Mida veiselihast valmistada: 10 rooga parimate retseptide järgi

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:53

Maitsev, ebatavaline, aromaatne ja väga lihtne!

1. Jamie Oliveri guljaššisupp

Koostisained

• 250 g sibulat;
• 2 küüslauguküünt;
• 1 roheline pipar;
• natuke oliiviõli;
• 500 g veiselihakintsu;
• 1 supilusikatäis paprikat;
• 1 ½ l veiselihapuljongit;
• 2 tomatit;
• ½ supilusikatäit köömneid;
• veidi punase veini äädikat;
• 1 spl tomatipastat
• paar oksa värsket majoraani;
• meresool maitse järgi;
• jahvatatud must pipar - maitse järgi;
• 200 g kartulit.

Ettevalmistus

Haki sibul poolrõngasteks, haki küüslauk, eemalda pipralt seemned ja viiluta. Vala kastrulisse oliiviõli ja küpseta köögivilju keskmisel kuumusel pehmeks.

Hea veiseliha peaks olema punane või helepunane ja ilma kuivade servadeta.

Lõika veiseliha väikesteks kuubikuteks ja küpseta koos köögiviljadega, kuni liha on pruunistunud. Lisa paprika, sega ja prae veel 2 minutit. Seejärel vala juurde 200 ml puljongit, lase keema tõusta ja keeda, kuni vedeliku maht väheneb poole võrra.

Lisa peeneks hakitud tomatid, köömned, äädikas, tomatipasta ja hakitud majoraan. Kui te ei leia värskeid ürte, asendage need supilusikatäie kuivatatud majoraaniga. Maitsesta soola ja pipraga.

Vala peale pool ülejäänud puljongist ja keeda tasasel tulel 1,5-2 tundi. Seejärel asetage kuubikuteks lõigatud kartulid kastrulisse, lisage puljong ja keetke, kuni kartul on pehme. Kui supp tundub sulle paks, lisa keetmise ajal veidi kuuma vett.

2. Spagettide lasanje veiselihaga

Koostisained

• 450 g spagetid;
• 2 muna;
• 50 g riivitud parmesani;
• 2 spl oliiviõli
• 1 sibul;
• 3 küüslauguküünt;
• 450 g veisehakkliha;
• 2 spl tomatipastat
• 800 g purustatud tomatit;
• ¼ tl kuivatatud pune;
• sool maitse järgi;
• jahvatatud must pipar - maitse järgi;
• 250 g ricottat;
• 350 g riivitud mozzarellat;
• paar oksa peterselli.

Ettevalmistus

Keeda spagetid soolaga maitsestatud vees al dente vastavalt pakendi juhistele. Nõruta, lisa spagettidele 1 muna ja parmesan ning sega korralikult läbi.

Kuumuta oliiviõli keskmisel kuumusel. Pange tükeldatud sibul õlisse ja küpseta umbes 5 minutit, kuni see on pehme. Lisa peeneks hakitud küüslauk ja sega köögiviljad. Aseta hakkliha ja prae umbes 6 minutit.

Seejärel lisa täidisele tomatipasta, sega läbi ning minuti pärast lisa riivtomatid, pune, sool ja pipar. Keeda madalal kuumusel veel 10 minutit. Sega eraldi kausis ricotta ja ülejäänud muna.

Aseta ahjuvormi põhjale veidi lihatäidist. Tõsta peale pool spagettidest, pool täidisest, pool ricottast ja pool mozzarellast. Korrake kihte veel üks kord ja asetage lasanje 25 minutiks 180 °C-ni eelsoojendatud ahju. Enne serveerimist puista peale hakitud petersell.

3. Küpsetatud veiseliha köögiviljadega Jamie Oliverilt

Koostisained

• 1¹⁄2 kg veise kintsuliha
• 2 keskmist sibulat;
• 2 porgandit;
• 2 sellerivart;
• 1 küüslaugu pea;
• 1 hunnik ürte, näiteks tüümiani, rosmariini, loorberilehe ja salvei segu
• paar supilusikatäit oliiviõli;
• meresool maitse järgi;
• jahvatatud must pipar - maitse järgi.

