Kartuli keetmine: Jamie Oliveri 12 maitsvat rooga

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:53

Need kuulsa koka lihtsad retseptid rõõmustavad ka kõige nõudlikumaid gurmaane.

1. Kartulipannkoogid suitsulõhega

Koostisained

• 330 g kartulit;
• 2 rohelise sibula vart;
• näputäis meresoola;
• näputäis jahvatatud musta pipart;
• 1 kuhjaga supilusikatäis sõelutud jahu
• väike tükk võid;
• 4 muna;
• 4 viilu suitsulõhet;
• 2 tl (slaidiga) hapukoort;
• hunnik dzhusai sibulat;
• maitseained maitse järgi.

Ettevalmistus

Koori kartulid ja keeda soolaga maitsestatud vees. Seejärel nõruta ja jahuta.

Riivi kartulid jämeda riiviga. Lisa peeneks hakitud roheline sibul, sool, pipar, jahu, pool viilu võid ja sega korralikult läbi.

Jaga segu neljaks võrdseks osaks ja vormi pannkoogid. Kui aega lubab, pane need üleöö külmkappi.

Prae pannkooke kuumas võis 2-3 minutit mõlemalt poolt.

Need krõbedad kartulipannkoogid on maitsvad, kui neid serveerida koos pehme keedetud munaga.

Jamie Oliver

Keeda pehmeks keedetud munad, selleks kulub umbes 4 minutit. Roog maitseb palju paremini, kui munakollased jäävad vedelaks.

Aseta kartulipannkoogid taldrikule. Aseta igale pannkoogile suitsulõhe viil, veidi purustatud kooritud muna ja veidi hapukoort. Valmis roa peale puista hakitud jusai sibul ja maitseained.

2. Kartuliskoonid

Koostisained

• 250 g kartulit;
• 25 g soolamata võid
• 50 g sõelutud jahu;
• ¼ teelusikatäit küpsetuspulbrit;
• suur näputäis meresoola.

Ettevalmistus

Keeda kooritud ja jämedalt viilutatud kartuleid soolaga maitsestatud keevas vees 8-12 minutit, kuni need on pehmed. Kurna pott, lisa või ja kartulipuder.

Sega eraldi kausis jahu, küpsetuspulber ja meresool. Lisa kartulipuder ja sõtku tainas.

Jaga saadud tainas ettevaatlikult kaheks võrdseks palliks. Rulli tainas kergelt jahusel pinnal umbes 5 mm paksusteks kihtideks. Torka iga kiht mitu korda kahvliga läbi ja lõika neljaks osaks.

Kuumuta pann keskmisel kuumusel ja pintselda väikese tüki võiga. Küpseta skoone mõlemalt poolt 3-4 minutit. Need peaksid välja tulema kuldpruunid.

Šotimaal, Iirimaal ja Walesis serveeritakse kartuliskoone hommikusöögiks peekoni ja munaga, pärastlõunateeks või ja moosiga ning õhtusöögiks suitsulõhega.

Jamie Oliver

3. Praemuna kartulitega

Koostis:

• 1 suur sibul;
• 1 küüslauguküünt;
• natuke oliiviõli;
• 120 g jahivorste;
• 2-3 keedetud kartulit;
• 2 muna;
• näputäis soola;
• näputäis jahvatatud musta pipart;
• 1/2 hunnik peterselli.

Ettevalmistus

Koori ja tükelda sibul ja küüslauk ning prae neid oliiviõlis, kuni sibul on pehme. Lisa köögiviljadele tükeldatud jahivorstid ja küpseta veel 2-3 minutit.

Asetage kuubikuteks lõigatud keedetud kartulid pannile ja keetke 5 minutit.

Murdke munad otse köögiviljade ja liha sisse ning asetage pann 8 minutiks 180 °C-ni eelsoojendatud ahju. Kollane peaks olema kergelt vedel.

Enne serveerimist puista peale soola, musta pipart ja hakitud peterselli.

