6 retsepti panna cotta - kõige õrnema Itaalia magustoidu jaoks

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:53

Klassikaline, šokolaadi-, kohvi- ja isegi vegan panna cotta kookospiimaga.

1. Klassikaline panna cotta

Klassikaline magustoit on valmistatud koorest, millele on lisatud piima, ehtsat vaniljekauna, suhkrut ja želatiini.

Kõige sagedamini serveeritakse panna cottat puuviljapüree või marjakastmega. Selleks piisab, kui püreestada oma lemmikpuuviljad või -marjad suhkruga või ilma ning soovi korral jahvatada läbi sõela. Määrake koostisosade kogus oma maitse järgi.

Klassikalist retsepti kasutades ja lisanditega katsetades saab iga kord luua erinevaid magustoite.

Koostisained

• 10-12 g lehtželatiini;
• 100-150 ml vett;
• 1 vaniljekaun;
• 500 g koort rasvasisaldusega 33-35%;
• 250 ml piima;
• 60–90 g suhkrut või tuhksuhkrut.

Ettevalmistus

Täida želatiin külma veega ja jäta pakendil märgitud ajaks seisma. Reeglina paisub 5-10 minutiga.

Lõika vanillikaun pooleks ja kraabi noaseljaga seemned ära. Vala koor ja piim kastrulisse, lisa suhkur või pulber, samuti seemned ja vaniljekaun ise.

Asetage kastrul keskmisele kuumusele. Tõsta segu vispliga esimeste mullideni ja tõsta kohe pliidilt. Eemalda vaniljekaun segust. Kurna läbi sõela, et eemaldada mustad vanilliseemned.

Jahuta segu veidi ja pigista želatiin välja. Lisa see massile ja sega hoolikalt ühtlaseks. Ärge raputage segu liiga palju, muidu tekivad mullid ja magustoit ei jää ühtlane.

Vala mass silikoonvormidesse, klaasidesse või kaussidesse. Tõsta 4–5 tunniks külmkappi, kuni see täielikult tahkub.

2. Panna cotta jogurti ja maasikatarretisega

Tarretise võib lihtsalt panna cottale peale valada või anda magustoidule ebatavalise kuju. Asenda maasikad julgelt teiste marjadega.

Koostisained

• 16 g želatiinipulbrit;
• 100 ml vett;
• 1 vaniljekaun;
• 250 g koort rasvasisaldusega 33–35%;
• 160 g suhkrut;
• 250 g paksu jogurtit, näiteks kreeka;
• 300 g maasikaid;
• ½ sidruni.

Ettevalmistus

Valage erinevatesse anumatesse 8 g želatiini ja igasse kallake 50 ml külma vett. Sega läbi ja jäta 10 minutiks paisuma.

Lõika vanillikaun pooleks ja kraabi noaseljaga seemned ära. Vala koor kastrulisse, lisa seemned ja vaniljekaun ning pool suhkrust.

Asetage kastrul keskmisele kuumusele ja ajage aeg-ajalt segades keemiseni. Niipea, kui ilmuvad esimesed mullid, eemaldage mass kohe pliidilt. Eemalda kaun ja soovi korral kurna segu läbi sõela.

Lisa 8 g paisunud želatiini ja sega hoolikalt ühtlaseks massiks. Lisa jogurt ja blenderda läbi.

Aseta panna cotta klaasid viltu. Võid need viltu muffinivormidesse pista. Või asetage need õrnalt küpsetusnõusse, toetades klaasid rätikuga ja toetades need vastu seinu. Peaasi, et prillid ei kukuks.

Täida klaasid kreemja massiga umbes poole võrra ja pane 4-5 tunniks külmkappi, kuni see täielikult tahkub.

Pane kastrulisse maasikad, ülejäänud suhkur, peeneks riivitud koor ja sidrunimahl. Asetage keskmisele kuumusele ja laske peaaegu keema.

Pista marjad segistiga läbi, kombineeri teise osa želatiiniga ja klopi uuesti läbi. Jahuta segu ja vala koos külmutatud panna cottaga klaasidesse. Võite selle lisada ka nurga all või asetada prillid otse.

Pane magustoit veel 4-5 tunniks külmkappi tarretumiseks.

3. Šokolaadi panna cotta šokolaadikastmega

Selle magustoidu hõrk maitse ja aroom ei jäta kedagi ükskõikseks.