Ettevalmistus

Võta veiseliha pool tundi enne küpsetamist külmkapist välja, et liha soojeneks toatemperatuuril.

Kui liha on vana ja sitke, määrige see sinepiga, laske tund aega seista ja loputage enne küpsetamist.

Pese sibul, porgand ja seller hästi ning tükelda jämedalt. Jaga küüslauk küünteks. Köögiviljade koorimine on valikuline. Laota köögiviljad ja ürdid ahjuplaadi põhjale ning nirista peale oliiviõli.

Seo liha nööriga kinni, pintselda oliiviõliga ning hõõru soola ja pipraga. Asetage veiseliha köögiviljade peale ja asetage küpsetusplaat 240 ° C-ni eelsoojendatud ahju. Seejärel vähendage temperatuuri kohe 200 ° C-ni. Röstige veiseliha tund või kauem, olenevalt teie eelistustest.

Kui köögiviljad hakkavad kõrbema, lisage ahjuplaadile veidi kuuma vett. Ja et liha oleks mahlasem, vala see ahjuplaadi põhja rasvaga.

4. Jamie Oliveri veiselihahautis

Koostisained

• 800 g veisefilee;
• 2 spl jahu;
• natuke oliiviõli;
• 2 küüslauguküünt;
• 5 väikest sibulat;
• 2 sellerivart;
• 4 porgandit;
• ½ hunnik tüümiani;
• 4 väikest küpset tomatit;
• 150 ml punast veini;
• 500 ml veiselihapuljongit;
• mõni Worcestershire'i kaste;
• 2 värsket loorberilehte
• meresool maitse järgi;
• jahvatatud must pipar - maitse järgi.

Ettevalmistus

Lõika fileed väikesteks kuubikuteks ja määri üleni jahuga.

Veiseliha pehmeks hoidmiseks tuleks liha lõigata risti läbi tera.

Kuumuta oliiviõli sügavas kastrulis keskmisel kuumusel. Küpseta veiseliha 5 minutit, lihatükke aeg-ajalt keerates, kuni need on pruunistunud. Seejärel lisa kastrulist liha.

Haki küüslauk, poolita sibul ja haki seller jämedalt. Koori porgandid ja lõika paksudeks viiludeks.

Vala kastrulisse veel veidi õli ja lisa köögiviljad. Lisa neile tüümianilehed ja küpseta 10-15 minutit, kuni köögiviljad on pehmed.

Lisa köögiviljadele veiseliha, sõelutud tomatid ja punane vein ning sega läbi. Kui vedelik on aurustunud, lisa puljong, Worcestershire’i kaste ja loorberilehed. Maitsesta soola ja pipraga ning aseta hautis 3-4 tunniks 160 °C-ni eelsoojendatud ahju. Valmis liha peaks olema pehme.

5. Quesadillad veiselihaga

Koostisained

• 2 spl oliiviõli
• 1 sibul;
• 2 küüslauguküünt;
• 1 tl tšillipulbrit
• 1 tl köömneid
• 450 g veisehakkliha;
• 3 tomatit;
• 2 spl tomatipastat
• sool maitse järgi;
• jahvatatud must pipar - maitse järgi;
• 6 tortillat;
• 250 g riivitud kõva juustu;
• paar supilusikatäit hapukoort;
• 1 avokaado
• paar oksa peterselli.

Ettevalmistus

Kuumuta supilusikatäis oliiviõli keskmisel kuumusel. Prae selles peeneks hakitud sibul, seejärel lisa hakitud küüslauk, tšilli ja köömned. Sega korralikult läbi ja lisa pannile hakkliha.

Peale hakkliha pruunistumist lisa 2 peeneks hakitud tomatit ja tomatipasta. Maitsesta soola ja pipraga. Keeda aeg-ajalt segades veel 1-2 minutit ja eemalda tulelt.