4. Täidisega kartul

Koostisained

• 2 suurt kartulit (igaüks 350 g);
• 2 viilu suitsupeekonit
• natuke oliiviõli;
• 80 g Cheddari juustu;
• mitu dzhusai-sibula sulgi;
• 4 muna.

Ettevalmistus

Kuumuta ahi 180°C-ni. Asetage kartulid küpsetusplaadile või otse restile ja küpsetage 1,5-2 tundi või kuni need on pehmed. Seejärel jahuta see maha.

Tükelda peekon ja prae oliiviõlis krõbedaks ja kuldpruuniks.

Lõika kartulid pikuti pooleks ja eemalda viljaliha lusikaga, kuni servad on umbes 5 mm paksused.

Sega eraldi kausis pool saadud viljalihast, peekon, ⅓ riivjuustu ja hakitud jusai sibul. Maitsesta soola ja pipraga maitse järgi. Cheddari võib asendada teiste rikkalike aroomidega kõvade juustudega, nagu maasdam või gouda.

Munad, suitsupeekon ja cheddari juust … ahjukartulites! Need täidetud kartulid on tõeline ilmutus kõigile gurmaanidele. Ideaalne roog rahulikuks pühapäevaseks hommikusöögiks, sobib suurepäraselt rohelise salatiga.

Jamie Oliver

Asetage kartulikoored ahjuvormi, lisage igasse neist täidis, tehke väikesed süvendid ja purustage munad.

Puista ülejäänud juust kartulitele ja küpseta 12 minutit. Kaunista valmis roog hakitud sibulaga.

5. Supp kartuli, porru ja roheliste hernestega

Koostisained

• 2 suurt porruvart (300 g);
• 1 suur kartul (400 g);
• 1 ½ supilusikatäit oliiviõli
• 1 tl purustatud puljongikuubik
• 400 ml vett;
• 400 ml piima;
• paar oksa peterselli;
• 200 g külmutatud rohelisi herneid.

Ettevalmistus

Lõika pestud ja kooritud porru väikesteks ringideks ja kartul kuubikuteks.

Pane sügav pann keskmisele kuumusele ja kuumuta sellel õli. Pane köögiviljad pannile ja küpseta 5 minutit, kuni need hakkavad pehmenema. Soovi korral võib lisada puljongikuubiku.

Vala kartulitele ja sibulale vesi, alanda kuumust ja hauta 10 minutit. Köögiviljad peaksid olema pehmed.

Lisa pannile piim, veidi hakitud petersell ja herned ning hauta veel 5 minutit.

Valmis supi saab filtreerida läbi sõela, tükeldada segistis või serveerida otse. See sõltub teie eelistustest.

6. Kartulihautis kanaga

Koostisained

• 500 g tomateid;
• ½ hunnik peterselli;
• 2 küüslauguküünt;
• 1 sibul;
• 4 kana reied;
• natuke oliiviõli;
• 1 ½ l kanapuljongit;
• 200 g kivideta oliive;
• 400 g konserveeritud kikerherneid;
• 1 loorberileht;
• 200 g kartulit;
• maitseained maitse järgi.

Ettevalmistus

Haki tomatid jämedalt, haki väike hunnik peterselli. Koori ja tükelda küüslauk ja sibul.

Prae kana sügaval pannil oliiviõlis. Nõruta liigne rasv ning lisa pannile tomatid, puljong ja küüslauk.

Hauta 45 minutit. Seejärel lisa sibul, petersell, oliivid, kikerherned, loorberilehed ja tükeldatud kartul ning hauta tasasel tulel veel pool tundi.

Enne serveerimist eemalda kanalt nahk, tükelda liha ja lisa maitseained.

7. Kreeka kartulihautis

Koostisained

• 1 sibul;
• 3 küüslauguküünt;
• 4 tomatit;
• 750 g kartulit;
• 4 ½ supilusikatäit oliiviõli
• 1 tl kuivatatud pune
• maitseained maitse järgi;
• 3 väikest loorberilehte;
• 1 spl tomatipüree;
• 200 g kivideta oliive;
• viil fetajuustu.

