10 õrna kreemja maitsega kreemsuppi

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:53

Kerged ja rammusad supid seente, lillkapsa, juustu, krevettide ja muuga.

Paljud ajavad segamini kooresupi ja püreesupi. Siiski on nende vahel märkimisväärne erinevus. Püreesupp valmistatakse vees või puljongis. Ja kooresupi valmistamiseks kasutavad nad béchamel-kastet, piima või koort. Just tänu nendele komponentidele muutuvad köögivilja-, seene-, kõrvitsa- ja isegi pähklisupid uskumatult õrnateks ja maitsvateks.

1. Kreemjas seenesupp bešamellikastmega

Koostisained

• 250 g šampinjone;
• 480 ml kuuma vett;
• 3 kanapuljongikuubikut;
• 1 väike sibul;
• 3 supilusikatäit võid;
• 4 spl jahu;
• 700 ml piima;
• sool maitse järgi;
• jahvatatud must pipar - maitse järgi;
• paar oksa peterselli.

Ettevalmistus

Lõika seened õhukesteks viiludeks. Pane need kastrulisse, lisa vesi, puljongikuubikud ja hakitud sibul ning kuumuta keemiseni. Alanda kuumust, kata kaanega ja hauta veel 20 minutit.

Teises kastrulis või kastrulis sulatage või keskmisel kuumusel. Lisa jahu ja sega. Vala peenikese joana piim ja tõsta pidevalt segades kaste paksuks.

Lisa bešamellkaste seentele, sega läbi ning maitsesta soola ja pipraga. Seejärel püreesta supp blenderiga. Enne serveerimist kaunista hakitud peterselliga.

2. Lillkapsa kreemsupp

Koostisained

• 1 suur lillkapsa pea;
• 1½ supilusikatäit võid
• 1 spl oliiviõli
• 1 kartul;
• 1 sibul;
• 1,2 liitrit kana- või köögiviljapuljongit;
• 400 ml piima;
• sool maitse järgi;
• 100 ml koort;
• veidi jahvatatud musta pipart;
• paar sulge rohelist sibulat.

Ettevalmistus

Lõika lillkapsas õisikuteks, eemaldades varre. Kuumuta potis õli ning lisa kapsas, kartulikuubikud ja hakitud sibul. Rösti köögivilju madalal kuumusel 10 minutit, aeg-ajalt segades.

Vala sisse puljong ja aja keema. Lisa piim ja sool ning keeda ilma kaaneta veel 10-15 minutit, kuni köögiviljad on pehmed. Vala hulka koor, sega ja püreesta blenderiga ühtlaseks massiks.

Enne serveerimist puista peale pipart ja hakitud rohelist sibulat.

3. Kreemjas supp brokoli ja sinihallitusjuustuga

Koostisained

• 1 spl võid
• 2 sibulat;
• 1 küüslauguküünt;
• 1 pea brokkoli;
• 750 ml piima;
• 250 ml keskmise rasvasisaldusega koort;
• 100 g sinihallitusjuustu;
• sool maitse järgi;
• jahvatatud must pipar - maitse järgi.

Ettevalmistus

Sulata potis või potis või ja prae selles hakitud sibulat 5-7 minutit, kuni need on pehmenenud. Lisa hakitud küüslauk ja prae veel minut aega. Lisa köögiviljadele tükeldatud brokoli ja piim, alanda kuumust ja hauta 30 minutit.

Vala juurde koor, lisa peeneks hakitud juust ja maitsesta vürtsidega. Küpseta veel 10 minutit. Seejärel püreesta supp blenderis.

4. Kreemjas krevetisupp

Koostisained

• 3 supilusikatäit võid;
• 2 porgandit;
• 1 selleri vars
• 1 kartul;
• 900 g koorimata krevette;
• 480 ml kala- või kanapuljongit;
• 480 ml rasvavaba koort;
• ½ supilusikatäit kuivatatud tüümiani;
• sool maitse järgi;
• jahvatatud must pipar - maitse järgi;
• paar oksa peterselli.

Ettevalmistus

Potis või kastrulis sulatage või keskmisel kuumusel. Asetage peeneks hakitud köögiviljad ja krevetikoored ning küpseta paar minutit.

Lisa puljong, koor, tüümian ja krevetiliha. Jätke umbes veerand krevettidest hilisemaks. Kuumuta keemiseni, alanda kuumust ja hauta veel 20 minutit.

Püreesta supp blenderiga ühtlaseks. Lisa sool, pipar ja ülejäänud krevetid ning küpseta 3 minutit. Enne serveerimist kaunista hakitud peterselliga.

5. Kreemjas tomatisupp

Koostisained

• 3 supilusikatäit võid;
• 1 keskmine sibul;
• 1,3 kg värskeid tomateid;
• 2 spl tomatipastat
• 1 spl suhkrut
• sool maitse järgi;
• 1 tl kuivatatud basiilikut
• ½ tl kuivatatud tüümiani;
• ¼ teelusikatäit jahvatatud musta pipart;
• 3 spl jahu;
• 900 ml kanapuljongit;
• 250 ml koort;
• paar oksa värsket basiilikut.

Ettevalmistus

Sulata potis või keskmisel kuumusel ja prae selles hakitud sibul. Koori tomatid, eemalda seemned ja lõika väikesteks kuubikuteks. Lisa sibulale tomatid, tomatipasta ja kõik maitseained. Hauta tasasel tulel 10 minutit, aeg-ajalt segades.