Määri ahjuvorm võiga ja aseta selle põhjale üks tortilla. Aseta sellele viiendik köögiviljatäidist ja riivjuustu. Korda kihte ja puista viimane tortilla juustuga.

Küpseta 200 kraadini eelsoojendatud ahjus 20 minutit, kuni juust on sulanud. Puista veidi jahtunud quesadillale ülejäänud tomati viilud, pintselda hapukoorega, laota peale avokaadoviilud ja kaunista petersellilehtedega.

6. Jamie Oliveri vürtsikas veiselihaburger

Koostisosad neljale burgerile

• 1 tl tšillipulbrit
• ½ punast sibulat;
• 1 oksake värsket estragoni;
• 1 suur muna;
• peotäis leivapuru;
• paar teelusikatäit Dijoni sinepit;
• 2 supilusikatäit riivitud parmesani;
• näputäis jahvatatud muskaatpähklit;
• 400 g veisehakkliha;
• sool maitse järgi;
• jahvatatud must pipar - maitse järgi;
• natuke taimeõli;
• 4 burgeri kuklit;
• paar salatilehte;
• 4 hapukurki.

Ettevalmistus

Sega omavahel tšillipulber, hakitud sibul, peeneks hakitud estragonilehed, muna, riivsai, 1 tl sinepit, parmesan, muskaatpähkel ja hakkliha. Lisa sool ja pipar ning sega korralikult läbi. Valmista hakklihast neli kotletti ja tõsta pooleks tunniks külmkappi.

Määri pann taimeõliga ja prae igat kotletti 10 minutit, aeg-ajalt keerates. Kui soovite, et need küpseksid raskemini, pikendage lihtsalt küpsetusaega vastavalt oma maitsele.

Lõika burgeri kuklid pooleks ja grilli neid seest kergelt grillil või pannil. Pintselda neli kuklipoolikut sinepiga, pane peale salatilehed, sinepiga määritud valmiskotletid, kaks viilu marineeritud kurki ning kata teiste kuklitega.

7. Veiselihapallid tomatikastmes

Koostisained

Tomatipasta jaoks:

• paar supilusikatäit oliiviõli;
• ½ sibulat;
• 1 küüslauguküünt;
• sool maitse järgi;
• ¼ tl kuivatatud pune;
• 2 spl tomatipastat
• 300 g purustatud tomatit.

Lihapallide jaoks:

• 900 g veisehakkliha;
• 2 teelusikatäit soola
• ¼ teelusikatäit jahvatatud tšillit;
• 50 g leivapuru;
• ½ hunnik peterselli;
• 1 tl kuivatatud pune
• 240 g ricottat;
• 2 muna;
• natuke taimeõli.

Ettevalmistus

Haki sibul ja küüslauk ning prae oliiviõlis, maitsesta soola ja punega. Lisa tomatipasta ja küpseta 5 minutit. Seejärel lisa riivitud tomatid ja aja aeg-ajalt segades keema. Alandage kuumust ja keetke kastet tund aega, segades iga 5 minuti järel, et see ei kõrbeks.

Vahepeal sega kokku kõik lihapallide koostisosad peale või. Vormi segust väikesed pallikesed ja aseta võiga määritud ahjuvormi. Pange 20 minutiks 230 ° C-ni eelsoojendatud ahju. Vala lihapallidele tomatikaste ja küpseta veel 15 minutit.

8. Soe salat veiseliha ja friikartulitega

Koostisained

• 450 g veisefilee;
• 3 supilusikatäit sojakastet
• 2 spl õunasiidri äädikat
• 3 küüslauguküünt;
• 1 spl riivitud värsket ingverit
• 1 tl jahvatatud köömneid
• 350 g külmutatud friikartuleid;
• 3 supilusikatäit taimeõli;
• 1 suur kollane pipar;
• 1 väike punane sibul
• 2 tomatit;
• paar oksa peterselli.