Ettevalmistus

Koori ja lõika sibul ja küüslauk rõngasteks. Lõika tomatid ja kooritud kartulid neljandikku.

Kuumuta 4 spl oliiviõli kastrulis keskmisel kuumusel ning lisa sibul, pune ja küüslauk. Lisa maitse järgi vürtse ja hauta köögivilju 4-5 minutit.

Lisa kastrulisse kartulid, tomatid, loorberilehed ja tomatipüree ning sega korralikult läbi. Kata köögiviljad veega, kata kaanega ja hauta tasasel tulel 20-30 minutit.

Lisa oliivid ja küpseta aeg-ajalt segades veel 10 minutit. Kartulid peaksid pehmenema ja kaste paksenema.

Kaunista feta ja pune viiluga ning nirista enne serveerimist ülejäänud oliiviõliga.

8. Kartul "Bulanger" selleriga

Koostisained

• Maitsetaimed (nt värske tüümian, rosmariin, salvei)
• 2 sibulat;
• 500 g kartulit;
• 750 g sellerit;
• 2 spl oliiviõli
• 1 küüslauguküünt;
• näputäis soola;
• näputäis jahvatatud musta pipart;
• 400 ml köögiviljapuljongit;
• 50 g soolamata võid;
• riivsai.

Ettevalmistus

Loputage ja tükeldage ürdid. Koori ja tükelda peeneks sibul, kartul ja seller.

Kuumuta oliiviõli pannil. Lisa köögiviljad ja peaaegu kõik rohelised ning küpseta, kuni köögiviljad on pehmed.

Lõika küüslauk pooleks ja hõõru ahjuvormi. Seejärel pane kartulid, sibul ja seller vormi, soola ja pipart maitse järgi.

Vala puljong köögiviljadele, aseta peale võiviilud ja kata fooliumiga. Asetage toit 45 minutiks temperatuurini 200 °C eelsoojendatud ahju.

Sega leivapuru ürtide jääkidega ja vähese oliiviõliga. Tõsta roog ahjust, pintselda selle seguga juurvilju, kata uuesti fooliumiga ja küpseta veel 15–20 minutit.

9. Uskumatult maitsvad ahjukartulid

Koostis:

• 2 ½ kg kartuleid;
• 4 spl hanerasva või soolata võid
• 2 spl oliiviõli
• suur näputäis soola;
• suur näputäis jahvatatud musta pipart;
• 1 küüslaugu pea;
• 1/2 hunnik värsket salvei.

Ettevalmistus

Proovige valida sama suurusega kartulid ja koorige need. Kastke see 15 minutiks keevasse soolaga maitsestatud vette.

Nõruta ja lase kartulitel paar minutit kurnis seista, et ülejäänud vedelik vabaneks. Parima efekti saavutamiseks võib kurni isegi mitu korda õrnalt raputada. Nii haakub õli paremini kartulite külge, jääb veelgi karedamaks.

Pintselda ahjuplaat või ahjuvorm hanerasva või -või ja supilusikatäie oliiviõliga. Laota kartulid, puista ohtralt soola ja musta pipraga ning sega korralikult läbi.

Tundub, et kartulite küpsetamine on väga lihtne. Siiski olen tuvastanud mõned väikesed, kuid väga olulised detailid. Just nemad aitavad teil valmistada täiuslikke maitsvaid ahjukartuleid. Luksuslik roog.

Jamie Oliver

Jaga küüslauk küünteks, purusta veidi ja aseta kartulite peale. See annab roale erilise maitse.

Küpseta kartuleid eelkuumutatud 180 °C ahjus tund aega, kuni need on kuldpruunid.

Eemaldage küpsetusplaat ahjust ja tasandage iga kartul spaatliga veidi. Piserdage salveilehti kergelt ülejäänud oliiviõliga ja asetage peale.

