Kuidas luua köögiviljakoorijaga kulinaarseid meistriteoseid

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:53

Kui arvate, et koorija sobib ainult kartuli jaoks, siis eksite. Selle lihtsa tööriistaga saate muuta mitmesuguseid roogasid.

Kulinaarne esteetika

Roa välimus on sama oluline kui maitse. Instagramis märgitakse postitustele "" (#avocadorose) tuhandeid meeldimisi. Sest see on tõesti ilus.

Foto postitas Karen McLean (@secretsquirrelfood) 21. juuni 2016, kell 11:08 PDT

Teine populaarne hashtag on #shavedavocado. On ebatõenäoline, et röstsai maitseb paremini, kuna avokaado on nii õhukeselt viilutatud. Aga näe, selline võileib on palju meeldivam.

Foto postitas Peruu avokaadod (@avosfromperu) 22. märts 2016, kell 11:02 PDT

Esteetika toiduvalmistamisel on väga oluline. Kaunis esitlus lisab roale väärtust. Nähes taldrikul midagi imelist, muutume kohe väikesteks gurmaanideks ja hakkame mitte lihtsalt sööma, vaid maitsma. Ja kui teile tundub, et kõigi nende ribade ja rooside lõikamine on liiga pikk ja tüütu, siis kiirustame teile meeldima. Mõnikord saate lihtsa koorijaga luua kulinaarse meistriteose.

Mis on koorija

Koorija on tööriist köögiviljade ja puuviljade koorimiseks. Tänu oma erilisele disainile eemaldab see ainult pealmise õhukese kihi, vähendades seeläbi jäätmete hulka. Koorijana töötamine on paljuski kiirem ja turvalisem kui tavaline nuga.

Koorijaid on mitut tüüpi. Eriti populaarsed on Y-kujulised mudelid, kus terad on nagu turvahabemenajalgi käepidemega risti. Arvatakse, et selle leiutas Šveitsi käsitööline Alfred Neweczerzal 1947. aastal. Ta muretses, et tavalise noaga kartuleid koorides visati suurem osa mugulast minema ja ta tegi tööriista, mis selle probleemi lahendas.

Kuid selliste koorijate valik võib olla palju laiem. Nad ei saa mitte ainult koorida, vaid ka õhukeselt lõigata köögivilju, puuvilju, juustu ja isegi šokolaadi roogade kaunistamiseks. Vähemalt nii teeb toidusaidi Epicurious (Rhoda Boone) toimetaja, kes on spetsialiseerunud fotograafia, televisiooni ja reklaamide toidukujundusele.

Köögiviljad

Paljud kooritud kartulid, porgandid ja muud kõvad köögiviljad koorijaga. Kuid mitte paljud inimesed ei kasutanud seda koduse nikerdustööriistana.

See on lihtne. Koorige esmalt köögivili, seejärel jätkake selle ribadeks lõikamist. Nende paksust saab reguleerida sõltuvalt sellest, millist tulemust soovite saada. Kui Sinu eesmärk on köögiviljasalatit tõhusalt serveerida, siis vajuta koorijat tugevamini, et see läheks sügavamale juurvilja sisse ja ribad oleksid paksemad. Kui soovid rullida köögiviljaviile või teha midagi lillelaadset, siis puudutus peaks olema kerge.

Köögiviljakoorijaga saab kaunilt hakkida toorest suvikõrvitsat, porgandit, kurki, sparglit ja sellerit.

Puuviljad

Vaadake, kui hõlpsalt viilutab Rhoda Boone koorijaga õhukesi avokaado- ja lõheröstsaia viile.

Avokaadod on ideaalne puuviljade koorimine. Isegi küpsena on see piisavalt kõva, et seda oleks lihtne viiludeks lõigata. Selleks sobivad hästi ka mango, kiivi ja õun. Neid saab kasutada magusate küpsetiste kaunistamiseks või lisada puuviljasalatile.

Lisaks saab köögiviljakoorijaga kaunilt ja kenasti eemaldada koore laimilt, apelsinilt ja muudelt tsitrusviljadelt, et kaunistada kokteile.

juust

Juust muudab iga toidu veidi paremaks. Ja selle õhukesi viile saab kasutada paljude roogade kaunistamiseks. Need võivad olla suurepärane (selle sõna igas mõttes) lisand salatile või pastale. Viimasel juhul ei sula pikad taldrikud nii kiiresti kui riivjuust.

Koorijatele sobivad kõige paremini kõvad ja poolkõvad juustud: parmesan, pecorino.

Šokolaad

Õhukesi ja kaunilt kaardunud šokolaaditükke on raske saada. Ühest koorijast siin ei piisa. Teada on veel üht nippi. See on temperatuur. Liiga külm šokolaad puruneb tükkideks ja liiga soe šokolaad sulab teie kätes.

Võtke suur küpsetusšokolaaditahvel ja laske sellel toatemperatuuril seista või küpsetage see mõneks sekundiks minimaalse võimsusega mikrolaineahjus. Šokolaad peab olema kergelt vormitav. Seejärel kraapige laastud taldrikule köögiviljakoorijaga. Valmis lokke saate hoida külmkapis kuni vajaduseni.