Ettevalmistus

Lõika liha väikesteks lamedaks ristkülikuks.

Ärge lõigake liha liiga õhukeseks, muidu jääb see kuivaks.

Tõsta veiseliha kilekotti, lisa sojakaste, äädikas, hakitud küüslauk, ingver ja köömned. Seo kott tihedalt kinni, raputa ja lase seista 20 minutit. Kuni liha marineerub, küpseta friikartulid vastavalt pakendil olevale juhisele.

Kuumuta pannil taimeõli ja lisa marineeritud veiseliha. Küpseta 3 minutit, liha perioodiliselt keerates, kuni see on pruunistunud. Aseta veiseliha taldrikule.

Prae samal pannil õhukesi pipraribasid ja poolrõngaid sibulat 5 minutit, aeg-ajalt segades. Köögiviljad peaksid olema peaaegu täiesti pehmed.

Lisa õhukesteks viiludeks lõigatud tomatid ja veiseliha. Küpseta veel 2 minutit. Seejärel tõsta tulelt, sega friikartulitega ja puista peale hakitud petersell.

9. Vürtsikas salat veiseliha ja ürtidega

Koostisained

• 250 g veisefilee;
• 1 väike jalapeno
• natuke oliiviõli;
• 2-3 küüslauguküünt;
• ½ tl jahvatatud ingverit;
• 1 suur punane paprika;
• 1 väike kurk;
• 6 tassi rebitud salatilehti
• ½ punast sibulat - valikuline;
• ½ laimi;
• 1 spl pruuni suhkrut
• 1 supilusikatäis sojakastet
• 1 tl kuivatatud basiilikut
• paar piparmündioksa.

Ettevalmistus

Lõika veiseliha ja jalapenod väikesteks ribadeks. Kuumuta pannil oliiviõli ja prae kergelt paprikat, hakitud küüslauku ja ingverit 30 sekundit. Seejärel lisage liha ja küpseta, kuni veiseliha on soovitud.

Lõika paprika ja kurk õhukesteks ribadeks. Järjesta röstitud koostisosad köögiviljadega. Tõsta salat serveerimisvaagnale ning tõsta peale köögiviljad ja veiseliha. Soovi korral lisa õhukeseks viilutatud sibulat.

Sega eraldi kausis laimimahl, suhkur, sojakaste, basiilik ja purustatud piparmünt. Vala see segu pannile, lase keema tõusta ja maitsesta sellega salat.

10. Peekonisse keeratud veiselihakotletid

Koostisained

• 1 spl oliiviõli
• 1 sibul;
• 2 porgandit;
• 1 selleri vars
• sool maitse järgi;
• jahvatatud must pipar - maitse järgi;
• 1 küüslauguküünt;
• 1 spl tomatipastat
• 2 spl Worcestershire'i kastet (võib asendada sojakastmega)
• 900 g veisehakkliha;
• 50 g leivapuru;
• 2 muna;
• 6 õhukest peekoni viilu;
• 80 g ketšupit;
• 2 tl pruuni suhkrut
• 1 spl õunasiidri äädikat

Ettevalmistus

Haki sibul, porgand ja seller väikesteks tükkideks. Kuumutage oliiviõli, asetage köögiviljad pannile ja küpseta, kuni need on pehmed. Maitsesta soola ja pipraga. Lisa hakitud küüslauk, tomatipasta ja Worcestershire’i kaste ning küpseta veel paar minutit. Jahuta ja aseta eraldi kaussi.

Lisa köögiviljadele hakkliha, riivsai, munad, sool ja pipar ning sega korralikult läbi. Vormi sellest segust 6 pätsi, aseta võiga määritud ahjuplaadile ja mähi peekoniviiludega. Tõsta peale ketšupi, suhkru ja äädika segu. Küpsetage 190 ° C-ni eelsoojendatud ahjus 35 minutit.