Pange roog veel 20-25 minutiks ahju ja nautige seejärel hämmastavat maitset ja aroomi.

10. Ahjukartul sidruniga

Koostis:

• 1 kg kartuleid;
• paar supilusikatäit oliiviõli;
• 2 sidrunit;
• 1 spl jahvatatud koriandrit
• 1 spl kuivatatud pune
• näputäis soola;
• näputäis jahvatatud musta pipart.

Ettevalmistus

Aseta kooritud ja poolitatud kartulid keevasse soolaga maitsestatud vette ning keeda 10-12 minutit. Nõruta ja lase kartulitel minut aega kurnis seista.

Valage küpsetusnõusse oliiviõli ja asetage paariks minutiks 200 °C-ni eelsoojendatud ahju.

Pane kartulid ja sidruniviilud kuuma õli sisse ning puista peale koriandrit, punet ning soola ja pipart. Sega korralikult läbi, et kartulid oleksid üleni õliga kaetud.

Küpseta ahjus 45-60 minutit, kartuleid aeg-ajalt keerates, kuni need on ühtlaselt kaetud kuldse koorikuga.

11. Kartulisalat suitsulõhega

Koostisained

• 600 g kartulit;
• 1 sidrun;
• veidi punase veini äädikat;
• paar supilusikatäit oliiviõli;
• suur näputäis meresoola;
• suur näputäis jahvatatud musta pipart;
• 2 supilusikatäit kapparid;
• hunnik tilli;
• tükk kooritud mädarõigast (umbes 3 cm);
• 150 ml rasvast hapukoort;
• 400 g suitsulõhet.

Ettevalmistus

Valige sama suur kartul või lõigake suured mugulad pooleks. Noored kartulid sobivad sellesse salatisse suurepäraselt.

Asetage kooritud kartulid keevasse soolaga maitsestatud vette ja keetke 15–20 minutit. Seejärel keerake see kurn, et liigne vedelik välja voolata.

Sega kausis sidrunikoor, poole sidruni mahl, äädikas, oliiviõli (kolm korda rohkem kui äädikas), sool, pipar ja kapparid. Asetage kartulid sellesse segusse ja segage hästi, et need oleksid täielikult sidrunikastmega kaetud. Lisa hakitud till ja sega uuesti läbi.

Riivi mädarõigas peenele riivile ja sega hapukoore, järelejäänud sidrunimahla, soola ja pipraga.

Kartul ja suitsulõhe on ideaalne kombinatsioon. Ja koos krõbeda leivaga muutub salat veelgi maitsvamaks!

Jamie Oliver

Aseta suurele taldrikule suitsulõhe viilud ja seejärel kartulid. Määri peale hapukoorekaste, nirista kergelt üle oliiviõliga ja puista peale tilli.

12. Soe kartulisalat makrelliga

Koostisained

• 600 g kartulit;
• 200 g jahivorste;
• hunnik rohelist sibulat;
• hunnik peterselli;
• 2 sidrunit;
• 2 spl oliiviõli
• näputäis soola;
• näputäis jahvatatud musta pipart;
• 4 makrelli fileed.

Ettevalmistus

Loputage kartulid hästi ja lõigake suured mugulad pooleks. Pange kartulid 12-15 minutiks keevasse soolaga maitsestatud vette, kuni need on keedetud. Viska valmis kartulid kurni ja lase vedelikul nõrguda.

Vahepeal viiluta jahivorstid ja prae keskmisel kuumusel. Seejärel asetage need kaussi ja pühkige pann puhtaks.

Lisa jahivorstidele hakitud roheline sibul, petersell, keedukartul, ühe sidruni mahl, oliiviõli, sool ja pipar. Sega salat korralikult läbi.

Maitsesta makrell soola ja pipraga ning aseta pannile, nahk allpool. Rösti keskmisel kuumusel 8 minutit, keera ümber ja küpseta veel 2 minutit.

Aseta makrell kartulisalati peale ja nirista peale teise sidruni mahl.