Sega jahu ja ⅕ osa puljongist ning vala köögiviljadele. Lisa ülejäänud puljong. Kuumuta keemiseni ja keeda paar minutit, kuni see pakseneb. Alanda kuumust, kata kaanega ja küpseta veel umbes 30 minutit, kuni tomatid on täielikult pehmenenud.

Eemaldage tulelt, valage koor ja segage hästi. Enne serveerimist kaunista basiilikulehtedega.

6. Kreemjas spinatisupp

Koostisained

• 2 supilusikatäit võid;
• 1 keskmine sibul;
• 3 kartulit;
• 350 ml kanapuljongit;
• 350 ml vett;
• 2 kanapuljongikuubikut;
• 400 g spinatit;
• 240 ml piima;
• 240 ml rasvavaba koort;
• sool maitse järgi;
• jahvatatud must pipar - maitse järgi;
• 180 g hapukoort;
• paar sulge rohelist sibulat.

Ettevalmistus

Sulata potis või keskmisel kuumusel ja prae hakitud sibulat paar minutit. Lisa kuubikuteks lõigatud kartulid, puljong, vesi ja puljongikuubikud ning kuumuta keemiseni.

Alanda kuumust, kata kaanega ja küpseta veel umbes 20 minutit, kuni kartulid on valmis. Aseta spinat kastrulisse ja küpseta 3-4 minutit, kuni see on pehme.

Seejärel püreesta supp osade kaupa blenderis. Vala see tagasi kastrulisse, lisa piim, koor ja maitseained. Hauta suppi tasasel tulel podisema. Eemaldage tulelt, lisage hapukoor ja segage hästi. Enne serveerimist kaunista supp rohelise sibulaga.

7. Kreemjas supp seente ja kartulitega

Koostisained

• 4 kartulit;
• 2 supilusikatäit taimeõli;
• 300 g šampinjone;
• 2 sibulat;
• 500 ml keskmise rasvasisaldusega koort;
• sool maitse järgi;
• jahvatatud must pipar - maitse järgi.

Ettevalmistus

Keeda kartulid. Kuumuta pannil õli ja prae hakitud sibulat paar minutit. Seejärel lisa õhukesteks viiludeks lõigatud seened ja kuumuta aeg-ajalt segades veel paar minutit.

Nõruta keedetud kartulid, kuid ära tühjenda. Pane sibulad ja seened koos kartulitega potti, lisa koor ja maitseained. Püreesta supp blenderiga. Kui see tundub liiga paks, lisa veidi vett, milles kartulid keesid.

8. Kõrvitsakreemisupp

Koostisained

• 100 g võid;
• ¼ tl jahvatatud muskaatpähklit;
• ¼ teelusikatäit jahvatatud musta pipart;
• 1 kg kõrvitsat;
• 700 ml vett;
• 400 ml piima;
• 1 spl jahu;
• sool maitse järgi;
• 1 spl rasvavaba koort
• paar oksa peterselli.

Ettevalmistus

Sulata pool võist kastrulis keskmisel kuumusel. Lisa vürtsid ja kuubikuteks lõigatud kõrvits ning küpseta 10 minutit, aeg-ajalt segades. Lisa vesi, lase keema tõusta ja keeda, kuni kõrvits on pehme. Kalla poti sisu blenderisse, lisa pool piimast ja püreesta ühtlaseks massiks.

Asetage ülejäänud või puhtasse kastrulisse. Sulata ja lisa jahu. Sega läbi, vala püreestatud segu ja ülejäänud piim kastrulisse. Kuumuta keemiseni ja keeda tasasel tulel veel paar minutit. Maitsesta soolaga. Enne serveerimist kaunista koore ja peterselliga.

9. Kreemjas sellerisupp

Koostisained

• 100 g võid;
• 350 g sellerit;
• 1 väike sibul;
• 1 kartul;
• sool maitse järgi;
• 1 liiter kanapuljongit;
• ¼ tl jahvatatud muskaatpähklit;
• 100 ml koort;
• paar oksa peterselli.

Ettevalmistus

Sulata või kastrulis keskmisel kuumusel. Asetage peeneks hakitud köögiviljad, maitsestage soolaga, katke kaanega ja küpseta sageli segades umbes 15 minutit.

Vala sisse puljong ja aja keema. Alanda kuumust, kata kaanega ja hauta veel 30 minutit. Lisa muskaatpähkel ja tõsta tulelt.

Püreesta supp blenderiga ja vala läbi sõela teise anumasse. Lisa koor ja sega korralikult läbi. Kaunista valmis supp peterselliga.

10. Kreemjas supp kreeka pähklite ja bešamellikastmega

Koostisained

• 700 ml kanapuljongit;
• 130 g kreeka pähkleid;
• 1 väike sibul;
• ¼ sellerivart;
• ⅛ tl jahvatatud muskaatpähklit;
• 2 supilusikatäit võid;
• 2 spl jahu;
• 120 ml piima;
• 240 ml keskmise rasvasisaldusega koort;
• sool maitse järgi;
• paar oksa peterselli.

Ettevalmistus

Vala puljong kastrulisse, lisa hakitud pähklid, sibul, seller ja muskaatpähkel. Kuumuta keemiseni, alanda kuumust, kata kaanega ja hauta veel 30 minutit. Püreesta segu blenderis ja kurna läbi sõela.

Kuumuta potis õli, lisa jahu ja sega. Vala piim õhukese joana, pidevalt segades. Kuumuta keemiseni ja keeda veel minut aega, kuni kaste pakseneb.

Lisa pähklisegu, koor ja sool, sega ja kuumuta paar minutit. Enne serveerimist kaunista peterselliga.