Koostisained

• 5 g želatiinipulbrit;
• 30 ml vett;
• 200 ml piima;
• 360 g koort rasvasisaldusega 33–35%;
• 2 supilusikatäit suhkrut;
• näputäis soola;
• 1 tl vaniljeekstrakti
• 240 g tumedat šokolaadi.

Ettevalmistus

Vala želatiin külma veega ja lase 10 minutit paisuda Sega kastrulis piim ja 200 g koort, lisa suhkur ja sool ning pane keskmisele kuumusele.

Kuumuta esimeste mullideni ja tõsta tulelt. Lisa vanilliekstrakt ja pool purustatud šokolaadist ning sega ühtlaseks.

Lisa želatiin ja sega uuesti korralikult läbi. See peaks täielikult lahustuma. Laota mass silikoonvormidesse, klaasidesse või kaussidesse ja tõsta 4-5 tunniks külmkappi.

Ülejäänud purustatud šokolaadi hulka vala 160 g koort. Asetage anum auruvanni ja segage, kuni segu on ühtlane. Serveeri panna cotta koos jahtunud kastmega.

4. Kohvi panna cotta

Kohvisõbrad hindavad seda magustoitu kindlasti.

Koostisained

• 1½ supilusikatäit lahustuvat kohvi;
• 120 ml vett;
• 10 g želatiinipulbrit;
• 360 g koort rasvasisaldusega 33–35%;
• 100 g suhkrut;
• 1 tl vaniljeekstrakti.

Ettevalmistus

Lahustage kohv 60 ml kuumas vees. Lahusta želatiin ülejäänud külma veega ja jäta paisuma.

Vala koor kastrulisse ja lisa suhkur. Pange mõõdukale tulele ja segage, kuni liiv lahustub. Kui ilmuvad esimesed mullid, eemaldage kreem tulelt.

Lisa kohv ja želatiin ning sega korralikult läbi. Valage vaniljeekstrakt ja segage uuesti.

Vala mass silikoonvormidesse, klaasidesse või kaussidesse ja pane 4–5 tunniks külmkappi, kuni see täielikult tahkub.

5. Taimetoitlane panna cotta agar-agaril

Agar agar on želatiini taimne analoog. See panna cotta ei erine traditsioonilisest maitse poolest, välja arvatud see, et struktuur osutub veidi tihedamaks.

Koostisained

• 500 g koort rasvasisaldusega 33–35%;
• 2 supilusikatäit suhkrut;
• 1 tl agar-agar;
• 1 vaniljekaun

Ettevalmistus

Vala koor kastrulisse, lisa suhkur, agar-agar, seemned ja vaniljekaun. Pane keskmisele kuumusele ja aeg-ajalt segades lase segul peaaegu keema tõusta.

Niipea kui ilmuvad esimesed mullid, alandage kuumust madalaks ja keetke aeg-ajalt segades veel 2-3 minutit. Eemalda vaniljekaun ja soovi korral kurna segu läbi sõela.

Vala segu silikoonvormidesse, klaasidesse või kaussidesse ja tõsta 1 tunniks külmkappi.

6. Vegan šokolaadi panna cotta kookospiimaga

Maitsvat magustoitu saad nautida ka siis, kui sa loomseid saadusi üldse ei tarbi.

Koostisained

• 400 ml kookospiima rasvasisaldusega 17-19%;
• 120 g tumedat šokolaadi;
• 2 supilusikatäit suhkrut;
• 1 spl agar-agar;
• 200 ml vett.

Ettevalmistus

Kuumutage piim kastrulis ilma keetmiseta temperatuurini 70–80 ° C. Murra šokolaad lahti, vala juurde pool piimast ja sega hoolikalt, kuni tahvel on lahustunud.

Ülejäänud piim pane uuesti tulele, lisa suhkur ja agar-agar ning sega korralikult läbi. Valage vette ja laske segul keema tõusta.

Tõsta tulelt ja sega kohe šokolaadipastaga. Vala silikoonvormidesse, klaasidesse või kaussidesse ja tõsta 30 minutiks külmkappi.

Loe ka ???

• 12 puuvilja- ja marjasalatit, mis on maitsvamad kui koogid
• 8 retsepti pehmete kookosküpsiste valmistamiseks
• 15 kreemi, mis muudavad koogi pehmeks ja maitsvaks
• Mille poolest erineb jäätis gelatost, sorbetist ja teistest külmutatud magustoitudest
• 15 retsepti küpsetatud õunte jaoks pähklite, karamelli, juustu ja muuga