab, et see on looduslik või. Kuid GOST R 52178-2003 näitab, et pakendis on margariin ja pole vahet, mis etiketil on kirjutatud.

Toote nimi

Võide- ja margariinivalmistajad näevad palju vaeva, et oma toodet ehtsa võina edasi anda. Nad võivad pakendile kirjutada - "tõeline kreemjas", kuid see ei ole nii. Otsige looduslikku toodet ainult nende nimetustega: "või", "amatöörvõi", "talupojavõi". Võidete ja margariinide tootjatel on seadusega keelatud kasutada tootenimetustes sõna “või”, kui need sisaldavad taimseid rasvu.

Ja kui tõelise või nimetusele lisatakse omadussõnad “magus koor”, “soolane”, “soolamata”, “hapukoor”, siis on see lihtsalt spetsiifika, mis näitab toote maitset.

Rasvumine

GOST-i järgi on erineva rasvasisaldusega mitut tüüpi õli:

• traditsiooniline 82,5% rasva;
• amatöör 80% rasva;
• talupoeg rasvasisaldusega 72,5%.

72,5% rasvasisaldusega võil on rikas ajalugu. Selle retsepti töötas välja Nikolai Vereshchagin. 1870. aastal proovis ta Pariisi põllumajandusnäitusel erksa maitse ja pähklise aroomiga võid ning otsustas seda teha ka Venemaal. Selleks kasutas ta 80–85 kraadini kuumutatud koort - sellist tehnoloogiat polnud keegi varem kasutanud. Uuel viisil saadud õli hakati nimetama Pariisiks ja seda hakati tootma paljudes riikides. Selle õli teine nimi on talupoeg, sest see maitseb maalähedaselt.

Muide, paljud arvavad, et pärisõli rasvasisaldus ei saa olla alla 70%. Tegelikult pole see lõpptulemus. Seal on 60% rasvasisaldusega teevõid ja 50% rasvasisaldusega võileivavõid.

Hind

Ei tohiks olla kahtlaselt madal. Kilogrammi või saamiseks peate töötlema umbes 20 liitrit piima. See on kulukas tootmine, nii et tõsi, 200-grammise paki eest küsib tootja vähemalt 150-200 rubla.

Säilitusaeg

60 päeva temperatuuril 0 °C kuni +5 °C. Madalamal temperatuuril (-18 ° C kuni -14 ° C) säilitamisel võib säilivusaega kahekordistada, see tähendab kuni 120 päeva. Peaasi, et pärast sulatamist õli uuesti ei külmutataks - seda ei saa teha.

pakett

See peaks olema paber, papp või foolium, et õli ei ima võõraid lõhnu.

Umalat kaubamärgi Krestyanskoje õli pakend on valmistatud keskkonnasõbralikust papist, mis ei lase teiste toodete lõhnal imenduda. Sellel on õlipurgi kuju, mistõttu on seda mugav hoida külmkapis. Ja ka pakendil on ettevõtte kvaliteedidirektori telefoninumber. Kui teil on ettepanekuid toote kvaliteedi parandamiseks või tahtsite lihtsalt tootjat tänada, võite helistada või kirjutada ja teile kindlasti vastatakse.

Mida ei tohiks või sees olla

Taimsed rasvad

Esiteks ei tohiks see sisaldada taimseid rasvu. Need on pakendil loetletud kui "piimarasva asendajad". Sageli kasutatakse võidete valmistamiseks palmiõli, harvem maapähkli- ja kookosõli.

Säilitusained

Neid saab tuvastada aegumiskuupäeva vaadates. Kui see on kahtlaselt suur, siis see pole loodustoode.

Maitsed

Päris või peaaegu ei lõhna.

Värvained

Kui õli on toonitud, on sellel rikkalik kollane toon. Nii saab tootja määret või margariini teie eest varjata, jättes selle loodusliku võina edasi.

Kuidas kontrollida õli kodus

Isegi kui tootega pakend pole kahtlane, tuleb õli siiski kodus katsetada.

Värvi järgi

Loodusliku või värvus on helekollane, mitte erekollane ega valge (ere värv näitab värvainete olemasolu ja peaaegu valge näitab, et koostises on taimsed rasvad).

Tekstuuri järgi

Päris toit läheb külmutamisel tükkideks ja mureneb. Kui jätad selle lauale, sulab või aeglaselt ja ühtlaselt. Kuid kui see mureneb ja mureneb juba sulanud olekus, viitab see tootmistehnoloogia tõsistele rikkumistele.

Lõikamise järgi

Või on tihke, kuiv ja lõikamisel läikiv. Kui lõikele ilmuvad veetilgad, on see juba margariin või määre. Kuigi looduslikus tootes on lubatud üksikud tilgad.

Maitse

Päris võil on puhas kreemjas piimamaitse. Ja talupoja- ja Vologda õlis võib esineda peeneid pähkliseid noote (erilise tootmistehnoloogia tõttu). Lisaks võib või olenevalt lisakomponentidest olla magus, soolane ja hapukoor.

Toiduvalmistamisel

Kui paned tüki võid eelkuumutatud pannile, sulab see kiiresti ja ühtlaselt ilma vee ja vahuta, eritades meeldivat aroomi.

Ettevõte "Umalat" on 72,5% rasvasisaldusega võid "Krestyanskoe" tootnud rangelt kinnitatud retsepti ja sama tehnoloogia järgi alates 1972. aastast. Muide, vanasti kutsuti seda õli Pariisi: sellel on õrn kreemjas maitse ja seda peetakse looduslikest õlidest kõige kergemaks.

"Krestyanskoe" on valmistatud värskest pastöriseeritud koorest ja seda ei pesta veega, seetõttu oksüdeerub see aeglasemalt ja säilitab kasulikud ained kauem. Toode maitseb nagu ehtne maavõi, sest selles on sama rasvasisaldus - käsitsi valmistamismeetodiga on lihtsalt võimatu rohkem saavutada. Ja Unagrande kaubamärgi all toodetakse võid meresoolaga ja magusat võid, mille rasvasisaldus on 82,5%.