Kuidas valmistada kodujuustu piimast või keefirist. 6 lihtsat viisi

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2024-01-13 01:20

Nii maitsvat kodujuustu poest ei leia.

11 peamist reeglit maitsva omatehtud kodujuustu jaoks

1. Kohupiima saab valmistada kahel viisil: kuumutamisega ja ilma. See on maitse ja mugavuse küsimus. Kodujuust on aga ilma kuumutamata veidi pehmem.

2. Kui kavatsed teha kodujuustu piimast, siis võta rustikaalne. Eriti kui retsepti järgi peaks hapuks minema. Kuid võite kasutada ka igasuguse rasvasisaldusega poepiima. Mida rasvasem see on, seda rasvasemaks kodujuust ka vastavalt tuleb.

3. Võite võtta ka igasuguse rasvasisaldusega keefiri. Aegunud keefirit saab kasutada ainult siis, kui seda kuumutada.

4. Kohupiima kogus ja maitse sõltuvad originaaltoote kvaliteedist. Nii et piima või keefiri ostmisel ei tasu koonerdada.

5. Kodujuustu saad küpsetada nii potis kui ka veevannis. See on jällegi mugavuse küsimus. Veevannis valmistamise protsessi kirjelduse leiate keefiri kohupiima retseptist.

6. Parem on piimatooteid kuumutada paksu põhjaga alumiinium- või roostevabast terasest pannil. Emailitud nõud ei tööta: kõik neis olev võib põletada.

7. Kohupiim määritakse kurnis, kaetakse mitme kihi marliga. Aseta kurn alla kastrul või mõni muu anum, et vadak sinna ära voolaks.

8. Kui jätad kohupiima paariks tunniks või vähemaks kurn, on see niiske.

9. Et kohupiim oleks kuiv ja murenev, tuleb marli otsad kinni siduda ja sõlm mitmeks tunniks või isegi üleöö valamu või kastruli kohale riputada. Aeg sõltub teie eelistustest: mida kauem vadak nõrgub, seda kuivem on kohupiim.

10. Ja kodujuustu vormis hoidmiseks võite selle rõhumise alla panna.

11. Omatehtud kodujuustu hoitakse külmkapis mitte rohkem kui neli päeva.

1. Kodujuust piimast

See on traditsiooniline kohupiima valmistamise viis.

Koostisained

2 liitrit piima

Määratud kogusest saab umbes 400 g kodujuustu.

Ettevalmistus

Jätke piim 1-3 päevaks sooja kohta seisma. Ära sega seda. Aeg oleneb ruumi temperatuurist: mida soojem, seda kiiremini piim hapuks läheb. Protsessi kiirendamiseks võid piimale lisada 2 spl hapukoort või viilu musta leiba.

Piim ei tohiks külmkapis hapuks minna. Seal omandab see ebameeldiva lõhna ja võib hakata kibedat maitset tundma. Kui märkate, et külmkapis olev piim hakkab hapuks minema, on parem see eemaldada, et see sobivates tingimustes hapneks.

Hapupiim näeb välja nagu pehme paks tarretis ja selle ümber hakkab ilmuma vadak. Valage piim kastrulisse ja asetage madalale kuumusele.

Küpseta, aeg-ajalt segades. Ärge kuumutage piima üle, see peaks olema veidi soe. 10-15 minuti pärast alates keetmise algusest hakkab pannil moodustuma kohupiim. Tõsta pann tulelt ja lase sama kaua seista. Seejärel tõsta kohupiim kurni ja lase nõrguda.

2. Kodujuust piimast ilma kuumutamata

Valmis kodujuust on pehmem kui esimesel juhul.

Koostisained

2 liitrit piima

Määratud kogusest saab umbes 400 g kodujuustu.

Ettevalmistus

Lase piimal hapneda, nagu esimese meetodi puhul. Paksenenud massi ära kuumuta, vaid voldi see kohe marli peale.

3. Kodujuust piimast ja sidrunist

Tänu sidrunimahlale läheb piim palju kiiremini hapuks.

Koostisained

• 2 liitrit piima;
• 1 sidrun.

Määratud kogusest saab umbes 350 g kodujuustu.

Ettevalmistus

Vala piim kastrulisse. Kui kasutad maapiima, siis pane see keema ja alanda kuumust. Kui piim on juba pastöriseeritud, soojendage seda, kuid ärge keetke.

Pigista sidrunist mahl välja – peaks saama umbes 60 ml. Seejärel valage sidrunimahl õhukese joana piima hulka ja segage. Vadak hakkab peaaegu kohe eralduma ja ilmub kohupiim. Kui see juhtub, eemaldage pann tulelt.

Laske sellel mõni minut mõjuda, et segu veidi jahtuda. Tõsta kohupiim kurni ja lase vadakul nõrguda.

4. Kodujuust piimast ja keefirist

Keefir aitab kaasa ka piima kiirele kalgendamisele. Sellisest segust saadakse väga pehme ja õrn toode.

Koostisained

• 1 liiter piima;
• 1 liiter keefirit.

Määratud kogusest saab umbes 300 g kodujuustu.

Ettevalmistus

Kuumuta piim peaaegu keemiseni. Kui ilmuvad esimesed mullid, eemaldage pann tulelt ja valage keefir. Sega läbi ja lase täielikult jahtuda.

Pärast seda ilmuvad pannile vadaku- ja kohupiim. Need tuleb panna marliga kaetud kurni samamoodi nagu kõik muud meetodid.

5. Kodune keefiri kodujuust

Kuumutatud keefirist saadakse üsna tihe ja murenev kodujuust.

Koostisained

1 liiter keefirit

Määratud kogusest saab umbes 200 g kodujuustu.

Ettevalmistus

Teil on vaja kahte erineva läbimõõduga potti. Üks neist peaks vabalt teise sisse mahtuma. Täida suur kastrul poolenisti veega. Lase vesi kõrgel kuumusel keema.

Vala keefir teise kastrulisse. Pärast keetmist asetage väike kastrul suurde ja kuumutage keefir madalal kuumusel.

Keefir peaks lagunema kodujuustuks ja vadakuks. Kui see juhtub, eemaldage pann tulelt ja laske 10 minutit seista. Tõsta kohupiim kurni ja lase vadakul nõrguda.

6. Kodune kodujuust külmutatud keefirist

Ja külmutatud keefirist saad kõige õrnema õhulise kohupiima, mis meenutab toorjuustu. Seda võib segada ürtidega, soolata ja kasutada võileibade valmistamiseks.

Koostisained

1 liiter keefirit

Määratud kogusest saab umbes 200 g kodujuustu.

Ettevalmistus

Keefirit on kõige parem võtta pakendis: pudel võib külmumisel praguneda ja kivistunud keefirit on sellest raske eemaldada. Kui teil on käepärast ainult pudelikefir, valage see lihtsalt kilekotti ja seoge see väga tugevasti kinni.

Aseta kott ööseks sügavkülma. Keefir peaks välja nägema nagu jäätükk. Kui 10-12 tunni pärast ei muutu keefir ikka veel nii kõvaks kui kivi, tähendab see, et see on ebakvaliteetne. Sellisest tootest tuleb vedel kodujuust, pigem hapukoor.

Lõika kott ettevaatlikult lahti, pane sisu kurni ja mässi marli sisse.

Jätke keefir toatemperatuuril kuni täieliku sulamiseni.